Hausgemachter Ketchup ist eine echte Delikatesse für Liebhaber von hellen und reichen Aromen. Es eignet sich nicht nur hervorragend für Fleisch- und Gemüsegerichte, sondern kann auch die Grundlage für Saucen und Marinaden bilden. Und wenn Sie dachten, dass die Herstellung von Ketchup das Vorrecht von Fabriken und Produktionsunternehmen ist, liegen Sie zutiefst falsch! In diesem Artikel werde ich Ihnen sagen, wie Sie diese geschmackvolle Soße aus frischen Tomaten mit dem Zusatz von Hühnermist selbst zubereiten können. Ja, eine völlig ungewöhnliche Kombination, aber Sie werden überrascht sein, wie originell der Geschmack ist.
Der Prozess der Herstellung von hausgemachtem Tomaten-Ketchup mit Hühnerstreu erfordert einige Anstrengungen, aber sie werden sich beim ersten einzigartigen Geschmack auszahlen. Hühnermist wird als Zusatzstoff verwendet, um der Sauce einen reicheren und tieferen Geschmack zu verleihen und ihren Geschmack zu betonen. Es ist eine wirklich ungewöhnliche Kombination von Zutaten, aber dank ihr wird Ihr hausgemachter Ketchup wirklich einzigartig.
Und jetzt gehen wir direkt zum Prozess der Herstellung von hausgemachtem Tomaten-Ketchup mit Hühnerstreu über. Sie benötigen frische Tomaten, Hühnermist, Zwiebeln, Knoblauch, Essig, Zucker, Salz, Pfeffer und Gewürze nach Geschmack. Tomaten sollten im Voraus zubereitet und von der Schale und den Samen gereinigt werden. Die Tomaten 10 Minuten lang in wenig Wasser kochen und dann durch einen Fleischwolf oder Mixer geben. Als nächstes fügen Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch sowie alle anderen Zutaten nach dem Rezept zu der resultierenden Tomatenmasse hinzu.
Hausgemachtes Tomaten-Ketchup-Rezept mit Hühnermist
- 1 kg reife Tomaten
- 100 g Hühnermist
- 2 zwiebeln
- 2 esslöffel Pflanzenöl
- 1 Esslöffel Zucker
- 1 esslöffel Salz
- 1 Teelöffel schwarzer gemahlener Pfeffer
- 1 Teelöffel getrockneter Senf
- 1 teelöffel Essig
- Tomaten waschen, mit kochendem Wasser abgießen und die Haut von ihnen entfernen. Dann die Tomaten mit einem Mixer oder einem Fleischwolf mahlen.
- Die Zwiebeln fein hacken und in Pflanzenöl goldbraun anbraten.
- Fügen Sie den Hühnermist hinzu, rühren Sie und köcheln Sie alles zusammen für ungefähr 5 bis 7 Minuten.
- Dann fügen Sie die Tomaten, Zucker, Salz, Pfeffer und Senf hinzu. Bei schwacher Hitze etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, bis der Ketchup verdickt ist.
- Danach den Essig hinzufügen und noch einmal umrühren. Den Ketchup zum Kochen bringen und weitere 2-3 Minuten kochen lassen.
- Dann gießen Sie den heißen Ketchup in sterile Gläser und schließen Sie sie mit Deckeln.
- Warten Sie, bis die Gläser abgekühlt sind, und lagern Sie dann den Ketchup im Kühlschrank.
Der fertige hausgemachte Tomaten-Ketchup mit Hühnermist ist fertig zum Verzehr! Es eignet sich hervorragend zum Kochen von Saucen, Marinaden, Soßen und einfach, um Ihren Gerichten einen Hauch von originellem Geschmack zu verleihen. Guten Appetit!
Hühnermist vorbereiten
Bevor Sie Hühnermist verwenden, um hausgemachten Ketchup zuzubereiten, müssen Sie ihn richtig vorbereiten. Es ist wichtig, frischen Hühnerkot von gesunden Vögeln zu wählen, um Probleme mit der Produkthygiene und -qualität zu vermeiden.
Entfernen Sie zunächst vorsichtig alle im Wurf enthaltenen Fremdkörper, z. B. Federn oder Knochenstücke. Trocknen Sie dann den Hühnerkot in der Sonne oder in einem speziellen Trockner, bis die Feuchtigkeit vollständig entfernt ist. Dies wird dazu beitragen, die Vermehrung von Bakterien zu verhindern und die Konsistenz von Ketchup zu verbessern.
Sobald der Kot getrocknet ist, mahlen Sie ihn mit einem Wiegen oder einem Häcksler, um ein feines Pulver zu erzeugen. Diese Methode hilft sicherzustellen, dass die Struktur gleichmäßig ist und sie leicht mit anderen Zutaten vermischt wird.
In diesem Stadium ist auf Sicherheit und Hygiene zu achten. Arbeiten Sie in einem sauberen Raum und verwenden Sie Handschuhe, um zu vermeiden, dass schädliche Mikroorganismen in das Produkt gelangen.
Der fertige Hühnermist kann bis zum Gebrauch in einer luftdichten Verpackung an einem kühlen Ort aufbewahrt werden.
Vorbereitung der Basis für Ketchup
Um die Basis für hausgemachten Ketchup zuzubereiten, benötigen Sie frische Tomaten und Hühnermist. Diese ungewöhnliche Kombination von Zutaten mag Ihnen ungewöhnlich erscheinen, aber das Ergebnis ist es wert.
