Shurpa, ein afghanisches Fleischgericht, verkörpert die Traditionen und Geschmäcker Asiens. Dieses herzhafte erste Gericht ist ein wesentlicher Bestandteil der Küche dieses alten Landes. Um einen echten afghanischen Schurp zu kreieren, benötigen wir einen speziellen Kessel, der den Geschmack und das Aroma dieses Gerichts so gut wie möglich bewahrt. In diesem Artikel werden wir Ihnen sagen, wie Sie mit Lamm zu Hause auf dem Herd ein afghanisches Schurpa zubereiten können.
Eine wichtige Zutat im Schurp ist Fleisch. Um einen afghanischen Schurpa im authentischen Stil zuzubereiten, muss Lamm verwendet werden. Dieses Fleisch verleiht dem Gericht einen reichen Fleischgeschmack und Aroma. Wenn Sie jedoch kein Fan von Lamm sind, können Sie es durch Rind- oder Lammrippchen ersetzen.
Beginnen wir mit der Zubereitung von Fleisch. Das Lamm muss gründlich unter kaltem Wasser gewaschen werden, um mögliche Knochen-, Fett- oder Sandreste zu entfernen. Das Fleisch wird dann in kleine Stücke oder Rippen geschnitten. Das Rauschen wird gesättigter und schmackhafter, wenn das Fleisch mit Knochen geschnitten wird. Sie benötigen auch Zwiebeln, Tomaten, Karotten, Knoblauch, Paprika und Gewürze wie Zira, Kurkuma und Salz.
Kochen von Shurpa in einem afghanischen Kessel auf dem Herd
Zum Kochen benötigen Sie einen Schurpa:
| Die Zutaten: | Anzahl: |
|---|---|
| Hammelfleisch | 1 kg |
| Zwiebeln | 2 stück |
| Möhren | 2 stück |
| Kartoffel | 4 stück |
| Roter Pfeffer scharf | nach Geschmack |
| Knoblauch | 5 zähnchen |
| Salz | nach Geschmack |
| Schwarzer Pfeffer gemahlen | nach Geschmack |
| Koriander gemahlen | nach Geschmack |
| Zira gemahlen | nach Geschmack |
| Pflanzenöl | 2 el. l. |
| Wasser | notwendigerweise |
Schritte zum Kochen von Rascheln:
- Das Lamm in Stücke schneiden und in Butter in einem afghanischen Kessel goldbraun anbraten.
- Fügen Sie die gehackten Zwiebeln und Karotten hinzu und braten Sie bei mittlerer Hitze weiter, bis das Gemüse weich ist.
- Dann fügen Sie die gehackten Kartoffeln, roten Pfeffer, Knoblauch, Salz, schwarzen Pfeffer, Koriander und Zira hinzu. Alle Zutaten umrühren.
- Füllen Sie alles mit Wasser, so dass es die Zutaten im Kessel bedeckt.
- Bedecken Sie den Kessel mit einem Deckel und kochen Sie den Raschel etwa 1,5 Stunden bei schwacher Hitze, bis das Fleisch und Gemüse weich sind.
- Rühren Sie das Geräusch regelmäßig um und fügen Sie bei Bedarf Wasser hinzu.
- Wenn das Rauschen fertig ist, gießen Sie es auf tiefe Teller und servieren Sie es heiß auf den Tisch.
Jetzt können Sie mit diesem Rezept den authentischen Geschmack der afghanischen Schurpa genießen, die zu Hause auf dem Herd zubereitet wird. Guten Appetit!
Lamm Rezept
| 500 g | Hammelfleisch |
| 2 stück | Zwiebeln |
| 4-5 zähnchen | Knoblauch |
| 3 stück | Kartoffel |
| 2 stück | Karotten |
| 1 stück | Tomate |
| 1 stück | bulgarischer Pfeffer |
| 1 liter | Wasser |
| nach Geschmack | salz, Pfeffer, Gewürze |
- Das Lamm in Stücke schneiden und mit kaltem Wasser übergießen. Salz hinzufügen und 1-2 Stunden einwirken lassen, damit das Fleisch eingeweicht wird.
- In einem afghanischen Kessel das Pflanzenöl auf dem Herd erhitzen und die gehackte Zwiebel goldbraun anbraten.
- Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie alles für 1 Minute zusammen.
- Das Fleisch aus der Marinade nehmen und in den Kessel geben. Das Fleisch anbraten, bis sich eine rötliche Kruste bildet.
- Gehackte Kartoffeln, Karotten, Tomaten und Paprika in den Kessel geben. Alle Zutaten umrühren.
- Mit heißem Wasser übergießen, salzen und pfeffern, um zu schmecken. Legen Sie den Deckel auf den Kessel und köcheln Sie bei mittlerer Hitze etwa 1 Stunde, bis das Fleisch und Gemüse weich sind.
- Servieren Sie einen heißen Schurken mit Brot und Kräutern.
Notwendige Zutaten
Für die Zubereitung von Afghan Shurpa benötigen Sie die folgenden Zutaten:
Eine unverzichtbare Zutat für den afghanischen Schurpa ist das Lamm, das dem Gericht einen besonderen Geschmack und Geschmack verleiht. Verwenden Sie zum Kochen frisches Lamm ohne Knochen. Sie benötigen auch Gemüse, Gewürze und Kräuter, die dem Schurp eine Sättigung und einen einzigartigen Geschmack verleihen. Vergessen Sie nicht, Zitronensaft für zusätzliche Säure hinzuzufügen. Kochen Sie das Geräusch in Pflanzenöl, damit das Gericht zarter und aromatischer wird.
Kochen von Rascheln
Der erste Schritt beim Kochen von Shurpa besteht darin, die Zutaten vorzubereiten. Das Lamm sollte frisch und von hoher Qualität sein. Es wird empfohlen, verschiedene Lammstücke wie Bruststück, Rippen oder Beine zu verwenden.
Als nächstes müssen Sie das Fleisch in kleine Stücke schneiden, etwa 3x3 Zentimeter. Das Fleisch sollte dann mit kaltem Wasser gewaschen werden, um überschüssiges Blut zu entfernen.
Danach in einem afghanischen Kessel auf dem Herd das Öl erhitzen und die gehackte Zwiebel hinzufügen. Die Zwiebeln goldbraun anbraten und dann das Fleisch hinzufügen. Das Fleisch anbraten, bis es einen rötlichen Farbton annimmt.
Nachdem das Fleisch gebraten ist, fügen Sie die gehackten Kartoffeln, Karotten und Chilischoten zum Kessel hinzu. Fügen Sie Gewürze hinzu, um zu schmecken, wie Zira, Kurkuma, Salz und Pfeffer. Alle Zutaten umrühren.
Füllen Sie die Zutaten mit heißem Wasser, so dass sie vollständig bedeckt sind. Den Kessel mit einem Raschel auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren, den Kessel abdecken und den Schurp etwa 2-3 Stunden bei niedriger Hitze köcheln lassen.
Während des Schmutzes wird das Fleisch weich und saftig, und das Gemüse erhält einen reichen Geschmack. Es wird empfohlen, vor dem Servieren mit frischen Frühlingszwiebeln und Koriander zu bestreuen.
Bereiten Sie einen Schurpa in einem afghanischen Kessel auf dem Herd zu, folgen Sie diesem Rezept und erfreuen Sie Ihre Lieben mit dem Geschmack eines echten orientalischen Gerichts.
