Hausgemachtes Eis aus Ziegenmilch ist eine köstliche und nützliche Delikatesse, die dem Ladenangehörigen nicht schlechter ist. Ziegenmilch ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Proteinen, was sie zu einer ausgezeichneten Wahl für diejenigen macht, die ihre Gesundheit im Auge behalten. Es wird ein wenig Aufwand erfordern, hausgemachtes Eis zuzubereiten, aber das Ergebnis wird es wert sein.
Der erste Schritt bei der Zubereitung von hausgemachtem Eis ist frische Ziegenmilch. Es ist am besten, frische Milch zu verwenden, die vor ein paar Stunden geerntet wurde. Es lässt das Eis einen reichen Geschmack und eine zarte Textur haben. Wenn Sie keinen Zugang zu frischer Ziegenmilch haben, kann pasteurisierte Milch verwendet werden, die im Supermarkt zu finden ist.
Der zweite Schritt besteht darin, die Zutaten vorzubereiten. Um die Basis von Eis zuzubereiten, benötigen Sie ein Ei, Zucker, Vanillin und etwas Salz. Wenn gewünscht, können Sie verschiedene Zusätze wie Beeren, Schokolade oder Nüsse hinzufügen, um dem Eis einen abwechslungsreichen Geschmack zu verleihen. Diese Zutaten müssen in einer großen Schüssel gemischt und geschlagen werden, bis sie dick und gleichmäßig sind.
Rat: Sie können auch andere Milcharten wie Kuh- oder Kokosmilch verwenden, um hausgemachtes Eis zuzubereiten. Die Variation der Zutaten ermöglicht es Ihnen, mit Aromen zu experimentieren und einzigartige Kombinationen zu kreieren.
Kochen von hausgemachtem Eis
- 500 ml Ziegenmilch;
- 150 g Zucker;
- 4 eigelb;
- 1 Vanilleschote;
- 200 ml Sahne (mindestens 30% Fettgehalt).
Wenn Sie diesem schrittweisen Rezept folgen, können Sie ein köstliches und natürliches Eis zubereiten.
Schritt 1: Das Eigelb mit einem Schneebesen oder einem Mixer mit Zucker verquirlen, bis es glatt ist. Die Vanilleschote halbieren und das Fruchtfleisch daraus entfernen.
Schritt 2: In einem Topf die Ziegenmilch, die Sahne und das Fruchtfleisch der Vanilleschote vermischen. Erhitzen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis die ersten Anzeichen eines Kochens auftreten.
Schritt 3: Gießen Sie die erwärmte Milch-Sahne-Mischung langsam in das geschlagene Eigelb und den Zucker und rühren Sie ständig um. Die resultierende Mischung zurück in die Pfanne geben.
Schritt 4: Die Masse bei sehr geringer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie verdickt ist. Es sollte dick werden, aber nicht zu einem Stück verdicken.
Schritt 5: Entfernen Sie die Masse vom Herd und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Danach legen Sie es in einen geeigneten Behälter und senden Sie es für 6-8 Stunden oder die ganze Nacht in den Gefrierschrank.
Schritt 6: Nach jeder Stunde das Eis aus dem Gefrierschrank nehmen und gründlich umrühren, um die Bildung von Eiskristallen zu vermeiden. Dies verleiht dem Eis eine zartere Konsistenz.
Das ist alles! Ihr köstliches hausgemachtes Eis aus Ziegenmilch ist zum Servieren bereit! Guten Appetit!
Vorbereitung der Zutaten
Um hausgemachtes Eis aus Ziegenmilch herzustellen, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- 500 ml frische Ziegenmilch;
- 150 g Zucker;
- 4 eigelb;
- 400 ml Sahne (Fettgehalt 30-35%);
- 2 teelöffel Vanilleextrakt oder 1 Vanillestab (optional);
- eine Prise Salz.
Auch zum Kochen von Eis benötigen Sie:
- langsames Feuer;
- dichtes Sieb oder oft gefalteter Gaze-Schaumstoff;
- dichter Lebensmittelfilm;
- Metallgefrierbehälter (z. B. Eisformen);
- eis oder gefrorene Kühlelemente.
