Ghee-Butter ist eine geschmolzene Zutat, die oft in der indischen und pakistanischen Küche verwendet wird. Es ist eine ausgezeichnete Alternative zu herkömmlicher Butter, da es eine längere Haltbarkeit hat und hohen Temperaturen standhält, ohne zu verschlechtern. Ghee ist auch für seine nützlichen Eigenschaften für den Körper bekannt. Viele Menschen entscheiden sich dafür, Ghee-Ghee zu Hause zu machen, da dies ein kostengünstiger und einfacher Prozess ist.
Um Ghee–Butter auf dem Herd zuzubereiten, benötigen Sie nur eine Zutat - Butter. Es ist besser, eine hochwertige natürliche Butter ohne Zusatzstoffe zu wählen. Der Prozess zur Herstellung von Ghee besteht darin, den flüssigen Teil des Öls von festen Milchsedimenten zu trennen. Dies geschieht durch Erhitzen der Butter, bis der Milchsediment geschmolzen ist und sich auf dem Boden der Pfanne absetzt. Der harte Teil, der eine goldene Farbe erhält, wird Ghee-Butter geschmolzen sein.
Die Zubereitung von Ghee auf dem Herd erfordert keine besonderen Fähigkeiten oder komplizierte Technik. Befolgen Sie diese einfachen Schritte, um hausgemachte Ghee-Butter zu erhalten und ihren reichen Geschmack und Geschmack in Ihren Gerichten zu genießen!
Vorbereitung der Zutaten
Bevor Sie mit der Zubereitung von Ghee-Ghee beginnen, müssen Sie alle Zutaten richtig vorbereiten.
Der Hauptbestandteil bei der Zubereitung von Ghee ist hochwertige Butter. Entscheiden Sie sich für die richtige Menge an Öl zum Kochen und nehmen Sie es im Voraus aus dem Kühlschrank, damit es etwas weicher wird.
Sie benötigen auch einen Topf mit dickem Boden, der beim Erhitzen des Öls hohen Temperaturen standhält. Stellen Sie sicher, dass die Pfanne sauber und trocken ist.
Es ist auch erwähnenswert, das fertige Öl zu filtern. Bereiten Sie dazu ein sauberes Gaze oder ein großes Sieb vor, durch das Sie das fertige Ghee abtropfen lassen können, um alle Ablagerungen und feinen Partikel zu entfernen.
Butter auswählen
Das erste, worauf Sie achten sollten, ist der Fettanteil der Butter. Je höher der Fettanteil, desto besser ist die Qualität der resultierenden Ghee-Butter. Es wird empfohlen, Butter mit einem Fettgehalt von mindestens 82% zu wählen, da sie eine größere Menge an Milchfett enthält, was für ein reiches Aroma und einen reichen Geschmack wichtig ist.
Der zweite wichtige Faktor bei der Auswahl einer Butter ist ihr Ursprung. Es lohnt sich, natürliches und organisches Öl zu bevorzugen, das keine Zusätze und künstlichen Aromen enthält. Ein solches Öl verleiht Ghee-Butter nicht nur einen natürlichen Geschmack und Aroma, sondern ist auch für die Gesundheit von Vorteil.
Achten Sie auch auf die Verpackung von Butter. Öl sollte bevorzugt in Folie oder transparenter Plastikverpackung verpackt werden, die die Frische und Qualität des Produkts bewahrt. Die Verpackung muss fest verschlossen und ohne sichtbare Beschädigungen sein.
Es ist wichtig sich daran zu erinnern, dass die Qualität der Butter die Qualität der resultierenden Ghee-Butter erheblich beeinflusst. Bei der Auswahl einer Butter wird empfohlen, auf den Fettanteil, die Herkunft und die Verpackung des Produkts zu achten, um sicherzustellen, dass Sie eine köstliche und duftende Ghee-Butter erhalten.
Vorbereitung des Geschirrs
Bevor Sie mit der Zubereitung von Ghee-Ghee beginnen, müssen Sie mehrere Elemente des Geschirrs vorbereiten:
| 1. | Topf | Wählen Sie eine Pfanne mit dickem Boden, damit sich das Öl gleichmäßig erwärmt und nicht überhitzt. |
| 2. | Teesieb | Sie benötigen ein Sieb, um die Quarkmasse von der geschmolzenen Butter zu trennen. |
| 3. | Aufbewahrung | Bereiten Sie einen Glasbehälter mit einem fest verschlossenen Deckel vor, um das fertige Ghee zu lagern. |
Stellen Sie sicher, dass alle verwendeten Gegenstände in gutem Zustand und sauber sind, um negative Auswirkungen auf den Kochvorgang und den Geschmack des fertigen Produkts zu vermeiden.
Öl schmelzen
Das Schmelzen von Butter zur Herstellung von Ghee-Ghee ist sehr einfach und dauert ein wenig Zeit. Sie benötigen Butter, eine Pfanne und einen Herd.
