Grüne Tomaten sind nicht nur ein heller Akzent im Garten oder Garten, sondern auch eine ausgezeichnete Zutat für die Zubereitung verschiedener Gerichte. In einigen Fällen kann es jedoch zu einer Situation kommen, in der die Reifung von Tomaten verzögert wird und sie bereits zum Kochen benötigt werden. In solchen Fällen können verschiedene Techniken und Tricks verwendet werden, um sie bis zur vollständigen Reifung direkt zu Hause zu erhalten.
Das erste, worauf Sie achten sollten, ist die Wahl von grünen Tomaten. Es ist am besten, reife, aber noch nicht ausgereifte Früchte zu bevorzugen. Sie sollten dicht und ohne sichtbare Beschädigungen oder Schnitte sein. Tomaten, die zu grün sind oder bereits mit Falten bedeckt sind, sollten besser zur weiteren Reifung im Garten gelassen werden.
Auch zur Notiz: Nicht alle Tomatensorten reifen nach der Ernte gleich gut. Überprüfen Sie, welche Tomatensorten aus Ihrer Ernte für die weitere Reifung im Innenbereich am besten geeignet sind.
Wenn Sie die geeigneten grünen Tomaten ausgewählt haben, müssen die Bedingungen für ihre Konservierung und weitere Reifung geschaffen werden. Sie können mehrere Methoden verwenden, um dies zu tun. Eine Option besteht darin, jede Tomate in ein Papier oder eine Toilettenpackung zu wickeln. Dies hilft, Bedingungen für die Reifung zu schaffen und freien Luftzugang zu vermeiden, der das Auftreten von Fäulnis verursachen kann.
Grüne Tomaten bis zur vollständigen Reifung aufbewahren: Grundregeln
1. Wählen Sie die richtigen Tomaten. Bei der Auswahl grüner Tomaten zum Konservieren sollten Sie vollwertigen, reifen Früchten ohne Beschädigungen und Flecken den Vorzug geben. Dies wird dazu beitragen, eine erfolgreichere Reifung zu gewährleisten.
2. Die Tomaten verarbeiten. Tomaten sollten vor dem Aufbewahren behandelt werden, um Feuchtigkeitsverlust zu vermeiden und sie vor Fäulnis zu schützen. Dazu die Tomaten in warmem Wasser abspülen und an der Luft trocknen, bis sie vollständig getrocknet sind.
3. Schaffen Sie die Bedingungen für die Reifung. Damit die Tomaten reif sind, müssen sie Wärme und Feuchtigkeit geben. Die ideale Temperatur für die Reifung von grünen Tomaten ist 18-24 Grad Celsius. Sie benötigen auch mäßiges Licht, sollten aber keinem direkten Sonnenlicht ausgesetzt sein.
4. Überprüfen Sie den Zustand der Tomaten. Überprüfen Sie die Tomaten regelmäßig auf Beschädigungen, Flecken und Anzeichen von Reifung. Drehen Sie sie regelmäßig um, um eine gleichmäßige Reifung zu gewährleisten.
5. Beschädigte Früchte regelmäßig entfernen. Wenn eine der Tomaten zu schnell zu verfaulen oder zu reifen beginnt, entfernen Sie sie, um zu verhindern, dass sich die Fäulnis auf den Rest der Früchte ausbreitet.
6. Bereiten Sie eine Nährstoffzusammensetzung vor. Damit Tomaten schneller reifen, können Sie einige Techniken verwenden. Zum Beispiel können Sie dem Wasser zum Gießen spezielle Nahrungsergänzungsmittel hinzufügen oder einen reifen Apfel oder eine Banane neben die Tomaten legen, die Ethanol freisetzen - ein Gas, das die Reifung beschleunigt.
Wenn Sie diese Grundregeln befolgen, können Sie die grünen Tomaten erfolgreich konservieren, bis sie zu Hause vollständig reif sind. Also, erfreuen Sie sich und Ihre Lieben mit frischen und duftenden Tomaten, auch wenn sie schon eine Seltenheit in den Ladentischen sind!
Auswählen des Ausgangsmaterials
Tomaten mit einer dichten und starken Struktur werden ihre Form und ihre physikalischen Eigenschaften für eine lange Zeit besser behalten. Vermeiden Sie es, zu weiche oder überreife Tomaten zu wählen, da sie den Erhaltungsprozess wahrscheinlich nicht überstehen und schnell verderben werden.
