Adzhika aus Zucchini - eine pikante Kombination aus Gemüse, Gewürzen und Kräutern, die sicherlich allen Liebhabern scharfer Speisen gefallen wird. Dieses Gericht ist ideal für den Winter, wenn Zucchini in der Saison billig und in großen Mengen gekauft werden kann. Und neben den niedrigen Kosten ist Adzhika aus Zucchini auch ein sehr nützliches und Vitaminprodukt. Es ist überhaupt nicht schwierig, es zu Hause vorzubereiten, und das Ergebnis wird Sie und Ihre Lieben genau erfreuen.
Um Adjika aus Zucchini zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten: Walzenkuerbis (vorzugsweise jung und zart) - etwa 2 kg, Pfeffer - 5-6 stücke (Sie können verschiedene Arten von Pfeffer für mehr Schärfe verwenden), Karotte - 2-3 stück, Knoblauch - 1-2 köpfe, Gurkenkraut, Petersilie, Salz, schwarzer Pfeffer, Koriander und andere Gewürze nach Geschmack.
Die Zubereitung von Ajika aus Zucchini beginnt mit der Zubereitung von Gemüse: meine Zucchini, schälen und entfernen die Samen. Dann schneiden wir sie in kleine Stücke. Wir schälen den Pfeffer von den Samen und schneiden ihn auch nicht zu groß. Meine Karotten werden gereinigt und auf einer großen Reibe gerieben. Knoblauch wird gereinigt und fein gehackt.
Als nächstes beginnen wir mit der Vorbereitung von Adzhika: alles Gemüse (Zucchini, Pfeffer, Karotten) wird in einen großen Topf gegeben, Salz, schwarzen Pfeffer, Koriander, zerkleinerten Dill und Petersilie nach Geschmack hinzufügen. Dann stellen wir den Topf auf ein langsames Feuer und köcheln das Gemüse unter regelmäßigem Rühren weich an. Wenn die Zucchini weich sind und zu Püree werden, fügen Sie fein gehackten Knoblauch in die Pfanne, mischen und kochen Sie die Zucchini für weitere 5-7 Minuten.
Vorbereitung von Ajica aus Zucchini für den Winter
- Wählen Sie frische und starke Zucchini. Vermeiden Sie es, Zucchini mit Fäulnisflecken oder Beschädigungen zu wählen. Es ist am besten, junge Zucchini mit zarter Haut zu verwenden.
- Schälen Sie die Zucchini von der Schale und schneiden Sie sie in mittelgroße Würfel.
- Legen Sie die gehackten Zucchini in einen großen Topf und fügen Sie Salz hinzu. Lassen Sie die Zucchini einige Stunden stehen, damit sie überschüssige Feuchtigkeit freisetzen.
- Knoblauch und Zwiebeln von der Haut trennen.
- Die Zucchini in einen Fleischwolf geben und mit Knoblauch und Zwiebeln vermischen. Sie können dafür einen Mixer verwenden. Das Ergebnis sollte eine homogene Masse erhalten.
- Fügen Sie die restlichen Gewürze der Masse des Zucchinipüree hinzu und mischen Sie alle Zutaten.
- Verteilen Sie das Adzhika in sterilisierte Gläser und bedecken Sie es mit Deckeln.
- Bereiten Sie das kochende Wasser vor und füllen Sie es mit Dosen mit Adjika. Schließen Sie die Gläser mit den Deckeln fest.
- Die Gläser in einen Topf mit Wasser geben und mit einem Deckel verschließen. Kochen Sie das Adzhika 40 bis 60 Minuten lang (abhängig von der Größe der Gläser).
- Lassen Sie den Adzhik abkühlen und lagern Sie ihn an einem kühlen Ort, z. B. in einem Keller oder Kühlschrank.
Fertige Ajika aus Zucchini wird perfekt zu Fleisch, Fisch, Kartoffelgerichten passen oder Sie können es einfach zu heißen Suppen und Saucen hinzufügen. Adzhika, das selbst zu Hause hergestellt wird, ist viel schmackhafter und nützlicher als das gekaufte. Probieren Sie dieses Rezept aus und genießen Sie das ganze Jahr über den hellen Geschmack von Adjica!
Die Hauptschritte des Kochens
1. Zucchini vorbereiten. Es ist notwendig, frische und reife Zucchini zu wählen. Dann müssen sie gewaschen, geschält und in kleine Würfel geschnitten werden.
2. Zubereitung einer scharfen Soße. In einem großen Topf müssen Sie die gehackten Zucchini mit Tomatenmark, fein gehacktem Knoblauch, geriebenem Ingwer, scharfem Pfeffer, Salz und Zucker mischen. Dann sollte die Pfanne auf mittlere Hitze gestellt und unter Rühren etwa 2 Stunden gekocht werden, bis die Zucchini weich sind und die Soße verdickt ist.
3. Adjica einwickeln. Wenn das Adjika fertig ist, muss es in sterilisierten Gläsern verteilt und mit Deckeln fest verschlossen werden. Dann müssen die Dosen mit Adzhika in warme Handtücher oder Decken gewickelt und bis zum vollständigen Abkühlen gelassen werden.
4. Aufbewahrung. Nach dem Abkühlen müssen die Dosen mit Adzhika an einem kühlen und dunklen Ort gelagert werden, z. B. im Keller oder im Kühlschrank. Auf diese Weise wird Adjica länger gelagert und behält alle seine Geschmacksqualitäten bei.
Wenn Sie diese Hauptschritte befolgen, können Sie zu Hause Adzhika aus Zucchini für den Winter zubereiten und zu jeder Jahreszeit seinen Geschmack genießen.
