Brot mit Milch und Ei - dies ist ein einfaches und leckeres hausgemachtes Brot, das mit minimalem Aufwand zubereitet werden kann. Dieses Brot hat einen zarten, üppigen und aromatischen Geschmack und eignet sich auch gut zum Frühstück oder Nachmittagstee.
Um Brot mit Milch und Ei zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
Verdünnen Sie zuerst die Hefe in warmer Milch mit Zucker und lassen Sie sie für 10 bis 15 Minuten aktiviert werden. Dann schlagen Sie die Eier mit dem Salz in einen steilen Schaum. In einer großen Schüssel das Mehl mit der verdünnten Hefe und den Eiern vermischen und dann die Butter hinzufügen. Den Teig gründlich kneten, bis er glatt und geschmeidig ist.
Aus dem Teig eine Kugel formen und in eine saubere Schüssel geben, zuvor mit Öl einfetten. Bedecken Sie die Schüssel mit Lebensmittelfolie oder Serviette und lassen Sie den Teig etwa 1,5 bis 2 Stunden stehen, damit er passt. Dann das Brot in der gewünschten Form aus dem Teig formen: Brötchen, Baguette oder einfach Brot. Legen Sie es auf ein Backblech, das zuvor mit Pergamentpapier bedeckt war, und lassen Sie den Teig noch einmal für etwa 30 bis 40 Minuten aufgehen.
Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Stellen Sie ein Backblech mit Brot in den Ofen und backen Sie es etwa 25 bis 30 Minuten, bis es goldbraun ist. Das fertige Brot aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren abkühlen lassen. Sie erhalten ein einfaches, aber sehr leckeres Brot mit Milch und Ei, das sicherlich zu einem beliebten hausgemachten Leckerbissen für die ganze Familie wird!
Auswahl der Zutaten
Um Brot mit Milch und Ei zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- Mehl - 500 gramm
- Zucker - 2 Esslöffel
- Salz - 1 teelöffel
- Hefe - 1 beutel (7 Gramm)
- Milch - 250 Milliliter
- Die Eier - 2 stück
- Öl - 50 gramm (zum Schmieren der Form)
Überprüfen Sie die Qualität der verwendeten Zutaten und befolgen Sie die Schritte in diesem Rezept, um ein köstliches und duftendes Brot mit Milch und Ei zu erhalten.
Teigführung
1. In einer großen Schüssel 250 ml warme Milch mit 1 Esslöffel Zucker und 1,5 Teelöffel Salz vermischen. Rühren Sie gründlich um, bis sich Zucker und Salz vollständig aufgelöst haben.
2. In einer separaten Schüssel 1 Ei verquirlen, bis sich ein Schaum bildet. Fügen Sie das Ei allmählich der Milch hinzu und rühren Sie es ständig um.
3. Sieben Sie 500 g Mehl durch ein Sieb und fügen Sie das Mehl allmählich der Milch-Ei-Mischung hinzu. Mit einem Löffel oder mit den Händen umrühren, bis der Teig glatt und elastisch ist.
4. Weiter rühren und den Teig etwa 5 bis 7 Minuten auf einem Tisch oder auf einer mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche kneten, bis er plastisch ist und nicht mehr an den Händen haftet.
5. Den Teig zu einer Kugel formen und zurück in die Schüssel geben. Bedecken Sie die Schüssel mit einem Handtuch oder einer Folie und lassen Sie sie für 1 bis 2 Stunden stehen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
Tipp: Während des gesamten Teigvorbereitungsprozesses ist es wichtig, seine Konsistenz zu überwachen - er sollte nicht zu trocken oder zu klebrig sein. Wenn der Teig zu trocken erscheint, fügen Sie allmählich etwas warme Milch hinzu. Wenn der Teig zu klebrig erscheint, fügen Sie allmählich etwas Mehl hinzu.
Den Teig anheben
1. Stellen Sie vor dem Start sicher, dass alle Zutaten Raumtemperatur erreicht haben. Dies wird dem Test helfen, besser aufzusteigen.
2. Mehl und Salz in eine große Schüssel geben. Gut umrühren.
3. Machen Sie ein kleines Loch in der Mitte des Mehls.
4. Backpulver, geschmolzene Butter und Zucker in das Loch geben.
5. Eier separat verquirlen und in eine Schüssel mit Mehl geben.
6. Mischen Sie alle Zutaten zusammen, um eine homogene Masse zu erhalten.
7. Bedecke die Schüssel mit Lebensmittelfolie und lasse sie 1-2 Stunden einwirken, damit der Teig passt und an Volumen ansteigt.
