Petersilie grün - eine unverzichtbare Zutat in vielen Gerichten. In der kalten Jahreszeit, wenn frische grüne Kräuter zu einer Seltenheit werden, möchten Sie jedoch ihre Frische und ihren Geschmack bewahren. In diesem Artikel werden wir Ihnen einige einfache und effektive Möglichkeiten zur Erhaltung von Petersilie für den Winter mitteilen.
Trocknung. Die einfachste und günstigste Art, Petersilie zu lagern, ist das Trocknen. Um dies zu tun, müssen Sie die frischen Grüns abschneiden, abspülen und trocknen. Dann binden Sie ein Bündel Petersilie und hängen Sie es an einem warmen und gut belüfteten Ort auf, um direkte Sonneneinstrahlung zu vermeiden. Wenn die Blätter brüchig werden und sich leicht öffnen, kann die Petersilie in dichten Beuteln oder Gläsern zerlegt und an einem trockenen und dunklen Ort gelagert werden.
Frosten. Eine andere Möglichkeit, Petersilie zu konservieren, ist das Einfrieren. Dazu müssen Sie die frischen Petersilienblätter fein hacken und in Eisformen oder auf einem zuvor mit Folie ausgekleideten Backblech auf Eis verteilen. Dann legen Sie das Backblech in den Gefrierschrank und frieren die Grüns ein. Nach dem Einfrieren können Petersilienblätter in Beuteln oder Behältern verpackt und im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
Vorbereitung der Petersilie für die Winterlagerung
Der erste Schritt bei der Vorbereitung von Petersilie für die Winterlagerung ist die Ernte der Pflanze. Es ist ratsam, die Erntezeit so zu berechnen, dass die Petersilie zu Beginn der Blüte steht. Zu dieser Zeit enthält es die meisten Nährstoffe und hat den vollmundigsten Geschmack.
Nach dem Sammeln sollte die Petersilie von den Wurzeln getrennt und gründlich gespült werden. Dann sollte die Pflanze getrocknet oder für eine Weile in der Sonne gelassen werden, um überschüssige Feuchtigkeit loszuwerden.
Die nächste Stufe bei der Vorbereitung von Petersilie für den Winter ist Einfrieren. Es gibt zwei Möglichkeiten, Petersilie einzufrieren: ganze Bündel oder als Portionen.
- Wenn Sie mit ganzen Bündeln eingefroren werden, müssen Sie die getrocknete Petersilie in Gefrierbeutel oder Plastikbehälter legen. Um das beste Ergebnis zu erzielen, sollten Sie leere Blätter aus den Bündeln entfernen und nur die Blätter mit einem tauchenden Wachstumsplan belassen.
- Wenn Petersilie als Portionen eingefroren wird, kann sie zum Beispiel mit einem Mixer oder einem Hobel zerkleinert werden. Die resultierende Masse sollte in eine Eisform oder spezielle Pakete gelegt und eingefroren werden.
Im letzten Schritt kann die Petersilie für unbestimmte Zeit im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Wenn Sie es verwenden müssen, reicht es aus, die richtige Menge an Portionen oder Bündeln herauszuziehen und sie nach Belieben in das Gericht zu geben.
Wenn Sie Petersilie für den Winter aufbewahren, können Sie dieses duftende und gesunde Grün immer zur Hand haben, das Ihren Gerichten einen besonderen Geschmack verleiht und den Körper in der kalten Jahreszeit gesund macht.
Auswahl frischer Petersilie
| Angabe | Qualitätsmaßstab |
|---|---|
| Blätter | Die Blätter sollten frisch, grün und saftig sein. Vermeiden Sie Petersilie mit verwelkten oder gelben Blättern. |
| Stiel | Der Stiel der Petersilie sollte elastisch und fest sein. Vermeiden Sie Petersilie mit weichen oder gezackten Stielen. |
| Der Geruch | Petersilie sollte einen frischen und duftenden Geruch haben. Vermeiden Sie Petersilie mit einem unangenehmen Geruch. |
| Die Wurzeln | Vermeiden Sie Petersilie mit faulen oder beschädigten Wurzeln. Gute Petersilie sollte saubere Wurzeln haben. |
| Verpackung | Wenn Sie Petersilie im Laden kaufen, achten Sie auf die Verpackung. Petersilie sollte frisch sein und keine Spuren von Verdorbenheit haben. |
Befolgen Sie bei der Auswahl von Petersilie diese Tipps, um die frischesten und leckersten Grüns für die Zubereitung Ihres Lieblingsgerichts zu erhalten.
Petersilie zum Einfrieren vorbereiten
1. Schneiden Sie die Stiele und Blätter der Petersilie vom Wurzelsystem ab und entfernen Sie dabei alle beschädigten oder gelben Teile.
2. Spülen Sie die Petersilie gründlich unter fließendem kaltem Wasser ab, um Schmutz und andere Verunreinigungen zu entfernen.
3. Trennen Sie die Blätter von den Stängeln, wenn Sie sie separat einfrieren möchten.
4. Blanchieren Sie die Petersilie, um ihre Farbe und ihren Geschmack zu erhalten. Die Petersilie in einen großen Topf mit kochendem Wasser geben und 5 bis 10 Sekunden einwirken lassen. Dann die Petersilie in eine große Schüssel mit Eiswasser geben, um den Kochvorgang zu stoppen.
5. Die Petersilie auf eine Serviette oder einen Pfand geben und vorsichtig abwischen, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
6. Wenn Sie planen, Blätter und Stängel separat einzufrieren, verpacken Sie sie in separate Gefrierbeutel oder -behälter.
