Sprotten sind ein beliebtes Gericht, das zu Hause selbst zubereitet werden kann. Sie sind zart, saftig und duftend. In der Regel werden Sprotten aus Meeresfischen hergestellt, Sie können jedoch auch Flussfische verwenden, um ein nicht weniger schmackhaftes Ergebnis zu erzielen.
Sie können einen Autoklav verwenden, um Sprotten zu Hause herzustellen. Der Autoklav ermöglicht es, den Geschmack und das Aroma des Fisches zu bewahren und seine sichere Lagerung zu gewährleisten. Die Verwendung eines Autoklavs ermöglicht es Ihnen, Sprotten zu erhalten, die sich in Qualität und Geschmack nicht von den Analogen des Ladens unterscheiden.
Der Prozess des Kochens von Sprotten im Autoklaven umfasst mehrere wichtige Schritte. Zuerst müssen Sie einen hochwertigen Flussfisch auswählen, vorzugsweise frisch. Dann muss der Fisch von Schuppen, Eingeweiden und Kopf gereinigt werden. Als nächstes sollte der Fisch für mehrere Stunden in kaltem Wasser gewaschen und eingeweicht werden.
Der vorbereitete Fisch sollte in Portionen aufgeteilt werden, mit Salz und Gewürzen nach Geschmack bestreuen und den Boden des Autoklavs salzen. Dann muss der Fisch vorsichtig in den Autoklav gelegt und mit einem Deckel verschlossen werden. Es muss daran erinnert werden, dass die Sprotten gedämpft werden, daher muss der Autoklav auf den Herd gestellt und auf die gewünschte Temperatur erhitzt werden. Nach Erreichen der gewünschten Temperatur sollte der Autoklav für eine bestimmte Zeit gedämpft werden gelassen werden.
Rezept zum Kochen von Sprotten zu Hause
- Frischer Flussfisch (am besten ist es, Hering, Döbel oder Barsch zu verwenden) - 1 kg
- Salz - 2 Esslöffel
- Zucker - 2 Esslöffel
- Lorbeerblatt - 3-4 Stücke
- Pfeffer mit Erbsen - nach Geschmack
- Nelke - 2-3 Stücke
- Essig - 4 Esslöffel
- Wasser - 1 Liter
- Den Fisch reinigen und abspülen. Entfernen Sie die Eingeweide und die äußeren Schuppen.
- Den Fisch in die Filets aufteilen. Es ist am besten, Kopf und Schwanz abzuschneiden, aber Sie können sie auf Wunsch verlassen.
- Autoklav vorbereiten: legen Sie ein Stück Folie auf den Boden des Korbes, damit der Fisch nicht haftet. Fügen Sie Salz, Zucker, Nelken, Lorbeerblatt und Pfeffer hinzu.
- Legen Sie die Fischfilets in einer einzigen Schicht auf einen Autoklavkorb. Legen Sie die Filets fest, damit sie nicht auslaufen.
- Schließen Sie den Autoklav und stellen Sie ihn in Brand. Kochen Sie den Fisch für mehr als 1 Stunde bei mittlerer Hitze.
- Wenn die Kochzeit abgelaufen ist, lassen Sie den Autoklav für weitere 10 bis 15 Minuten auf dem Herd stehen, um ihn gleichmäßig abzukühlen.
- Öffnen Sie den Autoklav und geben Sie die Sprotten vorsichtig in sterilisierte Gläser, indem Sie jedem Glas Essig hinzufügen.
- Verschließen Sie die Gläser luftdicht und lassen Sie sie einige Tage im Kühlschrank stehen.
Herzlichen Glückwunsch, Ihr hausgemachtes Delikatessen ist fertig! Jetzt können Sie leckere und gesunde Sprotten genießen, die mit Ihren eigenen Händen zubereitet werden. Guten Appetit!
Wie man Sprotten aus Flussfischen im Autoklaven kocht
Hier ist eine Schritt-für-Schritt-Anleitung:
- Bereiten Sie den Flussfisch vor, indem Sie ihn von Schuppen, inneren Organen und Schwanz reinigen. Schneiden Sie den Kopf und den Fischgrat ab.
- Legen Sie den Fisch in ein spezielles Gitter, um die Sprotte im Autoklaven zuzubereiten.
- Bereiten Sie eine Marinade aus Pflanzenöl, Zitronensaft, Salz, Zucker, Lorbeerblatt, Pfeffer und Zwiebeln zu. Fügen Sie etwas Wasser hinzu, um Geschmack zu verleihen. Die Marinade umrühren und einige Minuten einwirken lassen, damit sich die Aromen vermischen.
- Den Fisch mit der Marinade beträufeln, damit er vollständig in die Flüssigkeit eintaucht. Lassen Sie es mehrere Stunden oder über Nacht einwirken, damit der Fisch mit dem Aroma der Marinade einweichen kann.
- Den Fischrost in den Autoklav geben und mit einem Deckel abdecken. Stellen Sie den Kochmodus der Sprotte und die in der Autoklavenanleitung angegebene Zeit ein.
- Wenn die Garzeit abgelaufen ist, öffnen Sie den Autoklav vorsichtig und nehmen Sie den Rost mit den fertigen Sprotten heraus. Sie sollten zart und saftig sein.
- Lassen Sie die Sprotten im Autoklav abkühlen, bevor Sie sie in Gläser oder Behälter zur Lagerung geben.
Jetzt haben Sie hausgemachte Flussfischsprotten, die als Vorspeise genossen oder zu verschiedenen Gerichten hinzugefügt werden können. Guten Appetit!
