Sesampaste ist ein herzhaftes Gericht, das in wenigen Minuten selbst zubereitet werden kann! Dies ist eine großartige Alternative zu einer Erdnusspaste oder Haselnusspaste. Darüber hinaus enthält Sesampaste viele nützliche Substanzen wie Eisen, Kalzium und Vitamin E. Es passt perfekt zu Brot, Toast, Obst und dient als hervorragende Ergänzung zu verschiedenen Gerichten.
Um eine Sesampaste zuzubereiten, benötigen Sie nur zwei Zutaten: Sesamsamen und unraffiniertes Pflanzenöl. Zuerst die Sesamsamen in einer trockenen Pfanne goldbraun anbraten. Dann bewegen Sie sie in eine flache Schüssel und lassen Sie sie etwas abkühlen.
Nach dem Abkühlen die gerösteten Samen in einen Mixer geben und eine kleine Menge Pflanzenöl hinzufügen. Den Mixer einschalten und verquirlen, bis eine glatte Paste entsteht. Wenn die Paste zu dick ist, fügen Sie etwas mehr Öl hinzu und schlagen Sie weiter. Wenn Sie der Paste einen reicheren Geschmack verleihen möchten, können Sie etwas Honig oder Sirup hinzufügen. Sesampaste ist fertig!
Bewahren Sie die Sesampaste in einem Glas mit einem fest verschlossenen Deckel im Kühlschrank auf. Es ist perfekt für mehrere Wochen konserviert. Sie können es verwenden, um köstliche Gerichte zuzubereiten oder einfach nur auf Brot zu verteilen - der Geschmack ist garantiert!
Vorbereitung von Sesamkörnern
Für die Zubereitung von hausgemachter Sesampaste ist es wichtig, Sesamkörner richtig vorzubereiten. Dieser Schritt wird dazu beitragen, das Aroma und den Geschmack der Paste zu verstärken. Hier sind einige wichtige Schritte:
- Die Sesamkörner anbraten. Erhitzen Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze und fügen Sie vorsichtig den Sesam hinzu. Braten Sie es unter Rühren an, bis die Körner eine bernsteingoldene Farbe haben. Dieser Vorgang dauert ungefähr 5-7 Minuten. Gebratene Sesamkörner geben der Paste einen reicheren und aromatischeren Geschmack.
- Die Sesamkörner abkühlen lassen. Nach dem Braten die Körner auf einen Teller legen und vollständig abkühlen lassen. Beachten Sie, dass heiße Körner dazu führen können, dass der Mixer oder ein anderes Werkzeug, mit dem Sie Sesamkörner mahlen, überhitzt wird.
- Sesamkörner mahlen. Legen Sie die Körner nach dem Abkühlen in einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Schalten Sie das Gerät ein und mahlen Sie die Körner 2-3 Minuten lang, bis Sie eine ölige Paste erhalten. Es ist wichtig sich daran zu erinnern, dass das Mahlen von Sesam einige Zeit in Anspruch nehmen kann, da die Körner klein sind und besondere Aufmerksamkeit erfordern.
Fertig! Die Zubereitung von Sesamkörnern ist abgeschlossen. Jetzt können Sie mit der Herstellung von hausgemachter Sesampaste beginnen. Sie haben bereits die Grundlage für die Herstellung einer leckeren und gesunden Soße!
Zutaten sammeln
Bevor Sie mit der Herstellung von Sesampaste beginnen, müssen Sie alle notwendigen Zutaten sammeln. Sie benötigen:
Stellen Sie sicher, dass Sie alle diese Zutaten zur Hand haben, bevor Sie die Pasta vorbereiten. Ohne sie ist es unmöglich, das gewünschte Ergebnis zu erzielen.
Wenn Sie der Paste gerne Gewürze oder andere Zutaten hinzufügen, benötigen Sie in diesem Fall zusätzliche Produkte. Die oben beschriebenen grundlegenden Zutaten bilden jedoch die Grundlage für die Herstellung von hausgemachter Sesampaste.
Sesam waschen und trocknen
Bevor Sie mit der Herstellung von Sesampaste beginnen, müssen Sie den Sesam waschen und trocknen. Dieser Schritt hilft, überschüssigen Staub und Schmutz zu entfernen und dem Sesam einen reicheren Geschmack zu verleihen.
