Manta ist ein altes Gericht der orientalischen Küche, das sich nicht nur durch seinen einzigartigen Geschmack, sondern auch durch sein unvergessliches Aussehen auszeichnet. Der Hauptbestandteil dieses Gerichts ist der Teig, der nach einem besonderen Rezept zubereitet wird. Es muss viel getan werden, wenn Sie sich entscheiden, ein Kilogramm Mantelteig zuzubereiten. Denn für ein echtes orientalisches Festmahl müssen in der Regel mehrere hundert Manteln zubereitet werden. Um dies zu tun, müssen Sie eine bestimmte Abfolge von Aktionen befolgen.
Die Besonderheit des Mantelteigs liegt in seiner Elastizität und Weichheit nach dem Kochen. Das richtige Verhältnis der Zutaten ermöglicht es Ihnen, einen Teig zuzubereiten, der beim Dampfen des Mantels nicht ausgebreitet wird. Das Ergebnis ist ein köstliches, zartes und gut gedämpftes Gericht. Die wahre Herrin des Ostens weiß, dass die Proportionen der Zutaten des Mantelteigs geheimnisvoll von der Luftfeuchtigkeit und den Eigenschaften der Hand abhängen, die mit Knetarbeiten beschäftigt ist.
500 Gramm werden benötigt, um ein Kilogramm Manteltest vorzubereiten. Pein. Es sollte von höchster Qualität sein, mit guter Klebrigkeit. Es ist wichtig, das Mehl richtig durch ein Sieb zu reiben, um die Klumpen loszuwerden und mit Luft zu sättigen. Als nächstes müssen Sie 250 ml nehmen. warmes Wasser und es allmählich in das Mehl geben, während Sie es aktiv stören. Es ist wichtig, eine homogene Konsistenz des Teigs ohne Klumpen zu erreichen, dabei sollte darauf geachtet werden, dass er weich ist und nicht an den Händen klebt. Also, während Sie das Wasser vorsichtig einfüllen, rühren Sie es langsam zuerst mit einem Löffel und dann mit den Händen um, bis der Teig elastisch ist.
Vorbereitung der Zutaten für Mantas
Bevor Sie mit der Zubereitung von Mantas beginnen, müssen Sie alle notwendigen Zutaten vorbereiten. Hier ist, was Sie brauchen werden:
1. 1 kg Mehl. Es ist am besten, ein proteinreiches Mehl wie Mehl mittlerer oder höchster Qualität zu verwenden. Es hat eine gute Elastizität und ermöglicht einen leichten und luftigen Teig.
2. 500 ml warmes Wasser. Das Wasser sollte eine angenehme Temperatur haben, um eine frühe Aktivierung der Hefe nicht zu provozieren.
3. 10 g Hefe. Die Hefe muss vor dem Gebrauch aktiviert werden. Lösen Sie sie in einer kleinen Menge warmem Wasser auf und lassen Sie sie einige Minuten stehen, während der Fermentationsprozess beginnt.
4. 1 tl Zucker. Zucker hilft der Hefe, sich zu aktivieren und ihre Wirkung auf den Teig zu verstärken.
5. 1 TL Salz. Salz wird dazu beitragen, Hackfleisch und Teig einen reicheren Geschmack zu verleihen.
6. 1 el Pflanzenöl. Das Öl verleiht Ihren Manteln Elastizität und Zartheit.
7. 500 g Hackfleisch. Es ist am besten, eine Mischung aus Schweinefleisch und Rindfleisch zu verwenden, um saftigere und würzigere Mantas zu erhalten. Hackfleisch kann auch aus Hühnerfleisch hergestellt werden oder das fertige Hackfleisch aus dem Laden verwendet werden.
8. Gewürze nach Geschmack. Sie können dem Hackfleisch verschiedene Gewürze wie Pfeffer, Kurkuma, Ingwer oder Grüns hinzufügen. Dies wird Ihren Manteln einen besonderen Geschmack und Geschmack verleihen.
Jetzt, da die Zutaten vorbereitet sind, sind Sie bereit, mit dem Kochen und Testen Ihres Machachas zu beginnen.
Auswahl von Mehl und Fleisch
Sowohl für den Teig selbst als auch für die Füllung Fleisch - eine Schlüsselkomponente. Frisches Rindfleisch oder Lamm ist optimal für die Zubereitung von Mantelfleisch. Wählen Sie Fleisch mit zarten Fasern und minimalem Fettgehalt. Um eine saftige Füllung zu erhalten, ist es am besten, Fleisch mit einem Fettanteil von bis zu 20% zu verwenden.
Denken Sie daran, dass frisches und hochwertiges Fleisch der Schlüssel zu einer köstlichen und aromatischen Füllung für Ihre Mantels ist.
