Suppe für den Winter ist ein ausgezeichnetes Gericht, das nicht nur an kalten Wintertagen wärmt, sondern auch die Möglichkeit bietet, zu jeder Jahreszeit den Geschmack von frischem Kohl zu genießen. Für diejenigen, die die Hausmannskost schätzen und sich um die Erhaltung der nützlichen Eigenschaften der Produkte kümmern, sind ihre eigenen Voreinstellungen eine echte Erlösung. Wir bieten ein Schritt für Schritt Rezept für die Zubereitung von duftenden und vitaminreichen Kohlsuppen für den Winter in Dosen mit frischem Kohl an.
Schritt 1: Zutaten vorbereiten
Um die Suppe für den Winter vorzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten: frischer Kohl - 1 kg, Schweinefleisch - 500 g, Kartoffeln - 500 g, Karotten - 2 Stück., Zwiebeln - 2 Stück., Tomatenmark - 2 ST. l., Pflanzenöl – 2 EL. l., Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt nach Geschmack. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, sollten Sie Gemüse und Fleisch gut waschen, Kartoffeln und Karotten schälen.
Schritt 2: Kochen der Basis für die Suppe
Um die Basis der Suppe vorzubereiten, ist es notwendig, frischen Kohl in dünne Streifen zu schneiden. Dann das Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen, fein gehackte Zwiebeln und Karotten hinzufügen und goldbraun anbraten. Fügen Sie die Tomatenpaste hinzu und köcheln Sie für ein paar Minuten zusammen. Danach den gehackten Kohl hinzufügen und etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Schritt 3: Kochen der Suppe
In einem separaten Topf das Fleisch kochen, bis es weich ist, dann in kleine Stücke schneiden. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Fügen Sie das gehackte Fleisch und die Kartoffeln der Basis der Suppe hinzu, gießen Sie alles mit heißem Wasser, damit das Gemüse und das Fleisch vollständig bedeckt sind. Fügen Sie Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzu, um zu schmecken. Die Suppe bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Kartoffeln und der Kohl fertig sind. Die fertigen Suppe in sterilisierten Gläsern verteilen und mit Deckeln aufrollen, so dass wenig Platz zum Auslaufen der Flüssigkeit bleibt.
Schritt 1. Vorbereitung der Zutaten für Suppe für den Winter in Gläsern
Um köstliche und duftende Kohlsuppen für den Winter zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- 1 Kopf frischer Weißkohl;
- 1 große Zwiebel;
- 1 paprika bulgarisch;
- 1 Esslöffel Pflanzenöl;
- salz und Gewürze nach Geschmack.
Vor dem Kochen sollten Sie Gemüse und Früchte gründlich unter fließendem Wasser abspülen. Stellen Sie sicher, dass der Kohl frei von Schäden ist und insektenfrei ist. Karotten und Zwiebeln schälen und Kartoffeln waschen und von Schmutz reinigen.
Nach der Vorbereitung der Zutaten sind Sie bereit, mit dem zweiten Schritt des Kochens der Suppe für den Winter in Gläsern fortzufahren.
Die erste Stufe ist die Wahl von frischem Kohl
Es sollte auf ein paar Hauptzeichen von Kohl geachtet werden:
1. Aussehen: Es ist sehr wichtig, Kohl mit frischen, starken und schönen Blättern zu wählen.
Der Kohl sollte dicht sein, ohne zerknitterte und faule Stellen.
2. Farbe: Der Kohl sollte eine hellgrüne oder weiße Farbe haben (je nach Sorte),
keine Anzeichen von Gelbfärbung oder schrägen Blättern.
3. Geruch: Der Kohl sollte einen angenehmen, frischen Geschmack haben.
Wenn Sie einen unangenehmen Geruch bemerken, ist es besser, diesen Kohl nicht zu nehmen.
4. Dichte: Wenn es in der Hand komprimiert wird, sollte der Kohl dicht sein und widerstehen.
Nehmen Sie keinen Kohl, der zu weich oder federnd ist.
Die richtige Wahl von frischem Kohl ermöglicht es Ihnen, qualitativ hochwertige und leckere Suppe für den Winter zu erhalten.
