Um den Geschmack des Sommers im Winter zu genießen, werden viele Hausfrauen für die Konservierung einer Vielzahl von Gemüse akzeptiert. Eine der beliebtesten und schmackhaftesten Arten von Gurken sind getrocknete Tomaten. Dank der besonderen Art der Zubereitung haben sie einen reichen Geschmack und ein elegantes Aroma. Wenn Sie lernen möchten, wie man dieses Leckere Kochen lernt, rate ich Ihnen, auf die Meisterklasse auf Youtube zu achten, wo ein professioneller Koch seine Geheimnisse teilt.
Meisterklasse auf Youtube – dies ist eine einzigartige Gelegenheit, Ihr erstes Experiment mit getrockneten Tomaten unter der Obhut eines erfahrenen Kochs durchzuführen. Das auf der Plattform veröffentlichte Video wird Ihr zuverlässiger Helfer sein, um einen leckeren Snack zu kreieren, der für eine lange Zeit aufbewahrt werden kann und seinen großartigen Geschmack genießt.
Feuchtigkeitsbeständige Behälter, spezielle Haltestellen und Pakete – all dies werden Sie bei der Herstellung von getrockneten Tomaten benötigen. Dank der Meisterklasse auf Youtube erfahren Sie, in welcher Reihenfolge alle Manipulationen durchgeführt werden sollten, damit das Gemüse Geruch und Geschmack nicht verliert. Es ist erwähnenswert, dass bei der Zubereitung von getrockneten Tomaten nicht nur Salz und Gewürzmischungen verwendet werden, sondern auch spezielle Kräuter. Dies verleiht dem Gericht eine leichte Bitterkeit und einen zarten fruchtigen Geschmack.
Jetzt wissen Sie von der Meisterklasse auf Youtube, und Sie können definitiv getrocknete Tomaten herstellen, die jedem zu Hause zur Verfügung stehen. Also mutig in die Küche gehen und mit dem Experiment beginnen. Wir versichern, dass das Ergebnis Sie nicht enttäuschen wird – getrocknete Tomaten werden für den Winter eine beliebte Ergänzung zu einer Vielzahl von Gerichten sein, und Ihre Lieben können dem einzigartigen Geschmack dieses Snacks nicht widerstehen.
Vorbereitung von Produkten und Werkzeugen
Bevor Sie mit dem Trocknungsprozess der Tomaten beginnen, müssen Sie alle notwendigen Produkte und Werkzeuge vorbereiten.
1. Frische Tomaten. Es ist am besten, dichte und reife Tomaten mit minimalem Schaden zu wählen.
2. Salz. Es wird benötigt, um Tomaten vor dem Trocknen zu salzen. Die optimale Menge an Salz ist 1 Esslöffel pro 1 Kilogramm Tomaten.
3. Gewürze und Gewürze. Sie können alle Gewürze und Gewürze nach Ihren Wünschen verwenden: Knoblauch, Basilikum, Rosmarin, Oregano usw.
4. Pflanzenöl. Es wird helfen, die Tomaten saftig zu halten und das Austrocknen während des Trocknungsprozesses zu vermeiden.
5. Messer und Schneidebrett. Verwenden Sie scharfe Messer und hochwertige Bretter, um Tomaten zu schneiden.
6. Backblech oder dekoratives Netz. Auf einem Backblech oder einem Netz werden Sie die geschnittenen Tomaten zum Trocknen verteilen.
7. Papierhandtücher oder Küchentücher. Sie werden sie benötigen, um vor dem Trocknen überschüssige Feuchtigkeit von den Tomaten zu entfernen.
Nachdem Sie alle Produkte und Werkzeuge vorbereitet haben, können Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren - dem Schneiden von Tomaten.
Auswahl und Reinigung von Tomaten
Die Zubereitung von getrockneten Tomaten beginnt mit der Auswahl der richtigen Tomaten. Wählen Sie reife, aber nicht überreife Früchte mit einer dichten Haut und einer leuchtend roten Farbe. Sie sollten frisch und unbeschädigt sein. Es ist am besten, kleine Sorten wie Kirsche oder Rum zu verwenden.
Das Reinigen der Tomaten vor dem Trägen ist notwendig, um die Haut und Samen zu entfernen. Um die Haut zu entfernen, müssen Tomaten mit kochendem Wasser behandelt werden. Legen Sie die Tomaten für einige Minuten in heißes Wasser und geben Sie sie dann in kaltes Wasser. Die Haut wird leicht entfernt, wenn Sie sie mit einem Messer schneiden.
Um die Samen zu entfernen, schneiden Sie die Tomaten in Hälften und entfernen Sie sie mit einem Löffel. Auf diese Weise werden Sie die Samen und die Flüssigkeit los, die die getrockneten Tomaten ruinieren kann.
Zubereitung der Marinade
Um getrocknete Tomaten zu Hause zuzubereiten, benötigen wir eine köstliche und duftende Marinade. Hier ist ein Rezept für eine klassische Marinade, die zum Kochen von getrockneten Tomaten für den Winter geeignet ist:
- In einem großen Topf 1 Liter Wasser, 200 ml Essig und 100 g Salz vermischen.
- Fügen Sie der Marinade 3-4 Esslöffel Zucker hinzu und rühren Sie, damit sich alle Zutaten gut auflösen.
- Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und schalten Sie die mittlere Hitze ein. Die Marinade zum Kochen bringen und etwa 5 bis 7 Minuten kochen lassen.
