Getrocknete Tomaten in Öl sind eine köstliche und gesunde Delikatesse, die Sie selbst zubereiten und an kalten Wintertagen genießen können. Dieses erstaunliche Produkt kann in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden, zu Salaten hinzugefügt oder einfach als Vorspeise gegessen werden. In diesem Artikel werden wir Ihnen die besten Rezepte und Geheimnisse zum Kochen von getrockneten Tomaten in Öl erzählen.
Eines der Hauptgeheimnisse beim Kochen von getrockneten Tomaten in Öl ist die Wahl der richtigen Tomatensorte. Fleischige und dichte Tomaten wie Kirsche oder Pflaume sind am besten geeignet. Sie behalten ihre Form und Textur auch nach dem Trocknungsprozess bei. Es ist auch wichtig, nur reife und saftige Tomaten für die Zubereitung dieser Delikatesse auszuwählen.
Es gibt viele Rezepte für getrocknete Tomaten in Öl, und jeder kann eines wählen, das am besten nach Geschmackspräferenzen passt. Eines der klassischen Rezepte enthält Zutaten wie Tomaten, Olivenöl, Knoblauch, Salz, Zucker, getrocknete Kräuter und Gewürze. Aber es ist möglich, mit der Zugabe verschiedener Zutaten wie Oregano, Basilikum, Rosmarin oder Chili zu experimentieren, um Ihren getrockneten Tomaten einen einzigartigen Geschmack zu verleihen.
Rezepte für getrocknete Tomaten in Öl
- Tomaten - 1 kg
- Salz - 1 Esslöffel
- Zucker - 1 Esslöffel
- Knoblauch - 3-4 Nelken
- Olivenöl - 100 ml
- Getrocknete Kräuter (Basilikum, Oregano, Thymian) - nach Geschmack
- Die Tomaten halbieren und die Samen entfernen.
- Legen Sie ein Papiertuch auf ein Backblech und legen Sie die Tomaten mit einer Scheibe nach unten.
- Die Tomaten mit Zucker bestreuen und darüber streuen.
- Lassen Sie es für 1-2 Stunden bei Raumtemperatur stehen, damit die Tomaten überschüssige Flüssigkeit abgeben.
- Dann die Tomaten in einen Trockner oder auf ein Backblech geben und nach oben schneiden.
- Knoblauch hacken und mit Olivenöl und getrockneten Kräutern vermischen.
- Die Mischung aus Öl und Kräutern wird mit einem Pinsel auf die Tomaten aufgetragen.
- Trocknen Sie die Tomaten im Ofen bei niedriger Temperatur (etwa 100 Grad) für 4 bis 6 Stunden, bis sie weich und leicht getrocknet sind.
- Die fertigen getrockneten Tomaten in sterile Gläser packen und mit dem restlichen Öl übergießen.
Rezept # 2, Rezept # 3 und andere Rezeptvarianten werden in der Fortsetzung dieses Artikels vorgestellt.
Die besten Rezepte für getrocknete Tomaten in Öl für den Winter
Rezept 1: Klassische getrocknete Tomaten in Öl
- frische Tomaten (vorzugsweise sortenreich, fleischig)
- getrocknete Kräuter (Basilikum, Oregano, Thymian)
1. Tomaten gründlich waschen und trocknen. Entfernen Sie den Stiel und schneiden Sie ihn je nach Größe in 2 bis 4 Stücke.
2. Die Tomaten auf ein Backblech legen, Salz, Pfeffer, Knoblauch-Saft und getrocknete Kräuter hinzufügen.
3. Lassen Sie die Tomaten einige Stunden einwirken, damit sie mit Aromen eingeweicht werden.
4. Dann falten Sie die Tomaten in ein Glas und gießen Sie das Olivenöl nach oben.
5. Bedecken Sie das Glas mit einem Deckel und lagern Sie es mindestens eine Woche im Kühlschrank. Getrocknete Tomaten sind zum Verzehr bereit.
Rezept 2: Getrocknete Tomaten in Öl mit Gewürzen
- getrocknete Gewürze (Thymian, Rosmarin, Paprika)
1. Die Kirschtomaten waschen und trocknen.
2. Den Knoblauch in Scheiben schneiden und mit Salz, Pfeffer und getrockneten Gewürzen vermischen.
3. Die Tomaten in eine Schüssel geben und mit der Knoblauchmischung vermischen.
4. Die Tomaten auf ein Backblech legen und 1-2 Stunden lang in den auf 100 Grad Celsius vorgeheizten Ofen stellen.
5. Danach die Tomaten durch die Gläser falten und mit Olivenöl übergießen.
6. Schließen Sie die Gläser und lagern Sie sie an einem kühlen Ort.
Rezept 3: Getrocknete Tomaten in Öl mit Kräutern
- grüns (Dill, Petersilie, Basilikum)
1. Die Tomaten waschen und trocknen.
2. Die Grüns und den Knoblauch in Scheiben schneiden.
3. Tomaten, Grüns, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen.
4. Die Tomaten in Gläser geben und mit Olivenöl nach oben gießen.
5. Bedecken Sie die Gläser mit Deckeln und lagern Sie sie im Kühlschrank.
Wählen Sie ein passendes Rezept und genießen Sie den ganzen Winter über getrocknete Tomaten in Butter!