Um den Sesam zu spülen, nehmen Sie eine Packung rohen Sesam und spülen Sie ihn unter fließendem Wasser ab. Rühren Sie den Sesam gründlich mit den Händen um, um Staub und andere Verunreinigungen zu entfernen.
Nachdem der Sesam gewaschen ist, legen Sie ihn auf eine trockene Oberfläche, z. B. auf eine Zeitung oder ein Küchentuch. Den Sesam in einer dünnen Schicht verteilen und einige Stunden trocknen lassen. Rühren Sie den Sesam regelmäßig um, damit er gleichmäßig trocknet.
Nachdem der Sesam vollständig getrocknet ist, ist er für die Zubereitung hausgemachter Sesampaste bereit, die zu verschiedenen Gerichten hinzugefügt oder als eigenständiges Lebensmittelzusatzstoff verwendet werden kann.
Sesam hacken
Dann eine trockene Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen. Verwenden Sie kein Öl oder Fett, da Sesam sein eigenes Öl hat, das für den Mahlvorgang ausreichend ist.
Den Sesam gleichmäßig auf die heiße Pfanne streuen und mit einem Löffel oder Schneebesen aktiv umrühren. Dieser Prozess erfordert ein wenig Geduld, da die Sesamsamen allmählich verbrannt und zu einer Paste verarbeitet werden müssen.
Machen Sie sich bereit zu sehen, wie Sesam seine Farbe ändert, dunkler wird und ein wunderbares Aroma hervorbringt. Dies kann etwa 5 bis 7 Minuten dauern.
Nachdem der Sesam goldbraun geworden ist und einen würzigen Geschmack annimmt, entfernen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie sie etwas abkühlen.
Den gerösteten Sesam in einen Mörser oder eine spezielle Mühle geben und mit dem Mahlen beginnen. Sie können auch einen Mixer oder eine Kaffeemühle verwenden, falls gewünscht.
Beim Mahlen von Sesam muss man vorsichtig sein und auf die Mühle oder den Mörser achten, damit die Samen vollständig zu einer Paste gemahlen werden. Es kann einige Minuten dauern, bis der gewünschte Zustand erreicht ist.
Sobald sich der Sesam zu einer dicken Paste entwickelt hat, die gebrauchsfertig ist, können Sie ihn in einen Behälter geben oder im Kühlschrank aufbewahren.
Das Mahlen von Sesam ist der zeitaufwendigste Teil des Prozesses zur Herstellung von hausgemachter Sesampaste, aber es ist die Mühe wert. Die fertige Paste behält alle nützlichen Eigenschaften von Sesam bei und passt perfekt zu verschiedenen Gerichten.
Das richtige Werkzeug auswählen
Es werden mehrere Werkzeuge benötigt, um eine hausgemachte Sesampaste herzustellen, um Ihnen zu helfen, die perfekte Konsistenz und Textur zu erzielen. Hier ist eine Liste der grundlegenden Werkzeuge, die Sie benötigen:
| Werkzeug | Die Beschreibung |
|---|---|
| Eine Pfanne | Wählen Sie eine Pfanne mit dickem Boden, um eine gleichmäßige Erwärmung zu gewährleisten und ein Verbrennen des Sesams zu verhindern. |
| Mühle oder Kaffeemühle | Verwenden Sie eine Mühle oder eine Kaffeemühle, um Sesam zu mahlen. Dies wird einen kleineren und gleichmäßigeren Zustand erhalten. |
| Holzspachtel | Ein Holzspatel hilft Ihnen, die Paste während des Kochvorgangs zu rühren, ohne die Pfanne zu beschädigen. |
| Glaskapazität | Verwenden Sie einen Glasbehälter, um die Sesampaste zu lagern. Dies wird dazu beitragen, ihre Frische und ihren Geschmack zu erhalten. |
Denken Sie daran, dass die richtige Auswahl der Werkzeuge ein wichtiger Teil des Herstellungsprozesses für hausgemachte Sesampaste ist. Wählen Sie die Werkzeuge sorgfältig aus und befolgen Sie die Anweisungen, um das perfekte Ergebnis zu erzielen!
