Basilikum – dies ist eines der beliebtesten und aromatischsten Gewürze, das bei der Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet werden kann. Der wunderbare Geschmack und das einzigartige Aroma dieses Krauts lassen keinen Feinschmecker gleichgültig. Aber was ist, wenn dieses grüne Wunder im Winter nicht ausreicht? Wir kennen ein Rezept, mit dem Sie das ganze Jahr über Basilikum genießen können – Basilikum für den Winter zu Hause einmachen.
Bereiten Sie zunächst die notwendigen Zutaten vor: frische Basilikumblätter, Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft, Salz und sterile Konservierungsdosen. Denken Sie daran, dass Sie nur frische Blätter ohne Vergilbung verwenden müssen, um Basilikum für den Winter vorzubereiten.
Lass uns anfangen, Basilikum für den Winter vorzubereiten:
Schritt 1: Beginnen Sie damit, die Basilikumblätter gründlich zu waschen und zu trocknen. Entfernen Sie alle beschädigten und gelben Blätter. Denken Sie daran, dass Sie nur frische Blätter ohne Vergilbung verwenden müssen, um Basilikum für den Winter vorzubereiten.
Schritt 2: Dann nehmen Sie den Knoblauch und hacken Sie ihn. Sie können ein Messer oder einen speziellen Knoblauch verwenden. Knoblauch verleiht dem Basilikum zusätzlichen Geschmack und Würze, also fühlen Sie sich frei, es nach Ihren Wünschen hinzuzufügen.
Vorbereitung der notwendigen Zutaten
Um klassisches Basilikum für den Winter zu Hause zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- Frische Basilikumblätter;
- Konservierungsdosen.
Stellen Sie sicher, dass das Basilikum frisch und hochwertig ist. Wählen Sie Blätter ohne Flecken und Beschädigungen. Sie sollten duftend und hellgrün sein. Für dieses Rezept ist es besser, eine Sorte gewöhnliches grünes Basilikum zu verwenden.
Achten Sie auch auf Olivenöl. Wählen Sie ein natürliches, hochwertiges Öl. Es sollte frisch und frei von Fremdgerüchen sein.
Knoblauch verleiht Basilikum Schärfe und Würze. Sie benötigen frische Knoblauchköpfe.
Vergessen Sie nicht, Dosen für die Konservierung vorzubereiten. Sie müssen sauber und sterilisiert sein, damit das Produkt lange ohne Verderb gelagert werden kann.
Jetzt, da Sie alle notwendigen Zutaten haben, können Sie zu Hause mit der Zubereitung von klassischem Basilikum für den Winter beginnen.
Zubereitung von Basilikum zum Beizen
Zuerst müssen Sie frisches und reifes Basilikum ohne Beschädigungen und Flecken wählen. Es ist am besten, es am Morgen zu sammeln, wenn die Blätter voller ätherischer Öle sind und so aromatisch wie möglich sind.
Nach dem Sammeln sollte das Basilikum in kaltem Wasser gewaschen und gründlich getrocknet werden, um Erde und Staub loszuwerden. Als nächstes müssen die Blätter von den Stängeln getrennt und fein gehackt werden.
Dann bereiten Sie Glasdosen mit Plastik- oder Glasdeckeln vor. Achten Sie darauf, sie mit heißem Wasser und Seife zu waschen und zu trocknen. Mit dunklem Glas wird es besser sein, die Helligkeit des Duftes beizubehalten.
Legen Sie fein gehackte Basilikumblätter in jedes Glas, ohne das Glas zu überladen, lassen Sie etwas Platz an der Oberseite. Dann fügen Sie trockenes Salz hinzu, um zu schmecken.
Sie können Meer- oder Steinsalz verwenden, um Salz herzustellen. Je kleiner das Salz ist, desto schneller ist das Basilikum gebrauchsfertig, aber es wird auch weicher schmecken.
Bedecken Sie das Glas mit Deckeln und lassen Sie es einige Tage bei Raumtemperatur stehen. Dann sollte das Glas mit Basilikum in den Kühlschrank gestellt und an einem dunklen Ort gelagert werden. So bleibt das Basilikum den ganzen Winter über erhalten und behält sein Aroma und seinen Geschmack bei.
Verpackung und Lagerung von gesalzenem Basilikum
Verpackung:
Nach Abschluss des Beizvorgangs sollte das Basilikum vorsichtig in ein Glas oder einen Plastikbehälter mit einem fest verschlossenen Deckel gegeben werden. Es ist wichtig sicherzustellen, dass die Verpackung luftdicht ist und das Eindringen von Luft und Feuchtigkeit verhindert.
Aufbewahrung:
Die ideale Lagertemperatur für gesalzenes Basilikum liegt zwischen 0 und +5 Grad Celsius. Der optimale Stauraum ist ein Kühlschrank oder ein Keller. Es ist wichtig sich daran zu erinnern, dass Basilikum getrennt von anderen Produkten gelagert werden muss, um Fremdgerüche zu vermeiden.
Rat: Es wird empfohlen, das ganze Jahr über Basilikum zum Beizen zu verwenden, da sich sein Geschmack und sein Aroma im Laufe der Zeit ändern können.
Verwendung von gesalzenem Basilikum beim Kochen
Gesalzenes Basilikum wird beim Kochen verwendet, um Gerichten Geschmack und Geschmack zu verleihen, Saucen und Marinaden zu würzen. Diese Einmachmethode ermöglicht es Ihnen, den ganzen Winter über den frischen Geschmack von Basilikum zu erhalten.
Gesalzenes Basilikum kann zu verschiedenen Gerichten hinzugefügt werden:
- in Salaten und Snacks, um Frische und Geschmack zu verleihen;
- in warmen Gerichten - um Geschmack und Aroma zu verbessern;
- aufläufe und Kuchen - für einen exquisiten Geschmack;
- in Saucen und Marinaden - um einen tiefen Geschmack und ein tiefes Aroma zu erzeugen.
Gesalzenes Basilikum hat ein konzentrierteres Aroma und Geschmack, daher sollten Sie es mit mäßiger Vorsicht hinzufügen, um es nicht mit Salz zu übertreiben und andere Geschmacksrichtungen des Gerichts zu bedecken.
Um gesalzenes Basilikum beim Kochen zu verwenden, muss es in den letzten Garphasen zerkleinert und dem Gericht hinzugefügt werden, um das maximale Aroma und den maximalen Geschmack zu erhalten. Um eine hohe Basilikumintensität zu erreichen, können Sie am Ende des Kochens auch etwas frisches Basilikum hinzufügen.
Rat: Gesalzenes Basilikum kann auch als Allzweckgewürz für Pasta, Reis, Kartoffeln und andere Beilagen verwendet werden.
Die Verwendung von gesalzenem Basilikum beim Kochen ermöglicht es Ihnen, den frischen Geschmack dieses wunderbaren Krauts auch im Winter zu genießen. Versuchen Sie, Ihren Lieblingsgerichten etwas gesalzenes Basilikum hinzuzufügen und genießen Sie seinen einzigartigen Geschmack!