Die zweite Stufe ist die Vorbereitung des restlichen Gemüses
Nachdem du den Kohl geschnitten und in kochendes Wasser gegeben hast, kannst du mit der Vorbereitung des restlichen Gemüses beginnen. Vergiss nicht, dass du Karotten, Zwiebeln, Kartoffeln und Gewürze für die Suppe hinzufügen musst.
Nimm 2-3 große Karotten und schäle sie von der Schale. Danach die Karotten in Kreise oder kleine Streifen schneiden. Karotten geben der Suppe eine angenehme Süße.
Dann nimm die Hälfte der Zwiebel und schäle sie von der Schale. Schneiden Sie die Zwiebel in Halbringe mit einer Dicke von etwa 0,5 cm. Die Zwiebel verleiht der Suppe einen aromatischen Geschmack.
Geh zu den Kartoffeln. Nimm 3-4 mittelgroße Kartoffeln und schäle sie von der Schale. Schneide die Kartoffeln in Würfel. Kartoffeln machen die Suppe dichter und herzhafter.
Nachdem Sie alle Gemüse vorbereitet haben, können Sie sich mit Gewürzen beschäftigen. Nimm den Knoblauch und mahle ihn mit einem Messer oder benutze eine Knoblauchpresse. Bereiten Sie auch Grüns vor - Petersilie und Dill, indem Sie sie mit einem Messer fein hacken.
Rat: Wenn Sie möchten, dass die Suppe aromatischer wird, fügen Sie bei der Zubereitung der Gewürze ein wenig schwarzen Pfeffer und ein Lorbeerblatt hinzu.
Jetzt, da alle Gemüse und Gewürze vorbereitet sind, fahren Sie mit der dritten Stufe fort - Kochen Sie die Suppe für den Winter in Dosen mit frischem Kohl.
Die dritte Stufe ist die Zubereitung der Brühe
Nachdem Sie das Gemüse vorbereitet haben, beginnen Sie mit der Zubereitung der Brühe.
- In einem großen Topf 2 Liter Wasser gießen und zum Kochen bringen.
- Das kochende Wasser mit dem Gemüse in die Pfanne geben.
- Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und bringen Sie sie zum Kochen.
- Wenn die Brühe kocht, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und rühren Sie die Zutaten um.
- Die Brühe etwa 1,5 bis 2 Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Auf Wunsch können Sie Salz, Pfeffer und andere Gewürze hinzufügen, um den Geschmack zu verstärken.
Jetzt haben Sie die dritte Stufe abgeschlossen - die Zubereitung der Brühe für die Suppe. Die fertige Brühe kann jetzt verwendet werden, um eine Suppe zuzubereiten oder für den Winter zu speichern.
Schritt 2. Füllen von Dosen mit Kohlsuppe:
Nachdem der Kohl die Marinierungsphase bestanden hat, ist er zum Einfüllen in Gläser bereit.
- Bereiten Sie sterilisierte Gläser für die Konservierung vor. Spülen Sie sie mit heißem Wasser ab und trocknen Sie sie ab.
- Teilen Sie den Kohl in Portionen auf, damit er bequem in Gläser gelegt werden kann.
- Beginnen Sie, den Kohl in dichten Schichten in Gläser zu legen, vergessen Sie nicht, jede Schicht zu drücken. Füllen Sie die Gläser ganz nach oben.
- Wenn gewünscht, fügen Sie Karotten, Petersilienwurzel und Lorbeerblätter für zusätzlichen Geschmack zu den Gläsern hinzu. Verteilen Sie diese Zutaten zwischen den Kohlschichten.
- Nachdem die Gläser mit Kohl und Gemüse gefüllt sind, gießen Sie die Suppe vorsichtig mit frischem abgekochtem Wasser an die Spitze der Gläser. Lassen Sie eine kleine Lücke darüber.
- Verschließen Sie die Gläser mit den Deckeln hermetisch und drehen Sie sie auf den Kopf. Lassen Sie die Gläser auf Raumtemperatur abkühlen.
Jetzt, nach Schritt 2, ist Ihr Einfüllen der Kohlebehälter abgeschlossen. Schauen Sie sich den nächsten Schritt an, um zu lernen, wie Sie die Gläser richtig schließen und die Suppe lange halten können.
