Burjak ist eines der beliebtesten Gemüse, das in der Hausmannskost verwendet wird. Es ist reich an Vitaminen und Spurenelementen, daher bemühen sich viele Hausfrauen, diese köstliche und nützliche Wurzel für den Winter für die Verwendung in verschiedenen Gerichten zu erhalten. Für diejenigen, die einen Keller oder einen anderen kühlen Raum haben, gibt es bestimmte Regeln und Richtlinien, die es Ihnen ermöglichen, den Burjak lange frisch zu halten.
Der erste Schritt bei der Konservierung eines Sturms ist die richtige Auswahl und Vorbereitung von Wurzelgemüse. Es ist am besten, mittelgroße junge Stürme zu wählen, die nicht beschädigt sind. Vor der Konservierung müssen alle an der Wurzel klebenden Erdklumpen entfernt und einige Zentimeter des Stiels belassen werden. Dadurch wird die Haltbarkeit verlängert und die schnelle Bildung von Grünmasse verhindert.
Nach der Vorbereitung der Wurzelgemüse müssen die richtigen Lagerbedingungen geschaffen werden. Der Keller ist der ideale Ort, um den Sturm zu konservieren, da er normalerweise die erforderliche Temperatur und Luftfeuchtigkeit beibehält. Es ist jedoch wichtig, sich daran zu erinnern, dass die Stürme nicht einfrieren sollten, daher sollte die Temperatur mindestens 0 Grad Celsius betragen. Außerdem sollte der Keller keinen direkten Lichtzugang haben und ausreichend belüftet sein.
Vorbereitung des Raumes
Um den Sturm erfolgreich für den Winter zu Hause zu konservieren, ist es wichtig, den Raum, in dem das Wurzelgemüse gelagert wird, richtig vorzubereiten. Hier sind einige wichtige Schritte, die Ihnen helfen, optimale Bedingungen für die langfristige Lagerung des Burjaks zu schaffen.
1. Auswahl eines geeigneten Raumes: Der Keller ist der ideale Ort, um den Sturm zu lagern, da hier normalerweise eine konstant niedrige Temperatur herrscht. Stellen Sie sicher, dass der ausgewählte Raum keine Zugluft oder Leckagen aufweist, die das Wurzelgemüse beschädigen können.
2. Reinigung des Raumes: Bevor Sie mit der Lagerung beginnen, müssen Sie den Raum von Schmutz und Schmutz reinigen. Stellen Sie sicher, dass die Böden und Wände sauber und trocken sind, bevor Sie das Wurzelgemüse platzieren.
3. Die richtigen Bedingungen schaffen: Der Burjak wird am besten bei einer relativen Luftfeuchtigkeit von etwa 90% und einer Temperatur von etwa 0-2 Grad Celsius gelagert. Wenn die Raumfeuchtigkeit zu hoch ist, können Sie spezielle Luftbefeuchter verwenden, um die Luftfeuchtigkeit zu reduzieren. Achten Sie auch auf die Raumtemperatur und lüften Sie regelmäßig, um eine Überhitzung des Sturms zu vermeiden.
4. Verwendung von Containern: Stellen Sie den Bohrer in geeigneten Behältern wie Kisten oder Fässern auf. Legen Sie das Wurzelgemüse nicht direkt auf den Boden, um den Kontakt mit Feuchtigkeit zu verhindern und das Risiko von Fäulnis zu reduzieren.
5. Überprüfen des Bohrers: Bevor Sie den Burjak für den Winter aufbewahren, überprüfen Sie jedes Wurzelgemüse auf Beschädigungen oder Fäulnis. Sortieren Sie den Burjak aus und bewahren Sie beschädigte oder verdächtige Wurzelfrüchte getrennt auf, damit sie keine gesunden infizieren.
Wenn Sie diese Richtlinien befolgen, werden Sie optimale Bedingungen schaffen, um den Sturm für den Winter zu Hause im Keller zu konservieren.
Reinigen und lüften Sie den Keller
Bevor Sie beginnen, den Burjak für den Winter im Keller zu lagern, müssen Sie ihn von allen vorherigen Produkten und Abfällen reinigen. Stellen Sie sicher, dass sich keine zusätzlichen Gegenstände im Keller befinden oder dass sich überschüssige Feuchtigkeit befindet.
Lüften Sie den Keller, indem Sie Fenster oder Türen für eine Weile öffnen, um einen normalen Luftaustausch zu gewährleisten. Eine gute Belüftung hilft, Schimmel zu vermeiden und hält den Burjak über einen längeren Zeitraum frisch.