Zubereitung der Basis für Eiscreme
Um hausgemachtes Eis aus Ziegenmilch herzustellen, benötigen Sie eine Basis, die dann durch Zugabe verschiedener Geschmackszutaten diversifiziert werden kann. Hier ist ein Schritt für Schritt Rezept, wie man die Basis für Eis zubereitet.
Schritt 1: Zutaten. Sie benötigen 500 ml Ziegenmilch, 150 g Zucker, 4 Eigelb und 200 ml Sahne.
Schritt 2: Vorbereitung. Teilen Sie die Eier auf und markieren Sie nur das Eigelb.
Schritt 3: Mischen. In einem Topf Ziegenmilch und Sahne vermischen, Zucker und Eigelb hinzufügen. Alle Zutaten gut verquirlen, bis sie glatt sind.
Schritt 4: Verarbeitung auf dem Herd. Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und bringen Sie sie unter ständigem Rühren zum Kochen. Nach dem Kochen weitere 1 bis 2 Minuten kochen, bis die Mischung verdickt ist.
Schritt 5: Abkühlen. Entfernen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Mischung auf Raumtemperatur abkühlen. Dann mit Folie abdecken und mindestens 4 Stunden oder besser über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Das ist alles! Die Basis für hausgemachtes Eis aus Ziegenmilch ist fertig. Jetzt können Sie Ihre Lieblingszutaten wie Schokolade, Beeren oder Nüsse hinzufügen und die Mischung im Gefrierschrank einfrieren. Genießen Sie leckeres und natürliches hausgemachtes Eis!
Eis einfrieren und auftauen
Eis einfrieren:
Um die perfekte Textur des Eises zu erreichen, sollte es richtig eingefroren werden. Nach dem Kochen muss das Eis vor dem Einfrieren auf Raumtemperatur abgekühlt werden.
Gießen Sie das Eis in einen Behälter, der fest verschlossen werden kann. Es wird empfohlen, Behälter aus Kunststoff oder Glas zu verwenden, da sie die Kälte besser halten als Behälter aus Metall. Stellen Sie sicher, dass der Behälter vollständig mit Eis gefüllt ist, um die Bildung von Lufthohlräumen zu vermeiden.
Stellen Sie den Eisbehälter für einige Stunden oder bis er vollständig eingefroren ist, in den Gefrierschrank. Dies dauert normalerweise etwa 4 bis 6 Stunden, aber die Zeit kann je nach Leistung Ihres Gefrierschranks variieren. Lassen Sie das Eis im Gefrierschrank einfrieren, bis es vollständig fest ist.
Eis auftauen:
Es wird empfohlen, das Eis vor dem Servieren auf die gewünschte Konsistenz aufzutauen. Der einfachste Weg zum Auftauen besteht darin, das Eis 5-10 Minuten vor dem Servieren im Gefrierschrank zu lassen. Dadurch wird das Eis etwas weicher, aber es wird immer noch in Form bleiben.
Wenn Sie das Eis vor dem Gebrauch vollständig auftauen müssen, reicht es aus, es aus dem Gefrierschrank zu nehmen und es für 15 bis 20 Minuten bei Raumtemperatur zu lassen. Beim Auftauen wird das Eis weicher und einfacher zu bedienen.
Es wird nicht empfohlen, die Mikrowelle zum Auftauen von Eis zu verwenden, da dies zu einem ungleichmäßigen Auftauen und zu einem Qualitätsverlust führen kann.
Fütterung und Lagerung
Das fertige Ziegeneis kann sofort nach dem Kochen serviert oder für eine dichtere Konsistenz im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
Dekorieren Sie das Eis vor dem Servieren mit frischem Obst, Beeren oder Schokoladenkrümel.
Es wird empfohlen, ein versiegeltes Plastik- oder Glasbehälter zu verwenden, um das Eis aus Ziegenmilch zu lagern, um es frisch zu halten und Eis zu vermeiden.
Bewahren Sie das Eis in einem tiefen Gefrierschrank bei -18°C auf. Bei dieser Temperatur kann es für bis zu 2-3 Monate gelagert werden.
Falls erforderlich, das Eis auftauen, aus dem Gefrierschrank nehmen und einige Minuten bei Raumtemperatur einwirken lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
