Joghurt – es ist nicht nur ein köstliches Gericht, sondern auch eine wertvolle Quelle für Probiotika – nützliche Bakterien, die unsere Immunität stärken und die Funktion des Magen-Darm-Traktes verbessern können. Gekaufter Joghurt ist natürlich gut, aber warum nicht versuchen, ihn zu Hause zu kochen? Ein einfaches Rezept für hausgemachten Joghurt ohne Sauerteig in der Mikrowelle hilft Ihnen, es schnell und einfach zu machen.
Was ist Sauerteig und warum wird er benötigt? Sauerteig ist der Hauptbestandteil, der die richtigen Milchsäurebakterien enthält, die für den Prozess der Milchgärung und der Herstellung von Joghurt benötigt werden. Es gibt jedoch nicht immer die Möglichkeit, Sauerteig im Laden zu kaufen, und das Kochen selbst braucht Zeit.
Wenn Sie Joghurt ohne Sauerteig machen möchten, ist ein Rezept in der Mikrowelle eine großartige Lösung! Sie benötigen nur zwei Zutaten, um es zuzubereiten: milch und etwas Joghurt mit Bakterien. Bei der Fermentation von Joghurt wandeln die darin enthaltenen Bakterien die in der Milch enthaltene Laktose in Milchsäure um, was ihm einen traditionellen Geschmack und eine traditionelle Konsistenz verleiht.
Auswahl von Qualitätsmilch
Um hausgemachten Joghurt ohne Sauerteig in der Mikrowelle zuzubereiten, ist es wichtig, qualitativ hochwertige Milch zu wählen. Achten Sie beim Kauf auf folgende Faktoren:
- Verfallsdatum. Stellen Sie sicher, dass die Milch nicht abgelaufen ist. Dies garantiert die Frische und Erhaltung der nützlichen Eigenschaften des Produkts.
- Verpackungsstatus. Prüfen Sie, ob die Verpackung beschädigt oder undicht ist, da dies zu einer Kontamination oder Kontamination der Milch führen kann.
- Bauernmilch. Wenn möglich, wählen Sie Bauernmilch, die aus natürlichen und umweltfreundlichen Quellen hergestellt wird. Solche Milch ist normalerweise natürlicher und enthält keine Pestizide und Hormone.
- Milchfettgehalt. Wählen Sie den Fettgehalt der Milch nach Ihren Wünschen aus. Es wird empfohlen, normale (3,2%) oder ganze (6%) Milch für Joghurt zu verwenden, da sie eine dichtere und aromatischere Joghurtkonsistenz ergibt.
- Bio-Milch. Wenn Sie Bio-Produkte bevorzugen, wählen Sie Milch mit der entsprechenden Kennzeichnung. Bio-Milch wird ohne den Einsatz von Pestiziden und GVO hergestellt.
Denken Sie daran, dass die Qualität der verwendeten Milch direkt die Qualität und den Geschmack des fertigen Joghurts beeinflusst. Wenn Sie diese Richtlinien befolgen, können Sie zu Hause leckeren und gesunden Joghurt ohne Sauerteig zubereiten.
Vorbereitung von Zutaten und Geschirr
Stellen Sie sicher, dass alle notwendigen Zutaten vorhanden sind, bevor Sie mit der Herstellung von Joghurt beginnen, und bereiten Sie die notwendigen Utensilien vor.
Für die Herstellung von hausgemachtem Joghurt benötigen Sie folgende Zutaten:
- 1 liter frische Milch
- 2 esslöffel Joghurt (als Sauerteig)
- Zucker oder ein anderer Süßstoff nach Geschmack (optional)
- Früchte, Beeren oder andere Zusatzstoffe nach Geschmack (optional)
Außerdem benötigen Sie folgendes Geschirr:
- Ein Topf mit einem Volumen von mindestens 2 Litern
- Thermometer zur Temperaturmessung
- Sieb oder Gaze zum Filtern des fertigen Joghurts
- Gläser oder Glasbehälter zum Aufbewahren von fertigem Joghurt
Stellen Sie sicher, dass das Geschirr, in dem Sie den Joghurt zubereiten und aufbewahren, sauber und gewaschen ist. Alle notwendigen Zutaten zu haben und das Geschirr vorzubereiten, ist ein wichtiger Schritt, um hausgemachten Joghurt erfolgreich zuzubereiten.
