Merengerrolle - es ist ein luftiges und zartes Dessert, das einfach im Mund schmilzt. Ein aus geschlagenem Eiweiß und Zucker zubereiteter Teig wird in eine flache Platte gebacken und dann in eine Rolle eingewickelt. Dieses leichte Gericht ist ideal für diejenigen, die Süßes mögen, aber nicht zu viel essen möchten.
Die Zubereitung einer Meringusrolle zu Hause mag wie eine schwierige Aufgabe erscheinen, aber es ist wirklich einfach genug. Die Hauptsache ist, die Proteine richtig zu schlagen und das Zuckerverhältnis zu wählen. Verwenden Sie frische Eier und lassen Sie das Eigelb nicht in das Protein eindringen - dies verhindert, dass der Teig richtig geformt wird.
Tipp: Stellen Sie sicher, dass alle Utensilien und Werkzeuge, mit denen Sie arbeiten, vollständig gewaschen und trocken sind, bevor Sie die Proteine schlagen. Schon eine kleine Menge Fett oder Feuchtigkeit kann verhindern, dass die Proteine richtig geschüttelt werden.
Wenn die Meringaplatte fertig ist, kann sie mit Früchten, Beeren oder Schokoladenglasur verziert werden. Die Rolle ist in wenigen Stunden fertig, so dass Sie sie im Voraus vorbereiten und jederzeit ein zartes und luftiges Dessert genießen können. Bereiten Sie zu Hause eine Meringusrolle zu und erfreuen Sie Ihre Lieben und Gäste mit Ihren kulinarischen Fähigkeiten!
Das Geheimnis der Herstellung einer Meringusrolle
Ein weiteres wichtiges Geheimnis ist die richtige Kombination von Zutaten. Frische Eier, Zucker und Stärke müssen für eine Meringusrolle verwendet werden. Die Eier sollten Raumtemperatur haben. Es wird auch empfohlen, eine spezielle Sorte Puderzucker zu verwenden. Es wird helfen, eine zarte Textur von Merenga zu schaffen.
Ein weiteres Geheimnis ist die richtige Technik zum Verdrehen der Rolle. Nach dem Backen sollte die Basis der Rolle vorsichtig auf eine Zuckeroberfläche umgedreht und vorsichtig zu einer Rolle gedreht werden. Während des Verdrehens ist es wichtig, dies vorsichtig zu tun, damit die Mering-Basis nicht kaputt geht.
Schließlich ist das vierte Geheimnis, die Rolle richtig zu lagern. Eine Meringusrolle wird am besten im Kühlschrank aufbewahrt. Die fertige Rolle kann auf einem Fließbrett oder in einem mit Lebensmittelfolie bedeckten Behälter belassen werden. Auf diese Weise wird es seine Form und Schmackhaftigkeit behalten.
Mit diesen Geheimnissen können Sie eine sanfte und luftige Meringusrolle zubereiten, die zu einer echten Dekoration Ihres Tisches wird.
Vorbereitung der Zutaten und Einrichtung des Ofens
Um eine Meringusrolle zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- 4 eier
- 150 g Zucker
- 100 g Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 200 ml Schlagsahne
- Früchte oder Beeren zum Belegen (optional)
- Mixer oder Küchenmaschine
- Flaches Backblech zum Backen
- Papierhandtuch
- Eine Portionsform oder ein Backblech zum Einwickeln der Rolle
Stellen Sie vor dem Garvorgang sicher, dass der Ofen ausreichend auf die gewünschte Temperatur erhitzt ist. Traditionell werden Meringusrollen bei einer Temperatur von 180 ° C zubereitet, dies kann jedoch je nach Ofenmodell geringfügig abweichen. Überprüfen Sie die Anweisungen Ihres Ofens auf genaue Temperatur.
Herstellung von Merengeteig und Füllung
Um eine Meringusrolle zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
| Zutaten für den Merengetest: | Zutaten für die Füllung: |
|---|---|
| 4 eier | 200 g Sahne (Fettgehalt 30-35%) |
| 200 g Zucker | 100 g Bitterschokolade |
| 100 g Mehl | 2 el Pflanzenöl |
| 1 stunde. ein Löffel Essig (9%) | 2 el Kokosraspeln |
| - | - |
1. Um einen Merengeteig herzustellen, trennen Sie zuerst die Proteine vom Eigelb. Eigelb kann für andere Gerichte verwendet werden.
2. Die Proteine mit dem Zucker verquirlen, bis sich ein starker weißer Schaum bildet. Fügen Sie den Essig und das Mehl hinzu und rühren Sie vorsichtig um, damit der Teig nicht an Luftigkeit verliert.
3. Auf einem mit Pergamentpapier bedeckten Backblech den resultierenden Meringeteig abgießen und gleichmäßig verteilen. Den Ofen auf 150 Grad Celsius vorheizen und den Teig 20 bis 25 Minuten backen, bis er goldbraun ist und eine leichte, knusprige Kruste bekommt.
4. Den fertigen Teig abkühlen lassen und vorsichtig vom Pergamentpapier entfernen. Drehen Sie es vorsichtig mit der positiven Seite nach unten auf neues Pergamentpapier.
5. Während der Teig abkühlt, bereiten Sie die Füllung für die Rolle vor. Die bittere Schokolade schmelzen und mit dem Pflanzenöl vermischen, um eine glatte Schokoladenglasur zu erhalten. Dann die Sahne verquirlen, bis die pikanten Spitzen erscheinen, und die Kokosnussspäne hinzufügen.
6. Verteilen Sie die Füllung auf dem abgekühlten Merengenteig und lassen Sie etwas Platz am Rand für ein bequemes Drehen der Rolle.
7. Rollen Sie die Meringerrolle vorsichtig mit Pergamentpapier auf, um sie zu stützen. Dann wickeln Sie es in Lebensmittelfolie und legen Sie es für einige Stunden in den Kühlschrank, damit die Rolle in Form kommt und die Füllung erstarrt.
Jetzt wissen Sie, wie man zu Hause eine Meringusrolle mit einer leichten Füllung zubereitet! Guten Appetit!
Zusammenbauen und Backen einer Merengenrolle
1. Nach dem Kochen und Abkühlen des Biskuitkuchens müssen wir die Merenga vorbereiten.
2. Die Proteine in einen engen Schaum geben und nach und nach Zucker und Vanillezucker hinzufügen. Weiter schlagen, bis die Masse glänzend und dick ist.
3. Bereiten Sie ein Backblech vor, das mit Backpapier bedeckt ist. Legen Sie die Merengue gleichmäßig darauf und bilden Sie ein Rechteck, das etwas größer ist als die Größe eines Biskuitkuchens.
4. Stellen Sie das Backblech mit dem Merengue in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen und backen Sie das Merengue etwa 10 bis 15 Minuten, bis es oben knusprig und innen weich ist.
5. Das Backblech aus dem Ofen nehmen und das Merengue auf einem Backblech abkühlen lassen.
6. Drehen Sie das abgekühlte Merengue auf eine saubere Oberfläche und entfernen Sie das Backpapier vorsichtig.
7. Eine Schicht Füllung (z. B. Schlagsahne oder Beerenmarmelade) auf einen Kekskuchen auftragen.
8. Wenn Sie sich mit Backpapier helfen, rollen Sie den Keks vorsichtig mit der Füllung in eine Rolle, beginnend an der kurzen Kante.
9. Übertragen Sie die Meringarolle auf eine Schüssel und streuen Sie sie darüber mit Puderzucker oder bestreuen Sie sie mit dünnen Meringastücken.
10. Die Merengerrolle ist bereit zum Servieren! Guten Appetit!