- Nachdem die Marinade einige Minuten gekocht und gekocht ist, nehmen Sie sie vom Herd und lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen. Eine warme Marinade wird bequemer zum Einweichen von Tomaten verwendet.
Jetzt, da die Marinade fertig ist, können Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren - indem Sie die Tomaten vor dem Trocknen in der Marinade einweichen.
Vorbereitung von Dosen und Deckeln
Bevor Sie mit dem Kochen von getrockneten Tomaten beginnen, müssen Sie Gläser und Deckel vorbereiten. Wählen Sie zuerst Gläser mit einem fest verschlossenen Deckel. Reinigen Sie sie von den Etiketten und spülen Sie sie mit heißem Wasser und Seife oder Soda ab. Trocknen Sie dann die Gläser gründlich ab, um zu vermeiden, dass Feuchtigkeit ins Innere gelangt.
Zum Verpacken von Tomaten ist es am besten, Dosen mit einem Volumen von 0,5 oder 1 Liter zu verwenden – dies sind die Standardgrößen für Rohlinge für den Winter. Es wird nicht empfohlen, Gläser mit beschädigten Kanten oder Rissen zu verwenden, da dies zu einem lockeren Schließen und unerwünschten Folgen beim Einmachen führen kann.
Besondere Aufmerksamkeit sollte den Deckeln geschenkt werden, da sie dafür sorgen, dass die Dosen dicht sind. Stellen Sie sicher, dass die Abdeckungen nicht beschädigt oder verformt sind. Verwenden Sie neue Deckel oder solche, die vor dem Gebrauch in kochendem Wasser eingeweicht wurden. Schrauben Sie die Deckel mit ungewärmten Händen auf, um eine Verformung zu vermeiden.
Tomaten in Gläser füllen
Damit die Tomaten ihre Frische und ihren Geschmack behalten, muss jeder Dose eine Prise Meersalz hinzugefügt werden. Dies wird dazu beitragen, den Geschmack zu betonen und die Konservierung noch nützlicher zu machen. Darüber hinaus fügen wir Gewürze wie schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt, Koriander und Thymian hinzu. Sie geben den Tomaten einen einzigartigen Geschmack und eine pikante Note.
Wir füllen die Tomaten in die Gläser ein und versuchen, keine Lücken zwischen ihnen zu hinterlassen, um schließlich dicht gefüllte Gläser zu erhalten. Wenn gewünscht, können Sie Knoblauch oder Grüns zu jedem Glas hinzufügen, um noch mehr Geschmack und Aroma zu verleihen. Es sollte jedoch daran erinnert werden, dass Grüns unter der Wirkung von Salz verblassen können, daher muss es vorsichtig hinzugefügt werden.
Nach dem Einfüllen der Tomaten können Sie die Gläser mit Deckeln schließen, indem Sie sie vorher kochen. Wir rollen die Gläser für 10-15 Minuten in kochendes Wasser, dann lassen wir sie 24 Stunden an einem kühlen, dunklen Ort stehen, um die Aromen abzukühlen und zu fixieren.
Fertige getrocknete Tomaten können lange an einem kühlen Ort gelagert werden. Sie sind eine großartige Ergänzung zu verschiedenen Gerichten und werden Sie auch an den kältesten Wintertagen mit Geschmack und Aroma begeistern.
Pasteurisieren und Aufrollen von Gläsern
Nachdem die Tomaten getrocknet sind, muss ein Pasteurisierungsprozess durchgeführt werden, um alle Bakterien und Mikroorganismen abzutöten, die zum Verderben des Produkts führen können. Um dies zu tun, müssen Sie eine Salzlösung vorbereiten, normalerweise wird 1 Esslöffel Salz pro 1 Liter Wasser verwendet. Wir gießen die Lösung in einen Topf und legen sie auf Feuer, bringen Sie sie zum Kochen.
Dann werden die Tomaten während des Pasteurisierungsprozesses in einen Topf mit kochender Kochsalzlösung eingetaucht und für 3-4 Minuten stehen gelassen. Dies hilft, das Produkt zu dekontaminieren und seine langfristige Lagerung zu gewährleisten.
Nach dem Pasteurisieren werden die Tomaten aus der Kochsalzlösung gezogen, lassen Sie sie etwas abkühlen. Dann müssen Sie die Tomaten in Gläser geben, aber nicht an die Spitze – wir lassen etwa 1-2 cm freien Raum bis zum Hals des Glases.
Wir schließen die Gläser mit Deckeln und legen sie in einen Topf, auf dessen Boden Sie vorher einen Lappen oder eine Serviette gelegt haben. Füllen Sie die Gläser mit Wasser, so dass sie für 2/3 des Volumens abgedeckt sind. Wir stellen den Topf auf das Feuer und bringen ihn zum Kochen.
Nachdem das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und lassen Sie die Gläser 10-15 Minuten lang aufwärmen. Dann nehmen Sie die Gläser vorsichtig aus der Pfanne und lassen Sie sie auf einer ebenen Fläche abkühlen. Bei hoher Temperatur wird der Deckel verdreht, wodurch eine luftdichte Verpackung entsteht.
Nach dem vollständigen Abkühlen können die Gläser an einem kühlen Ort verstaut werden. Getrocknete Tomaten können als Vorspeise verwendet werden, zu Salaten hinzugefügt oder bei der Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet werden. Bei richtiger Ausführung aller Prozesse bleiben die getrockneten Tomaten bis zur nächsten Erntesaison erhalten.
