Lecho ist ein traditionelles ungarisches Gericht, das mit seinem hellen Geschmack und seiner einfachen Zubereitung die ganze Welt erobert hat. Dank seines konservierten Gemüses und seiner Gewürze, die zu jeder Jahreszeit erhalten bleiben und einen unglaublichen Genuss bieten, eignet es sich hervorragend zum Einweichen für den Winter. Und wenn Sie Karotten zu Lecho hinzufügen, wird dieses Gericht noch saftiger und aromatischer.
Das Rezept zum Kochen von Lecho mit Karotten ist einfach, hat aber seine eigenen Nuancen. Zuerst benötigen Sie reife, süße und saftige bulgarische Paprika, die dem Gericht einen grundlegenden Geschmack und Geschmack verleihen. Dann fügen Sie die Zwiebel hinzu, die bei längerem Kochen in den Lecho aufgenommen wird und ihm Geschmackstiefe verleiht. Eine Karotte mit ihrer hellen Farbe und ihrem süßen Geschmack wird das Gericht noch attraktiver und gesättigter machen.
Das Geheimnis, ein leckeres Lecho mit Karotten zuzubereiten, liegt darin, das Gemüse lange bei schwacher Hitze zu kochen. Dies ermöglicht ihnen, vollständig mit Gewürzen eingeweicht zu werden, mit Aromen und Säften angereichert zu werden. Es ist auch notwendig, die Menge an Gewürzen und Salz richtig auszugleichen, um mit der Zugabe von Karotten ein ideales Geschmacksverhältnis zu erzielen. Das fertige Lecho kann sofort nach dem Kochen genossen werden, aber es wird auch perfekt in geschlossenen Gläsern aufbewahrt und wird Sie den ganzen Winter erfreuen.
Vorbereitung von Lecho für den Winter:
Um Lecho für den Winter mit Karotten zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
| Tomaten | 3 kg |
| Paprika ist süß | 1 kg |
| Zwiebel | 500 g |
| Möhren | 500 g |
| Knoblauch | 4 zähnchen |
| Essig | 100 ml |
| Zucker | 3 el. Löffel |
| Salz | nach Geschmack |
| Pflanzenöl | 2 el. Löffel |
1. Tomaten müssen sortiert, gewaschen und in kleine Würfel geschnitten werden. Pfeffer von den Samen schälen und auch in Würfel schneiden. Zwiebeln und Karotten in kleine Halbringe schneiden.
2. Das Pflanzenöl in einem tiefen Topf erhitzen und die Zwiebeln für 5 Minuten goldbraun anbraten. Fügen Sie die Karotten hinzu und braten Sie für weitere 5 Minuten.
3. Fügen Sie Paprika und Tomaten hinzu. Bei schwacher Hitze 30 bis 40 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Gelegentlich umrühren.
4. Am Ende den gehackten Knoblauch, Zucker, Salz und Essig hinzufügen. Weitere 5 Minuten kochen lassen.
5. Lecho in sterilisierte Gläser rollen und abkühlen lassen. An einem kühlen und dunklen Ort aufbewahren.
Jetzt haben Sie ein leckeres und duftendes Lecho mit Karotten, das sich als eigenständiges Gericht oder als Ergänzung zu anderen Gerichten für den Winter eignet.
Rezept zum Kochen von Lecho für den Winter mit dem Zusatz von Karotten:
| Gemüse | Anzahl |
|---|---|
| Bulgarischer Pfeffer | 4 stück |
| Möhren | 3 stück |
| Tomaten | 5 stück |
| Zwiebeln | 2 stück |
| Knoblauch | 4 zähnchen |
- Das Gemüse schälen und in Scheiben schneiden. Paprika in Streifen schneiden, Karotten auf einer großen Reibe reiben, Tomaten in Würfel schneiden, Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.
- Erhitze eine tiefe Pfanne mit dickem Boden bei mittlerer Hitze. Fügen Sie das Öl hinzu und wärmen Sie es auf.
- Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in die Pfanne geben und goldbraun anbraten.
- Fügen Sie nach und nach die gehackten Paprika, Karotten und Tomaten hinzu. Das Gemüse bei mittlerer Hitze weich köcheln lassen und gelegentlich umrühren.
- Salz und Pfeffer abschmecken.
- Gießen Sie das heiße Lecho in sterilisierte Gläser und verschließen Sie es mit Deckeln.
- Lecho-Gläser in einen Topf mit heißem Wasser geben und mit einem Deckel abdecken. Die Gläser 15 Minuten lang pasteurisieren.
- Die Gläser abkühlen lassen, auf Dichtheit prüfen und Lecho an einem kühlen und dunklen Ort aufbewahren.
Jetzt haben Sie einen leckeren Lecho mit Karotten, der für den Winter gelagert werden kann. Es eignet sich hervorragend zum Kochen verschiedener Gerichte, verleiht Ihren winterlichen Leckereien Geschmack und Geschmack.
Geheimnisse des Kochens eines köstlichen Lecho für den Winter:
2. Richtige Zubereitung von Gemüse – vor dem Kochen von Lecho sollten Tomaten behandelt werden - die Schale entfernen und die Samen entfernen. Es wird empfohlen, Karotten zu schälen und in Würfel zu schneiden.
3. Gewürze verwenden - Um Ihrem Lecho Würze und Geschmack hinzuzufügen, sollten Sie unbedingt Gewürze verwenden. Normalerweise werden Knoblauch, Paprika, Nüsse und Koriandersamen zu Lecho hinzugefügt.
4. Langes Köcheln – Damit Gemüse und Gewürze sich gegenseitig "einweichen" und Lecho einen besonderen Geschmack verleihen, kochen Sie es mindestens eine Stunde lang bei schwacher Hitze. Nur auf diese Weise wird Lecho real.
5. Probieren und ergänzen Sie den Geschmack – das fertige Lecho hat einen ziemlich hellen und reichen Geschmack. Jeder mag jedoch unterschiedliche Geschmackstöne, daher wird empfohlen, es nach dem Kochen zu probieren und bei Bedarf mit Gewürzen oder Salz zu ergänzen.
Wie man Lecho mit der Zugabe von Karotten speichert:
Stellen Sie vor dem Verpacken des Lecho sicher, dass es nach dem Kochen vollständig abgekühlt ist. Teilen Sie Lecho in Portionen der richtigen Größe auf, damit Sie es später leichter verwenden können. Wenn Sie möchten, dass Lecho länger gelagert wird, können Sie Säure wie Essig oder Zitronensaft im Verhältnis von 1 Teelöffel pro 1 Liter Lecho hinzufügen.
Lesen Sie weiter unten unsere Geheimnisse, um zu erfahren, wie Sie Lecho mit Karotten richtig verpacken und lagern, damit sie während der Wintersaison frisch und Geschmack behalten.
