Eine Meringusrolle ist eine sanfte und luftige Delikatesse, die zu Hause zubereitet werden kann. Es ist ein exquisites Dessert, das perfekt für jeden Urlaub oder einfach nur für die Bewirtung von Familie und Freunden geeignet ist. Um eine Meringusrolle zuzubereiten, müssen Sie kein erfahrener Konditor sein, denn wir haben ein detailliertes Rezept für Sie Schritt für Schritt vorbereitet.
Das Wichtigste ist, das Merengue richtig vorzubereiten. Merenga ist eine Mischung aus geschlagenem Protein und Zucker, die der Rolle Leichtigkeit und Zartheit verleiht. Sie benötigen frische Hühnereier und Zucker, um Merenga zuzubereiten. Trennen Sie die Proteine und Eigelbe von den drei Eiern und lassen Sie nur die Proteine übrig. Sie müssen die Proteine in einer kleinen Metallschüssel schlagen, die zuvor vom Fett gereinigt wurde. Die Hälfte des Zuckers hinzufügen und die Mischung bei mittlerer Geschwindigkeit verquirlen, bis ein dichter und glänzender Schaum entsteht.
Bereiten Sie die Form vor, um die Rolle zu backen. Ideal passt die rechteckige Form mit abnehmbarem Boden. Den Boden und die Seiten der Form mit Backpapier würzen und mit etwas Öl einfetten. Jetzt können Sie die Rolle nach dem Backen leicht aus der Form entfernen. Heizen Sie den Ofen auf eine Temperatur von 170 Grad Celsius vor und bereiten Sie sich auf weitere Aktionen vor.
Geheimnisse der Herstellung einer Merengerrolle
Verwenden Sie frische Eier
Es ist besser, frische Eier zu verwenden, um eine Meringusrolle zuzubereiten, da sie das beste Ergebnis liefern. Trennen Sie die Proteine sorgfältig vom Eigelb, damit selbst die kleinsten Tropfen des Eigelbs nicht in die Proteine gelangen, sonst werden sie nicht in einen dichten Schaum gepeitscht.
Die Proteine zu anhaltenden Spitzen schlagen
Um eine Meringusrolle zu erstellen, müssen Sie die Proteine zu anhaltenden Spitzen schlagen - wenn der Schaum so dicht ist, dass die Proteine beim Kippen der Schüssel nicht abfallen oder sehr langsam abfallen. Schlagen Sie dabei weiter, bis die Proteine glänzend und glatt sind.
Fügen Sie allmählich Zucker hinzu
Damit die Merengies süß und knusprig werden, sollte der Zucker nach und nach hinzugefügt und nach jeder Portion sorgfältig mit einem Mixer geschlagen werden. Auf diese Weise löst sich der Zucker vollständig in den Proteinen auf und gibt ihnen die richtige Menge an Süße.
Vergiss die Creme nicht
Die Basis der Merengerrolle ist die Creme. Es sollte zart, cremig sein und gut mit dem Merengenkörper kombiniert werden. Zusätzlich zu den grundlegenden Zutaten wie Butter und Zucker können Sie Zitronenschale oder Vanille hinzufügen, um zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
Das Mehl gleichmäßig übergießen
Wenn Sie das Mehl für den Meringuskörper gießen, tun Sie dies langsam und gleichmäßig und mischen Sie es vorsichtig mit einem Spatel mit den Proteinen. Dies wird dazu beitragen, Luftverdrehungen zu vermeiden und die leichte Textur des Gehäuses zu erhalten.
Übertrocknen Sie die Rolle nicht
Wenn Sie die Rolle im Ofen backen, lassen Sie sie innen etwas feucht. Beim Abkühlen wird die Rolle weiter zubereitet, und wenn sie getrocknet wird, verliert sie ihre Leichtigkeit und wird brüchig.
Wenn Sie diesen Geheimnissen folgen, können Sie eine perfekte Meringus-Rolle zubereiten, die weder Sie noch Ihre Gäste gleichgültig lässt. Guten Appetit!
Schritt 1: Zutaten vorbereiten
Bevor Sie mit der Herstellung einer Meringusrolle beginnen, müssen Sie alle notwendigen Zutaten vorbereiten. Hier ist, was Sie brauchen werden:
Die Zutaten:
- 1 Teelöffel Stärke;
- 1 Teelöffel Essigessenz;
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt;
- 300 ml Schlagsahne;
- frisches Obst und Beeren zum Dekorieren (optional).
Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch und ausgewogen sind. Beginnen Sie damit, die Eier in Eiweiß und Eigelb zu teilen. Proteine werden zur Herstellung von Merengas verwendet, und Eigelbe können für andere Rezepte verwendet oder für zukünftige Verwendung im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Tipp: Für beste Ergebnisse wird empfohlen, hochwertige frische Eier bei Raumtemperatur zu verwenden.
Schritt 2: Kochen von Merengi und Füllung
Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bei Raumtemperatur sind, bevor Sie mit der Zubereitung des Merengas beginnen. Andernfalls kann der Merengue nicht groß und üppig werden.
Für die Zubereitung von Merengi die Proteine aus 4 Eiern in eine saubere, trockene Schüssel geben. Mit einem Mixer die Proteine verquirlen, bis sich Spitzen bilden. Fügen Sie nach und nach 100 Gramm Puderzucker und 100 Gramm Zucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis sich eine dicke und glänzende Masse bildet.
Sie können dem Mereng auch 1 Teelöffel Zitronensaft oder Essig hinzufügen, um zusätzliche Stabilität zu verleihen.
Wählen Sie für die Füllung der Rolle eine Creme oder Marmelade nach Ihrem Geschmack. Zum Beispiel können Sie Schlagsahne, Frischkäse, Erdbeer- oder Aprikosenmarmelade verwenden. Für 400 Gramm Merengi reicht etwa 200-250 Gramm Füllung aus.
Legen Sie das fertige Merengue auf ein mit Backpapier ausgekleidetes Backblech. Die Merengue über die gesamte Fläche des Backblechs verteilen und mit den Händen eine konvexe Form bilden.
Dann, mit einem Spritzbeutel oder einem Plastikbeutel mit einer abgeschnittenen Ecke, einen Füllstreifen entlang einer der Kanten auf das Merengue auftragen.
Danach den Merengue vorsichtig in eine Rolle rollen. Stellen Sie sicher, dass sich die Naht am unteren Rand der Rolle befindet, damit die Füllung beim Backen nicht ausläuft.
Bevor Sie die Rolle auf ein Backblech legen, befeuchten Sie das Backpapier mit Wasser, damit die Rolle beim Backen nicht daran haftet.
Das ist alles! Sie haben gerade eine Meringusrolle mit Füllung zubereitet. Jetzt können Sie mit dem letzten beginnen, aber der interessanteste Schritt ist das Backen.