Schritt 1: Zuerst müssen Sie Tomaten kochen. Wählen Sie reife, saftige Früchte und spülen Sie sie unter kaltem Wasser ab. Dann entfernen Sie die Stiele und schneiden Sie die Tomaten in Stücke. Die Anzahl der Tomaten hängt davon ab, wie viel Ketchup Sie kochen möchten.
Schritt 2: Die geschnittenen Tomaten in einen Topf geben und auf mittlere Hitze stellen. Den Inhalt zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten kochen lassen, bis die Tomaten weich und saftig sind.
Schritt 3: Zu dieser Zeit Hühnermist kochen. Nehmen Sie frischen Kot und spülen Sie ihn ab, um alle Fremdkörper zu entfernen. Dann kochen Sie den Hühnermist 15 Minuten lang in einem Topf mit Wasser. Dies wird helfen, unangenehme Gerüche und Bakterien zu beseitigen.
Schritt 4: Wenn die Tomaten weich sind, fügen Sie den gekochten Hühnermist hinzu. Warten Sie, bis die Mischung kocht, reduzieren Sie dann die Hitze und kochen Sie weitere 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren.
Schritt 5: Fügen Sie am Ende Salz und Zucker hinzu, um zu schmecken. Dies wird dazu beitragen, den Geschmack auszugleichen und dem Ketchup einen reicheren Geschmack zu verleihen.
Jetzt sind Sie bereit, die Basis für hausgemachten Ketchup zu verwenden! Sie können es sofort verwenden oder bis zu 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Aber vergessen Sie nicht, dass die Ketchup-Basis ohne zusätzliche Zutaten einen milden Geschmack mit einer leicht herben Note hat. Wenn Sie also einen reicheren Geschmack mögen, können Sie nach Belieben zusätzliche Gewürze und Dressings hinzufügen.
Verarbeitung frischer Tomaten
Ansatz bei der Verarbeitung von frischen Tomaten - entfernen Sie die Haut. Dazu werden die Tomaten normalerweise 15 bis 30 Sekunden lang in kochendes Wasser getaucht und dann in einen Eimer mit kaltem Wasser transportiert. Danach werden die geschälten Tomaten leicht mit den Fingern oder einem Messer entfernt.
Zweiter Schritt - die Tomaten von den Samen schälen. Dies kann mit einem Löffel oder Gummihandschuhen erfolgen. Einfach die Tomaten halbieren und die Samen entfernen, indem Sie sie vorsichtig von innen abkratzen.
Dritter Schritt - die Tomaten in Stücke schneiden. Die Größe hängt von den Vorlieben ab – groß, klein oder mittel. Es lohnt sich auch, einen Teil des Stiels zu entfernen, falls vorhanden.
Vierter Schritt - tomaten in Püree verwandeln. Dies kann mit einem Mixer oder manuell mit Rollen erfolgen. Es ist wichtig, eine homogene Masse ohne große Stücke zu erhalten.
Fünfter Schritt - Tomatenpüree zubereiten. Dazu muss das Tomatenpüree bei schwacher Hitze gekocht und Salz, Zucker und andere Gewürze nach Geschmack hinzugefügt werden. Kochen Sie, bis der Ketchup verdickt ist und die gewünschte Konsistenz erhält.
Das fertige Tomatenpüree kann sofort zur Herstellung von Ketchup verwendet oder in sterile Gläser verpackt und später verwendet werden.
Grundlagen und Tomaten mischen
Um hausgemachten Tomaten-Ketchup mit Hühnermist herzustellen, ist es notwendig, die Basis von Ketchup und Tomaten zu mischen. Dies wird einen reicheren und aromatischeren Ketchup-Geschmack erzeugen.
Die Basis von Ketchup kann aus Hühnermist hergestellt werden, der ein ausgezeichneter Dünger für Pflanzen ist. Um dies zu tun, müssen Sie Hühnermist in bestimmten Anteilen wählen und ihn der Fermentation unterziehen. Dies ermöglicht die Bildung einer Ketchup-Basis, die dann mit Tomaten gemischt wird.
Schritt für Schritt Anleitung zum Mischen von Grundlagen und Tomaten:
- Bereiten Sie die Tomaten vor, waschen Sie sie und entfernen Sie die Stiele.
- Die Tomaten in Stücke schneiden und in einen Topf geben.
- Erhitzen Sie die Basis des Ketchup in einer Pfanne.
- Die Ketchup-Basis mit den Tomaten in die Pfanne geben.
- Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und bringen Sie sie zum Kochen.
- Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie die Mischung aus Tomaten und Ketchup-Basis bei niedriger Hitze für 10 bis 15 Minuten.
- Rühren Sie die Tomatenmischung und die Ketchup-Basis regelmäßig um, damit sie gleichmäßig vermischt werden.
- Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie die Mischung abkühlen.
- Verwenden Sie einen Mixer oder Mörser, um die Tomatenmischung und die Ketchup-Basis auf die gewünschte Konsistenz zu mahlen.
- Falls erforderlich, den Ketchup durch ein Sieb abseihen, um die Schale und die Samen zu entfernen.
- Gießen Sie den Ketchup in sterilisierte Gläser oder Flaschen und lagern Sie ihn im Kühlschrank.
Jetzt ist der Tomatenketchup mit Hühnermist zum Verzehr bereit. Es eignet sich hervorragend zum Kochen, zu Saucen hinzufügen oder als eigenständige Soße verwenden.