Überprüfen Sie außerdem den Keller auf Risse oder andere Probleme, die zu Wasserlecks führen können. Ergreifen Sie gegebenenfalls Maßnahmen, um den Keller zu reparieren oder zu versiegeln, um Feuchtigkeit zu vermeiden.
- Reinigen Sie den Keller von Müll und früheren Produkten;
- Lüften Sie den Keller;
- Auf Risse und Lecks prüfen.
Auswahl und Vorbereitung des Sturms
Bei der Auswahl eines Burjaks sollten Sie auf folgende Punkte achten:
| Wurzelfestung | Ein guter Burjak sollte dicht, fest sein und keine weichen Flecken oder Beschädigungen aufweisen. Solche Defekte können auf eine Läsion des Gemüses durch Krankheiten hinweisen. |
| Die Größe | Die ideale Größe des Sturms für die Lagerung für den Winter beträgt etwa 5-7 cm im Durchmesser. Wenn der Bohrer zu groß ist, kann er rau sein und eine starre Struktur haben. |
| Farbe | Der Burjak sollte eine satte rote oder violette Farbe haben. Vermeiden Sie den Kauf eines Burjaks mit einem blassen oder gelben Farbton, da dies auf eine schlechte Qualität und einen Verlust an Geschmack hinweisen kann. |
| Frischegrad | Achten Sie beim Kauf eines Burjaks darauf, seine Frische zu überprüfen. Es sollte sich fest anfühlen und keine Anzeichen von grünem Keimen oder Fäulnis aufweisen. |
Nach der Auswahl eines Sturms sollte es vor der Lagerung für den Winter vorbereitet werden:
- Entfernen Sie Blätter und Stängel. Schneiden Sie alle Blätter und Stängel ab und lassen Sie nur das Wurzelgemüse übrig. Dies wird dazu beitragen, Feuchtigkeitsansammlungen und Schimmel zu verhindern.
- Von Schmutz reinigen. Spülen Sie den Bohrer gründlich unter fließendem Wasser ab, um Schmutz und Bodenreste zu entfernen.
- Trocknet. Lassen Sie den Burak nach dem Waschen mehrere Stunden lang trocknen, damit er trocken ist.
- Auf Beschädigungen prüfen. Untersuchen Sie den Bohrer sorgfältig auf mechanische Beschädigungen. Wenn Beschädigungen wie Kratzer oder verfaulte Flecken festgestellt werden, legen Sie das Exemplar sofort zum Verzehr beiseite.
Die richtige Auswahl und Vorbereitung des Sturms sorgt für eine lange Lagerung für den Winter und die Erhaltung aller nützlichen Eigenschaften.
Wählen Sie gesundes Wurzelgemüse
Bevor Sie den Burjak für den Winter lagern, müssen Sie das richtige Wurzelgemüse auswählen. Im Folgenden finden Sie Empfehlungen für die Auswahl gesunder und für die langfristige Lagerung geeigneter Wurzelgemüse:
1. Große Wurzelgemüse auswählen: Wählen Sie mittelgroße bis große Burjak, da sie normalerweise besser als kleine Wurzelgemüse konserviert werden.
2. Beschädigte Wurzelgemüse vermeiden: Verzichten Sie auf den Kauf oder die Verwendung von Wurzelgemüse mit Rissen, Fäulnis oder mechanischen Beschädigungen. Solche Wurzelgemüse verderben schnell und können während der Lagerung andere Wurzelgemüse verderben.
3. Achten Sie auf die Farbe der Schale: Wählen Sie einen Burjak mit einer hellen und gleichmäßigen Schale. Vermeiden Sie Wurzelgemüse mit Flecken, zu heller oder dunkler Haut, da dies auf Krankheiten oder Schäden hinweisen kann.
4. Überprüfen Sie den Zustand der Stängel und Blätter: Wenn Sie einen Burjak mit Blättern und Stängeln kaufen, achten Sie auf ihren Zustand. Sie sollten grün, frisch und ohne Anzeichen von Krankheit sein. Dies deutet auf die Gesundheit der Wurzelpflanze hin.
5. Vermeiden Sie die Verwendung von stark geschnittenen Wurzelgemüse: Wenn der Burjak starke Schnitte oder Beschädigungen aufweist, ist es am besten, ihn für kurzfristige Zwecke wie das Kochen von Suppen oder Salaten zu verwenden, da er schnell verderbt.
6. Achten Sie auf die Speicherqualität: Wenn Sie einen Burjak kaufen, informieren Sie sich über seine Sorte und sein Speicherpotenzial. Einige Sorten halten sich besser als andere.
Nach diesen Richtlinien können Sie gesunde Wurzelgemüse wählen, die im Keller ohne Verlust an Qualität und Nährstoffen für den Winter bestehen bleiben.