Es ist auch wichtig, auf die Größe der Tomaten zu achten. Sie müssen mittelgroß oder klein sein, um konserviert zu werden, da größere Tomaten möglicherweise nicht ausreichend resistent gegen längere Lagerung sind und schneller verrotten oder erweichen können.
Möglichkeiten, grüne Tomaten zu konservieren
1. Voll ausgereifte Tomaten
Der beste Weg, grüne Tomaten zu konservieren, besteht darin, darauf zu warten, dass sie vollständig reifen. Die Tomaten sollten leuchtend rot und weich werden, bevor sie gelagert werden können.
2. Lagerung in Zeitungen oder Kartons
Legen Sie die grünen Tomaten in einer einzigen Schicht auf eine flache Oberfläche wie eine Zeitung oder einen Karton. Tomaten sollten sich nicht berühren. Stellen Sie sie an einen kühlen und trockenen Ort, an dem die Temperaturen zwischen 12 und 15 Grad Celsius liegen. Überprüfen Sie die Tomaten täglich und entfernen Sie schnell diejenigen, die zu verderben beginnen.
3. Binden in Papier
Das Binden grüner Tomaten in Papier hilft, sie frisch zu halten und eine vorzeitige Reifung zu verhindern. Wickeln Sie jede Tomate in ein separates Blatt Papier und befestigen Sie das Ende des Papiers mit einem Gummiband oder Faden an der Tomate. Legen Sie sie in eine Schachtel und lagern Sie sie bei Temperaturen zwischen 12 und 15 Grad Celsius.
4. Einlegen
Eine alternative Möglichkeit, grüne Tomaten zu konservieren, ist das Beizen. Die Tomaten mit Salz einreiben und einige Stunden einwirken lassen. Dann falten Sie sie in ein Glas und gießen Sie sie mit Salzlake aus Wasser, Essig und Salz ein. Schließen Sie das Glas und lagern Sie es an einem kühlen Ort. Grüne Tomaten, die auf diese Weise gesalzen werden, können mehrere Monate lang gelagert werden.
Wählen Sie die für Ihre Lagerbedingungen am besten geeignete Art, grüne Tomaten zu konservieren, und genießen Sie ihren frischen Geschmack auch außerhalb der Saison.
Nützliche Tipps und Tricks
Hier sind einige nützliche Tipps und Ratschläge, wie man grüne Tomaten bis zur vollständigen Reifung konserviert:
- Wählen Sie nur reife und ungeschnittene Tomaten für die Lagerung aus. Entfernen Sie alle beschädigten oder erkrankten Exemplare.
- Sortieren Sie die Tomaten und trennen Sie sie nach Farbe und Größe. Sortieren Sie sie so, dass sie in Reife und Größe nahe beieinander liegen.
- Verwenden Sie Kartons oder Körbe, um Tomaten zu lagern. Ordne sie in Reihen an, lege aber keinen Korb auf den anderen.
- Legen Sie die grünen Tomaten in einen gut belüfteten Raum mit kühlen Temperaturen von etwa 15 bis 20 Grad Celsius.
- Überprüfen Sie die Tomaten von Zeit zu Zeit und entfernen Sie alle reifen oder überreifen Früchte, um zu vermeiden, dass sie verderben und die Pflanzen verrotten.
- Wenn Sie mehr grüne Tomaten haben, als Sie konsumieren können, versuchen Sie, sie zu konservieren oder grüne Tomaten daraus zu machen. Verwenden Sie in diesem Fall Konservierungsstoffe wie Essig und Salz.
- Stellen Sie sicher, dass die Tomaten nicht in der Nähe von Früchten wie Äpfeln oder Bananen sind, die ihre Reifung beschleunigen können.
- Lassen Sie die Tomaten nicht direkt im Sonnenlicht oder an einem heißen Ort stehen, um eine Überhitzung und vorzeitige Reifung zu vermeiden.
Wenn Sie diese Tipps und Richtlinien befolgen, können Sie die grünen Tomaten bis zur vollständigen Reife konservieren und die köstlichen reifen Tomaten für eine längere Zeit genießen.