Wie man die Frische von Tomaten in Öl für die ganze Saison hält
Der erste Schritt, um die Frische der Tomaten in Öl zu erhalten, besteht darin, die richtigen Tomaten auszuwählen. Sie sollten reif, aber nicht überreif, fest, aber nicht grün sein. Als optimale Tomatensorten für getrocknete Tomaten in Öl gelten Kirschtomaten und Pflaumentomaten.
Der nächste Schritt ist, die Tomaten richtig zu verarbeiten. Sie sollten von der Schale und den Samen befreit werden. Dazu werden die Tomaten gewaschen, dann wird am Boden jeder Tomate ein Kreuz geschnitten und die Tomaten für 10-15 Sekunden in kochendes Wasser gegeben und dann in Eiswasser übertragen. Die Schale wird dann leicht entfernt und die Tomaten halbiert, um die Samen zu entfernen.
Nach der Verarbeitung der Tomaten sind sie zum Beizen bereit. Die Tomaten werden in Öl gebraten, bis sie weich sind und einen goldenen Farbton erhalten. Die Tomaten werden dann in Gläser gelegt und mit Olivenöl gefüllt. Es ist wichtig, dass die Tomaten vollständig in Öl eingetaucht sind, um eine Oxidation zu vermeiden und die Frische zu erhalten.
Um die ganze Saison die Frische der Tomaten in Öl zu erhalten, werden die Tomatengläser an einem kühlen und trockenen Ort gelagert, z. B. im Kühlschrank. Die Haltbarkeit von getrockneten Tomaten in Öl beträgt normalerweise mehrere Monate, es wird jedoch empfohlen, sie in den ersten zwei Monaten zu verwenden, um die beste Qualität und den besten Geschmack zu erzielen.
Frische Tomaten in Öl sind eine großartige Ergänzung zu verschiedenen Gerichten. Sie können in Salaten, Pasta, Snacks und sogar auf Pizza verwendet werden. Versuchen Sie, die Tomaten für die ganze Saison in Öl frisch zu halten und genießen Sie ihren hellen Geschmack und ihr Aroma auch in der kalten Jahreszeit!
Geheimnisse zum Kochen köstlicher getrockneter Tomaten in Öl
1. Wählen Sie die richtigen Tomaten. Getrocknete Tomaten werden am besten aus fleischigen Sorten mit dicker Haut zubereitet. Bevorzugen Sie reife und dichte Früchte, die keine Schäden und Fäulnis aufweisen. Solche Tomaten behalten ihre Form und Textur nach dem Trocknungsprozess bei.
2. Die Tomaten richtig in Scheiben schneiden. Tomaten müssen in gleichmäßige Stücke geschnitten werden. Es ist am besten, runde Früchte zu verwenden, die in Viertel oder Hälften geschnitten werden können. Es wird auch empfohlen, die Samen und das Fruchtfleisch zu entfernen, um trockenere getrocknete Tomaten zu erhalten.
| Geheimnisse zum Kochen von getrockneten Tomaten in Öl: |
| 3. Tomaten unterrichten. Tomaten müssen gewaschen, getrocknet und gut mit Salz behandelt werden. Salz hilft, überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen und Tomaten dichter zu machen. |
| 4. Tomaten trocknen. Tomaten können auf natürliche Weise getrocknet werden - in der Sonne oder im Ofen. Um jedoch zu vermeiden, dass Staub oder Insekten in die Tomaten gelangen, wird empfohlen, einen Trockner oder einen Dehydratator zu verwenden. |
| 5. Tomaten auffüllen. Vorbereitete und getrocknete Tomaten sollten mit Olivenöl gewürzt werden, gehackten Knoblauch, Salz, Pfeffer und verschiedene Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Lassen Sie die Tomaten einige Stunden in der Füllung liegen, damit sie mit dem Aroma und dem Geschmack der Gewürze getränkt sind. |
| 6. Lagerung von getrockneten Tomaten. Fertige getrocknete Tomaten sollten in Gläsern mit einem fest verschlossenen Deckel aufbewahrt werden. Bewahren Sie sie an einem kühlen und trockenen Ort auf. |
Wenn Sie diese Geheimnisse befolgen, können Sie köstliche und duftende getrocknete Tomaten in Öl zubereiten, die an kalten Wintertagen eine großartige Ergänzung zu verschiedenen Gerichten und einem angenehmen Leckerbissen sein werden.