Burjak-Verpackung
Um den Sturm für den Winter zu Hause im Keller richtig zu konservieren, ist es wichtig, das Wurzelgemüse richtig zu verpacken. Im Folgenden sind einige Verpackungsmethoden aufgeführt, die helfen, den Burjak frisch zu halten und alle nützlichen Eigenschaften zu erhalten.
- In Kisten oder Kartons: Der Burjak kann in Kisten oder Kisten aus Holz oder Kunststoff verpackt werden. Legen Sie den Burjak in Schichten in die Kiste und trennen Sie ihn mit Heu oder Stroh. Die Schichten von Sturm und Heu helfen, Belüftung zu schaffen und das Verrotten von Wurzelgemüse zu verhindern. Achten Sie darauf, die Löcher in den Kisten oder Schachteln belüftet zu lassen.
- In Sandkisten: Diese Verpackungsmethode ist gut geeignet, um den Sturm den ganzen Winter über zu konservieren. Legen Sie den Burjak in die Kisten und füllen Sie ihn mit Sand ein. Der Sand wird dazu beitragen, eine feuchte Umgebung zu schaffen, und der Sturm bleibt lange intakt.
- Separate Verpackung: Sie können jeden Burjak einzeln in Zeitungen oder Plastiktüten verpacken. Diese Methode vermeidet den Kontakt des Bohrers mit anderem Gemüse und verhindert die Ausbreitung von Fäulnis.
- In Netzen oder Stollen: Wenn Sie Netze oder Stollen haben, können Sie einen Bohrer darin platzieren. Netze oder Stollen sorgen für Belüftung und sind gut belüftet.
Wählen Sie die für Sie bequemste Verpackungsmethode und legen Sie den Bohrer in einen gut belüfteten Raum mit optimaler Temperatur und Luftfeuchtigkeit.
Verwenden Sie atmungsaktive Materialien
Die atmungsaktiven Materialien ermöglichen es dem Sturm, durch die Luftzirkulation zu »atmen". Dies ist wichtig, um die Ansammlung von Feuchtigkeit und die Entwicklung von Fäulnis zu verhindern. Verwenden Sie Behälter aus Materialien wie Holz oder Naturfasergewebe.
Es wird auch empfohlen, für zusätzliche Belüftung im Keller zu sorgen. Stellen Sie sicher, dass die Luftlöcher nicht verstopft sind und eine konstante Frischluftzufuhr gewährleisten können.
Die Verwendung von atmungsaktiven Materialien und die Schaffung einer guten Belüftung helfen, den Sturm für den Winter im Keller in einem frischen und sicheren Zustand zu halten.
Reifung und Lagerung des Sturms
Reifung des Burjaks
Der Burjak reift innerhalb von 90-120 Tagen nach der Aussaat. Um die Bereitschaft der Wurzelpflanze zur Ernte zu bestimmen, sollten Sie auf ihre Größe und Farbe achten. Ein reifer Burjak hat einen Durchmesser von 7 bis 10 cm, wobei die Haut glatt und glänzend sein sollte. Auch die Anzahl der Blätter in der Pflanze spielt eine Rolle: je mehr Blätter übrig sind, desto länger kann der Burjak gelagert werden.
Reinigung und Vorbereitung für die Lagerung
Bevor Sie den Bohrer ernten, müssen Sie das Wurzelgemüse mit einer Schaufel oder Gabel aus dem Boden graben und sich vorsichtig von ihnen lösen. Dann schneiden Sie die Blätter ab und lassen Sie die Stängel etwa 3-5 cm lang. Die Burjak vom Boden waschen und vor der Lagerung vollständig abtropfen lassen.
Lagerungsbedingungen
Der Burjak wird am besten an einem kühlen Ort mit einer Temperatur von 0 bis 4 Grad Celsius und einer relativen Luftfeuchtigkeit von etwa 90-95% gelagert. Ein Keller oder Kühlschrank mit Gemüsefächern ist der ideale Ort, um einen Burjak zu lagern. Bei der Lagerung sollte das direkte Sonnenlicht auf die Wurzelgemüse vermieden werden, um zu verhindern, dass sie keimen.
Aufbewahrungsdauer
Unter den richtigen Lagerbedingungen kann der Burjak bis zu 4-6 Monate bestehen bleiben. Wurzelgemüse sollten jedoch regelmäßig auf Fäulnis und Schäden überprüft werden. Beschädigte Bohrungen sollten sofort aus dem Lager entfernt werden, um andere nicht zu beschädigen.
Wenn Sie diese Richtlinien befolgen, können Sie den Burjak für den Winter richtig aufbewahren und seinen Geschmack und seine nützlichen Eigenschaften für eine lange Zeit genießen.