Eine Joghurt-Basis erstellen
Um hausgemachten Joghurt ohne Sauerteig in der Mikrowelle zuzubereiten, benötigen Sie frische Milch. Es ist am besten, Vollmilch zu verwenden, da sie mehr Fett enthält, was dazu beiträgt, cremigeren und gesättigteren Joghurt zu erhalten.
Gießen Sie die Milch in einen großen Glasbehälter und erhitzen Sie sie in der Mikrowelle auf eine Temperatur von etwa 43-46 Grad Celsius. Verwenden Sie ein Thermometer, um die Temperatur genau zu bestimmen.
Nach dem Erhitzen die Milch umrühren, um die Hitze gleichmäßig zu verteilen. Dann fügen Sie zwei Esslöffel Joghurt ohne Zusätze hinzu. Dies dient als Starter, der die notwendigen Milchsäurebakterien für den Fermentationsprozess enthält.
Für einen dickeren Joghurt können Sie zwei Esslöffel trockenes Milchpulver hinzufügen. Dies wird helfen, die Textur des Joghurts zu verbessern.
Rühren Sie die Milch und den Starter um, damit sie sich gut vermischen. Dann bedecken Sie den Behälter mit einem Deckel oder einer Folie fest oder verwenden Sie einen Joghurtbehälter.
Lassen Sie die Joghurtbasis für 8 bis 12 Stunden an einem warmen Ort bei Raumtemperatur oder bis sie vollständig ausgehärtet ist und sich in Joghurt verwandelt. Je länger Sie den Joghurt zur Fermentation verlassen, desto sauer wird er sein.
Die Herstellung einer Joghurtbasis ist ein wichtiger Schritt im Prozess der Herstellung von hausgemachtem Joghurt ohne Sauerteig in der Mikrowelle. Fahren wir mit dem nächsten Schritt fort - Abkühlen und Lagern des Joghurts.
Erhitzen der Mischung in der Mikrowelle
Um hausgemachten Joghurt ohne Sauerteig zu machen, benötigen Sie eine Mikrowelle. Diese Methode ist schnell und bequem genug. Stellen Sie vor dem Erhitzen sicher, dass Sie einen flachen Ton- oder Glasbehälter verwenden, da Metallgeschirr die Mikrowelle beschädigen kann.
Bevor Sie die Mischung in die Mikrowelle geben, rühren Sie sie gut um, damit sich die Milch und andere Zutaten gleichmäßig vermischen. Stellen Sie dann den Behälter mit der Mischung in die Mikrowelle. Verschließen Sie den Behälter nicht mit dem Deckel fest, da sich Druck aufbauen und zu einer Explosion führen kann.
Schalten Sie die Mikrowelle für 1-2 Minuten auf mittlere Leistung ein. Dann den Behälter der Mischung herausnehmen und vorsichtig umrühren, um die Hitze gleichmäßig zu verteilen. Wiederholen Sie diesen Vorgang mehrmals, bis die Temperatur der Mischung 40 bis 45 Grad Celsius erreicht.
Denken Sie daran, dass die Aufheizzeit je nach der Leistung Ihrer Mikrowelle variieren kann. Um sicherzustellen, dass die Mischung ausreichend erhitzt ist, verwenden Sie ein Thermometer, um die Temperatur zu messen.
Sobald die gewünschte Temperatur erreicht ist, schalten Sie die Mikrowelle aus und lassen Sie die Mischung für 10 bis 12 Stunden darin. Diese Zeit ist notwendig, damit der Joghurt gärt und gebrauchsfertig wird. Nach Ablauf der Zeit den Joghurt im Kühlschrank aufbewahren.