Schritte zum Schmelzen des Öls:
| Schritt 1: | Schneiden Sie die Butterpackung auf und legen Sie sie in eine Pfanne. |
| Schritt 2: | Schalten Sie den Herd bei mittlerer Hitze ein und legen Sie eine Pfanne mit Öl auf den Herd. |
| Schritt 3: | Rühren Sie das Öl ständig um, damit es gleichmäßig schmilzt. |
| Schritt 4: | Sobald die Butter vollständig geschmolzen ist und zu sprudeln beginnt, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum. |
| Schritt 5: | Erhitzen Sie das Öl 10 bis 15 Minuten bei minimaler Hitze weiter, bis der charakteristische Ghee-Geschmack auftritt. |
| Schritt 6: | Die Pfanne vom Herd nehmen und das Öl etwas abkühlen lassen. |
| Schritt 7: | Verwenden Sie ein feines Sieb oder Gaze, um die fertige Ghee-Butter zu belasten und alle Reste der Sahne zu entfernen. |
Jetzt haben Sie frische und duftende Ghee-Butter, die bereit ist, in Ihren Lieblingsspeisen verwendet zu werden!
Aufwärmen der Butter
Bei mittlerer Hitze die Pfanne erhitzen und die Butter hinzufügen. Lassen Sie das Öl schmelzen und vollständig schmelzen, achten Sie darauf, dass es nicht zu sprudeln oder zu kochen beginnt.
Wenn die Butter vollständig geschmolzen ist, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum.
Überprüfen Sie, ob das Öl auf die für die Ghee-Zubereitung erforderliche Temperatur erhitzt wurde - etwa 110 bis 120 Grad Celsius. Ein Lebensmittelthermometer kann verwendet werden, um die Temperatur genau zu überwachen.
Lassen Sie das Öl nicht überhitzen, um die Bildung von Senf und den Verlust von Nährstoffen zu vermeiden. Wenn das Öl zu rauchen beginnt oder die Farbe zu Senf wechselt, entfernen Sie es sofort vom Herd und lassen Sie es abkühlen.
Fertig! Jetzt haben Sie die aufgewärmte Butter bereit, um sie weiter zu geschmolzener Ghee-Butter zu verarbeiten.
Butter auf dem Herd schmelzen
Nehmen Sie zunächst eine hochwertige Butter und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Dies wird dazu beitragen, die Schmelzzeit zu reduzieren und eine gleichmäßige Erwärmung zu gewährleisten. Dann eine Pfanne oder einen Topf bei mittlerer Hitze vorheizen.
Legen Sie die Butterstücke in die vorgeheizte Schüssel und rühren Sie sie um, um eine gleichmäßige Wärmeverteilung zu gewährleisten. Erhitzen Sie die Butter weiter, bis sie vollständig geschmolzen ist.
Während des Schmelzens beginnt das Öl zu schäumen und Milchrückstände werden freigesetzt. Der Schaum wird allmählich verblassen und das Öl wird einen goldenen Farbton annehmen. Dies bedeutet, dass der Schmelzprozess zu einem Ende kommt.
Wenn der Schaum vollständig verschwunden ist und das Öl mit einem leichten Duft transparent wird, ist Ihre Ghee-Ghee-Butter fertig. Ziehen Sie den Herd ab und lassen Sie das Öl vor dem Gebrauch etwas abkühlen.
Jetzt wissen Sie, wie man Ghee-Butter aus Butter auf dem Herd zubereitet. Diese nützliche Zutat kann verwendet werden, um eine Vielzahl von Gerichten zuzubereiten, zu Kaffee oder Tee hinzuzufügen und auch für kosmetische Zwecke zu verwenden.
Sedimentabtrennung
Sobald die Masse kocht und die Butter vollständig geschmolzen ist, lassen Sie sie für weitere 5 bis 10 Minuten bei geringer Hitze auf dem Herd stehen. An diesem Punkt beginnt der Prozess der Sedimenttrennung. Die Hefe und die Hydrolyseprodukte beginnen, einen weißen Niederschlag am Boden der Pfanne zu bilden.
Um den Niederschlag vom Öl zu trennen, gießen Sie ihn vorsichtig in einen anderen Behälter, indem Sie ihn durch ein Gaze oder ein feines Sieb abseihen. Das Sediment kann weggeworfen oder für andere Zwecke verwendet werden, z. B. beim Backen.
Das resultierende Ghee wird transparent oder hellgelb sein, ohne Rückstände. Die Trennung des Sediments ermöglicht ein sauberes und hochwertiges Ghee, das für den Einsatz in der Küche oder Kosmetologie bereit ist.
Entfernen des Schaums
Nach dem anfänglichen Schmelzen der Butter erscheint Schaum auf dem Herd, der entfernt werden muss. Dies ist ein wichtiger Schritt, da der Schaum aus Wasser und ölverdauten Milchproteinen besteht, die sich negativ auf die Qualität des fertigen Ghee auswirken können.
Um den Schaum zu entfernen, genügt es, einen perforierten Löffel oder einen Abstreifer zu verwenden, um den Schaum vorsichtig von der Öloberfläche zu sammeln. Der Schaum kann weggeworfen werden, da er einen minimalen Nährwert hat und den Geschmack und das Aroma der fertigen Ghee-Butter beeinflussen kann.
Es ist wichtig sich daran zu erinnern:
- Entfernen Sie den Schaum sofort nach dem Anfangsschmelzen der Butter.
- Sobald der Schaum entfernt ist, kann der Feuerstand reduziert werden, um ein Verbrennen des Öls zu vermeiden.