8. Während Sie den Teig heben, bereiten Sie ein Backblech vor, indem Sie es mit etwas Öl einfetten.
9. Wenn der Teig das gewünschte Volumen erreicht hat, nehmen Sie ihn vorsichtig aus der Schüssel.
10. Den Teig auf das vorbereitete Backblech legen und leicht über die Form verteilen.
11. Lassen Sie den Teig einige Minuten stehen, damit er noch etwas aufsteigt.
12. Jetzt ist der Teig fertig und fertig zum Backen!
Denken Sie daran, dass die Anhebungszeit des Tests je nach Raumtemperatur variieren kann.
Formen und Platzieren in Form
Sobald der Teig aufgegangen ist, formen und in eine Auflaufform legen.
1. Drehen Sie den Teig auf eine mit Mehl bedeckte Oberfläche und teilen Sie ihn leicht in zwei Teile.
2. Jeden Teil des Teigs zu einer Auflaufform formen. Die Dauer des Brotbacks kann je nach Form unterschiedlich sein, daher wird empfohlen, eine standardmäßige rechteckige Brotform zu verwenden.
3. Falten Sie den Teig von den Seiten, so dass er rund oder oval wird, passend zur Auflaufform.
4. Stellen Sie sicher, dass der Teig alle Ecken der Form bedeckt und es keine leeren Räume gibt.
5. Wenn nötig, schmieren Sie die Formen leicht mit Pflanzenöl ein, um zu verhindern, dass der Teig an den Wänden der Form haftet.
Nach dem Formen und Platzieren ist der Teig zum Backen nach Rezept bereit. Befolgen Sie die Zeit- und Temperaturanweisungen in Ihrem Rezept, um das Brot richtig zu backen.
Brot backen
Schritt 1: Vorbereitung der Zutaten.
Sammeln Sie die notwendigen Zutaten: Mehl, Salz, Zucker, Trockenhefe, Milch, Eier und Butter.
Schritt 2: Teigführung.
Mehl, Salz und Zucker in einer großen Schüssel vermischen. Fügen Sie die trockene Hefe hinzu und mischen Sie gut.
Fügen Sie Milch und Eier der Mehlmischung hinzu. Umrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
Fügen Sie die Butter dem Teig hinzu und rühren Sie weiter, bis sie glatt und geschmeidig ist.
Schritt 3: Klettern Sie den Test.
Den Teig in eine saubere Schüssel geben und mit einem Küchentuch abdecken. Den Teig an einen warmen Ort stellen und 1-2 Stunden einwirken lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Schritt 4: Brot bilden.
Nach dem Aufstehen des Teigs, legen Sie es zum Ausrollen aus. Falten Sie es mit Ihren Händen in eine Laibform oder formen Sie es zu einer runden Form.
Das Brot auf ein mit Pergamentpapier bedecktes Backblech geben.
Schritt 5: Die letzte Vorbereitung und das Backen.
Lassen Sie das Brot 30 bis 40 Minuten an einem warmen Ort stehen, bevor es wieder aufgeht.
Schalten Sie den Ofen ein und heizen Sie ihn auf 180 Grad Celsius vor.
Stellen Sie das Backblech in den Ofen und backen Sie das Brot für 35 bis 40 Minuten, bis seine Kruste goldbraun ist.
Schritt 6: Bereit und kühl.
Überprüfen Sie, ob das Brot bereit ist, indem Sie darauf klopfen. Es sollte taub klingen.
Das fertige Brot aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren auf einem Rost abkühlen lassen.
Brot Bereitschaft
Sobald die Backzeit des Brotes abgeschlossen ist, ist es notwendig, seine Bereitschaft zu überprüfen. Es gibt mehrere Möglichkeiten zu bestimmen, ob das Brot fertig ist oder nicht:
| Draußen | Drin |
| 1. Visuelle Überprüfung: das Brot sollte goldbraun mit einer gleichmäßig gebräunten Kruste sein. | 1. Tonprüfung: Klopfen Sie auf den Boden des Brotes, und wenn es einen dumpfen Ton gibt, ist es fertig. |
| 2. Überprüfen mit einem Zahnstocher: Stecken Sie einen sauberen Zahnstocher in das dickste Stück Brot. Wenn es sauber und ohne Teig herauskommt, ist das Brot fertig. | 2. Außentemperatur: Drücken Sie mit dem Finger sanft in die Mitte des Brotes. Wenn es die Form zurückgibt und keine Dellen übrig bleiben, ist das Brot fertig. |
| 3. Überprüfung mit einem Lebensmittelthermometer: setzen Sie das Thermometer in das dickste Stück Brot ein, und wenn die Temperatur etwa 95°C beträgt, ist das Brot fertig. | 3. Sichtprüfung: Schneiden Sie das Brot mit einem Messer in die Mitte und bewerten Sie die Struktur und Feuchtigkeit des Teigs. |
Vergessen Sie nicht, dass das Backen von Brot nach dem Kochen etwas Zeit braucht, um sich abzukühlen. Warten Sie etwa 10 bis 15 Minuten, bevor Sie mit dem Schneiden und Servieren beginnen.