7. Wenn Sie planen, die gesamte Petersilie einzufrieren, legen Sie die Blätter und Stängel in luftdichte Plastiktüten, bedecken Sie sie gut und legen Sie sie in den Gefrierschrank.
8. Markieren Sie die Verpackung mit Petersilie mit einem Gefrierdatum, um zu wissen, wann Sie sie verwenden müssen.
Jetzt sind Sie bereit, frische Petersilie für den Winter zu behalten und sie jederzeit in verschiedenen Gerichten zu verwenden!
Methoden zum Einfrieren von Petersilie
Hier sind einige Möglichkeiten, Petersilie einzufrieren:
- Trocknen und Einfrieren in Papiertüchern. Wir nehmen kleine Bündel frischer Petersilie, spülen sie gründlich aus und lassen sie trocknen. Dann wickeln wir jedes Bündel in zwei Schichten Papierhandtuch ein und legen es in eine Plastiktüte oder einen Behälter. Im Gefrierschrank einfrieren.
- Mischen und in Eisformen einfrieren. Wir waschen die Petersilie, schneiden die Stiele und die großen Adern ab. Dann mischen Sie die Petersilie mit etwas Wasser, bis sie eine pastöse Masse erhalten. Wir gießen die resultierende Masse in Eisformen und frieren sie ein. Dann legen wir die gefrorenen Petersilienwürfel zur weiteren Lagerung in eine Tüte oder einen Behälter.
- In Paketen einfrieren. Wir waschen die Petersilie, schneiden die Stiele und Venen ab. Dann schneiden Sie die Grüns in kleine Stücke und legen Sie sie in Säcke. Wir blasen die Beutel auf, um überschüssige Luft zu entfernen, und schließen sie. Pakete mit Petersilie können in einer horizontalen Position eingefroren werden, damit die Grüns nicht zusammenkleben.
Vergessen Sie nicht, die Verpackungen mit gefrorener Petersilie mit dem Gefrierdatum zu kennzeichnen, um zu wissen, wann sie gekocht wurden.
Petersilie mit ganzen Zweigen einfrieren
Schritt 1: Schneiden Sie frische und gesunde Petersilienzweige von der Pflanze ab und hinterlassen Sie keine Beschädigungen oder verwelktes Laub. Wählen Sie nur die hochwertigsten Zweige zum Einfrieren aus.
Schritt 2: Spülen Sie die Petersilienzweige in kaltem Wasser ab, um Schmutz, Staub und Bodenreste zu entfernen. Stellen Sie sicher, dass die Blätter von allen Verunreinigungen befreit sind.
Schritt 3: Trennen Sie die Blätter mit einer scharfen Schere oder einem Messer von den Stängeln. Stellen Sie sicher, dass Sie nur frische und grüne Petersilienblätter aufbewahren.
Schritt 4: Legen Sie die Petersilienblätter auf Küchenpapier oder Serviette, damit sie kurz trocknen. Dies wird dazu beitragen, dass die Blätter während des Einfrierens nicht verklebt werden.
Schritt 5: Legen Sie die getrockneten Petersilienblätter auf eine flache Oberfläche wie einen Teller oder ein Brett. Versuchen Sie, die Blätter nicht miteinander in Berührung zu bringen.
Schritt 6: Legen Sie eine flache Oberfläche mit Petersilie in den Gefrierschrank und frieren Sie sie mehrere Stunden lang oder bis sie vollständig eingefroren sind.
Schritt 7: Nach dem Einfrieren die Petersilienblätter in eine Plastiktüte oder einen Behälter geben, der gut abgedichtet ist. Stellen Sie sicher, dass sich keine Luft im Paket befindet, um das Einfrieren der Blätter zu vermeiden.
Schritt 8: Legen Sie die Packung mit Petersilie zurück in den Gefrierschrank. Gefrorene Petersilie kann für mehrere Monate gelagert werden.
Anmerkung: Gefrorene Petersilie wird am besten für die Zubereitung von Gerichten wie Suppen, Saucen und Pasta verwendet, bei denen Grüns als Dekoration keine wichtige Rolle spielen.
Petersilie in Scheiben schneiden
So frieren Sie Petersilie richtig ein:
- Bereiten Sie die Petersilie vor: Petersilie sollte gut unter fließendem Wasser gewaschen werden, überschüssige Blätter und vergilbte Bereiche entfernen.
- Die Petersilie in Scheiben schneiden: Sie sollten die Petersilie in kleine Stücke schneiden oder in einem Mixer mahlen. Sie können auch ein paar ganze Blätter zurücklassen, um die Gerichte zu dekorieren.
- Auf ein Tablett oder eine Form verteilen: Die gehackte Petersilie gleichmäßig auf einer ebenen Fläche verteilen, z. B. auf einem Tablett oder einer Form.
- Gefriert: Legen Sie ein Tablett oder eine Form mit Petersilie in den Gefrierschrank und frieren Sie es ein, bis es vollständig aushärtet. Es dauert ungefähr 2-3 Stunden.
- In Behälter packen: Nachdem die Petersilie vollständig eingefroren ist, legen Sie sie in Plastikbehälter oder Gefrierbeutel.
- Speichert: Die Behälter mit Petersilie in den Gefrierschrank stellen und bei einer Temperatur von etwa -18° C aufbewahren.
Rat: Fertige gefrorene Petersilie ist einfach zu Suppen, Saucen, Eintöpfen und anderen warmen Gerichten hinzuzufügen. Gleichzeitig behält es frischen Geschmack und Aroma bei und verleiht Ihren Gerichten eine satte grüne Farbe.