Teigführung
Um ein Kilogramm Mantateig zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
Um zu beginnen, Mehl in einer großen Schüssel mit Salz vermischen. Fügen Sie Wasser hinzu und kneten Sie den Teig vorsichtig mit den Händen, bis er glatt ist. Wenn der Teig zu klebrig ist, fügen Sie ein wenig Mehl hinzu, wenn er zu trocken ist - etwas Wasser.
Dann den Teig in kleine Stücke teilen und zu Kugeln rollen. Legen Sie die Kugeln auf den Tisch und bedecken Sie sie für etwa 30 bis 40 Minuten mit einem feuchten Tuch, damit der Teig ruht.
Als nächstes rollen Sie jede Kugel in eine etwa 3 mm dicke Schicht aus. Schneiden Sie Kreise mit einem Durchmesser von etwa 8 bis 10 cm mit einem Glas oder einer Mantelform aus.
Der Teig ist bereit, in einem Mantelkochenrezept verwendet zu werden. Sie können Manta mit Fleischfüllung, Gemüse oder Käse füllen, sie dann in Dreiecksform einwickeln und nach Rezept kochen.
Nach unserem Rezept werden Ihre Mantas saftig und zart sein, und der Teig ist perfekt für dieses Gericht.
Mantelformen
- Der Tisch: das Ausrollen des Teigs und das Formen des Mantels erfolgt auf einer speziell vorbereiteten Oberfläche.
- Roulette: es wird benötigt, um den Teig auf eine Dicke auszurollen, die für die Bildung von Manteln ausreicht.
- Mantelform: schmieren Sie es vorher mit Öl ein oder bestreuen Sie es mit Mehl, damit sich die Mantas nach dem Backen leicht lösen können.
Zum Formen von Manteln ist es am bequemsten, eine Form zu verwenden, mit der Sie mehrere Manteln gleichzeitig herstellen können. Rollen Sie den Teig mit einem Maßband auf etwa 2-3 mm dünn aus und schneiden Sie ihn mit einer Form in runde oder quadratische Formen aus.
Nachdem Sie jede Form ausgeschnitten haben, legen Sie eine kleine Menge Füllung auf jede Form – achten Sie darauf, genügend Platz zu lassen, um die Kanten zu verdrehen. Dann montieren Sie die Ränder des Mantels in der Mitte und sichern Sie sie sicher, damit Sie die Form erhalten und verhindern, dass die Mantels beim Backen auseinanderfallen.
Wiederholen Sie den Mantelformvorgang mit den restlichen Teigstücken und der Füllung, bis alle Zutaten fertig sind. Stellen Sie sicher, dass alle Manteln gleichmäßig geformt und versiegelt sind, um zu vermeiden, dass die Füllung fließt.
Jetzt sind Sie bereit, die Mantas in den Ofen zu schicken oder zu dämpfen, um perfekt gekochte, saftige und schmackhafte Gerichte zu erhalten.
Kochen von Manteln
Bereiten Sie zunächst einen großen Kessel mit Wasser vor. Es sollte geräumig genug sein, damit man alle Mantas frei hineinlegen kann, ohne ihre Bewegung zu begrenzen.
Stellen Sie den Kessel auf ein starkes Feuer und warten Sie, bis das Wasser kocht. Fügen Sie danach etwas Salz hinzu und tauchen Sie die Mantas vorsichtig in kochendes Wasser. Achten Sie darauf, dass das Wasser die Manteln vollständig bedeckt.
Es ist wichtig sich daran zu erinnern, dass Mantas lange genug gekocht werden müssen, damit sie weich und saftig werden. Normalerweise dauert dieser Vorgang etwa 25-30 Minuten, die Zeit kann jedoch je nach Größe und Dicke der Manteln variieren.
Während des Kochens müssen Sie die Mantas regelmäßig umrühren, damit sie gleichmäßig erhitzt werden und nicht aneinander haften. Drehen Sie die Mantas vorsichtig um, damit sie von allen Seiten gekocht werden.
Überprüfen Sie, ob die Manteln bereit sind, indem Sie ein Messer oder eine Gabel hineinstecken. Wenn sie leicht durchdringen und das Fleisch in den Manteln nicht mehr roh ist, können Sie davon ausgehen, dass sie bereit sind.
Wenn die Manteln fertig sind, verwenden Sie einen Holzspatel oder eine spezielle Kippvorrichtung, um sie vorsichtig aus dem Kessel zu holen. Die Manteln auf ein großes Tablett geben, das zuvor mit Pflanzenöl eingefettet wurde, damit sie nicht anhaften.
Jetzt sind die Manteln bereit, auf den Tisch zu kommen. Garnieren Sie sie mit frischen Kräutern, Soße oder saurer Sahne und genießen Sie den Geschmack dieses unglaublich leckeren und beliebten Gerichts.