Melenia-Technik
Für die Zubereitung von hausgemachter Sesampaste ist es wichtig, Sesam richtig zu mahlen. Dafür gibt es verschiedene Techniken, die helfen, die perfekte Konsistenz der Paste zu erhalten.
Verwenden Sie eine Gewürzmühle oder eine Kaffeemühle. Wenn Sie eine spezielle Samenmühle haben, ist dies ideal, da sie dazu beiträgt, die dünnste gemahlene Sesampaste zu erhalten.
Bevor Sie Sesam reiben, spülen Sie es gut mit Wasser ab und trocknen Sie es ab. Dann den Sesam in die Mühle gießen und anfangen zu mahlen. Passen Sie die Einstellungen der Mühle an die gewünschte Konsistenz der Paste an.
Wenn Sie keine spezielle Mühle haben, können Sie eine Kaffeemühle verwenden. Aber denken Sie daran, dass Sesam eine festere Textur hat, daher kann es länger und länger dauern, bis die gewünschte Konsistenz der Paste erreicht ist.
Beachten Sie, dass beim Reiben von Sesam sein Öl freigesetzt werden kann, was zu einer Verklebung der Samen führen kann. Halten Sie in diesem Fall an, halten Sie die Mühle an und lassen Sie sie abkühlen, um eine Überhitzung zu vermeiden. Dann mahlen Sie weiter, bis Sie die gewünschte Paste erhalten.
Nach dem Reiben von Sesam muss die Paste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden, damit sie frisch bleibt und alle ihre nützlichen Eigenschaften behält. Auf diese Weise können Sie Ihre hausgemachte Sesampaste für mehrere Wochen genießen.
Zubereitung von hausgemachter Sesampaste
1. Beginnen Sie mit dem Rösten von Sesam. Eine trockene Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen. Fügen Sie den Sesam hinzu und braten Sie ihn unter ständigem Rühren für 3-5 Minuten an, bis der Sesam eine goldene Farbe hat und anfängt, duftend zu riechen. Dies wird dazu beitragen, die natürlichen Öle im Sesam hervorzuheben und seinen Geschmack zu verbessern.
2. Den gerösteten Sesam auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Die Abkühlzeit hängt von der Umgebungstemperatur ab, dauert jedoch normalerweise etwa 10 bis 15 Minuten.
3. Den gekühlten Sesam in einen Mixer oder einen speziellen Fleischwolf geben und zu einem großen Brei mahlen. Fügen Sie das Pflanzenöl allmählich hinzu und schleifen Sie weiter, bis die Paste glatt und gleichmäßig ist. Wenn die Paste trocken erscheint, können Sie nach Geschmack weitere Öle hinzufügen.
4. Fertige Sesampaste kann bis zu 2 Wochen in einem Glas im Kühlschrank aufbewahrt werden. Verwenden Sie es, um Saucen, Marinaden, Salatdressings zuzubereiten oder einfach auf Brot zu streichen und zu genießen!
Mischen von gemahlenem Sesam mit Pflanzenöl
Für die Herstellung von Sesampaste wird etwa ein halbes Glas Pflanzenöl pro Tasse gemahlenem Sesam benötigt. Sie können Sonnenblumenöl, Sesamöl oder ein anderes Pflanzenöl nach Ihrem Geschmack verwenden.
Das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze in einer Pfanne leicht erhitzen. Fügen Sie den gehackten Sesam dem erhitzten Öl hinzu und rühren Sie vorsichtig um, damit die Paste gleichmäßig und gemischt wird. Beachten Sie, dass Sesam schnell brennen kann, also rühren Sie vorsichtig um und kontrollieren Sie den Kochvorgang.
Wichtig: die Paste kann ohne Zugabe von Pflanzenöl zubereitet werden, wird aber weniger glatt und dicht sein. Wenn Sie die flüssigere Textur der Sesampaste bevorzugen, überspringen Sie diesen Schritt oder fügen Sie nach Bedarf Butter hinzu.
Das Mischen von Sesam mit Pflanzenöl ist der letzte Schritt bei der Zubereitung einer hausgemachten Sesampaste, bevor sie zum Verzehr bereit ist. Wenn Sie diesen Schritt abgeschlossen haben, erhält die Paste einen reichen Geschmack und eine glatte Textur, die Sie zu Ihren Lieblingsgerichten hinzufügen kann.
