Die Béchamel-Sauce ist eine der bekanntesten Saucen der französischen Küche, die oft bei der Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet wird. Es hat seinen Namen zu Ehren von Louis Heras, dem Marquis von Bechamel, einem französischen Diplomaten und Schriftsteller des 17. Jahrhunderts. Die Béchamel-Sauce ist eine zarte Mischung aus Milch, Butter, Mehl und Gewürzen, die den Gerichten einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma verleiht.
Es ist sehr einfach, die Béchamel-Sauce zu Hause zuzubereiten. Dafür benötigen Sie nur ein paar Grundzutaten und ein paar Minuten freie Zeit. Die Basis der Soße ist Milch und Mehl. Milch kann beliebig verwendet werden - Kuh, Ziege oder Soja.
Es ist wichtig, die Proportionen der Zutaten richtig zu wählen, damit die Soße dick und cremig wird. Bei der Zubereitung von Béchamel-Sauce muss daran erinnert werden, dass seine Konsistenz dick genug sein sollte, aber nicht dick ist. Damit die Soße nicht klumpig wird, sollte das Mehl durch ein Sieb gesiebt werden, um die Klumpen loszuwerden.
Zutaten für die Bechamel-Sauce
Um eine Béchamel-Sauce herzustellen, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
1. Milch: 250 ml.
2. Rahmbutter: 25.
3. Weizenmehl: 25.
4. Salz und Pfeffer: nach Geschmack.
5. Muskatnuß: nach Geschmack können Sie frisch oder getrocknet verwenden.
Mit diesen einfachen Zutaten können Sie eine duftende und zarte Béchamelsoße zubereiten, die eine wunderbare Grundlage für viele Gerichte ist.
Vorbereitung der Zutaten
Um eine Béchamel-Sauce zuzubereiten, benötigen Sie:
- Öl. Es ist am besten, Butter zu verwenden. Es wird der Soße einen reicheren Geschmack verleihen.
- Mehl. Es ist notwendig, um eine dicke Textur der Soße zu erzeugen.
- Milch. Verwenden Sie frische Milch, um den besten Geschmack von Béchamel zu erhalten.
- Salz und Pfeffer. Diese Gewürze verleihen dem Béchamel Geschmack und verleihen ihm einen exquisiten Geschmack.
- Muskatnuß. Dieser besondere würzige Geschmack verleiht Béchamel einen einzigartigen Charme.
Stellen Sie sicher, dass Sie alle notwendigen Zutaten haben, bevor Sie mit der Zubereitung der Soße beginnen. Dies wird Ihnen helfen, Unterbrechungen während des Kochvorgangs zu vermeiden und ein hervorragendes Ergebnis zu erzielen.
Schritt 1: Butter schmelzen
Es ist wichtig, das Öl nicht zum Kochen zu bringen, da dies seinen Geschmack schädigen kann. Die Butter sollte vollständig geschmolzen sein und eine glatte Textur haben.
Geschmolzene Butter ist die Grundlage für die Herstellung der Soße und wird weiter in einem Bechamel-Rezept verwendet. Wir gehen mit dem zweiten Schritt fort - Hinzufügen von Mehl.
Schritt 3: Schrittweise Milch hinzufügen
Nachdem die Mischung aus Butter und Mehl glatt geworden ist, ist es notwendig, nach und nach Milch hinzuzufügen. Nehmen Sie dazu die heiße Milch und beginnen Sie, sie unter ständigem Rühren vorsichtig in die Buttermehlmischung zu gießen.
Die Zugabe von Milch sollte langsam erfolgen, um Klumpen zu vermeiden und eine glatte Textur der Soße zu erhalten. Rühren Sie die Mischung ständig um, damit sich das Mehl vollständig in der Milch auflöst und die Soße gleichmäßig wird.
Fügen Sie die Milch weiter hinzu, bis Sie die gewünschte Konsistenz der Soße erreicht haben. Wenn die Soße zu dick geworden ist, fügen Sie etwas mehr Milch hinzu. Wenn die Soße zu flüssig ist, können Sie sie auf die gewünschte Dichte bringen, während Sie bei schwacher Hitze weiter kochen und rühren.
Schritt 4: Soße kochen, bis sie verdickt ist
Nach der Zugabe von Milch muss die Soße auf dem Herd verdickt werden. Dazu stellen wir die Pfanne mit der Soße auf mittlere Hitze und rühren Sie ständig um, um Klumpen zu vermeiden.
Wenn die Soße erhitzt wird, beginnt die Milch zu dichten und die Soße wird dicker. Es ist wichtig, weiter zu rühren, um die Wärme gleichmäßig zu verteilen und zu vermeiden, dass sich ein Film auf der Oberfläche bildet.
Sobald die Soße die gewünschte Konsistenz erreicht und dick wird, kann sie vom Herd genommen werden. Beachten Sie, dass die Soße beim Abkühlen noch etwas dicker wird, so dass Sie sie nicht überkochen müssen.
Die fertige Béchamelsauce kann sofort verwendet oder gekühlt und bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
