Lecho ist ein beliebtes Gericht in vielen Ländern, das aus Osteuropa zu uns kam. Es ist ein helles und duftendes Gericht, das kalte Wintertage köstlich und sonnig macht. Lecho ist eine Kombination aus frischem Pfeffer, Tomaten und einer Vielzahl von Gewürzen. Es ist die perfekte Soße, um sie zu Suppen, Beilagen oder einfach nur zum Essen mit Brot hinzuzufügen.
Heute bieten wir Ihnen ein einfaches Rezept für einen klassischen Lecho aus Paprika für den Winter mit Tomatenmark an. Dieses Rezept ist perfekt, wenn Sie Vorräte für den Winter herstellen und den Geschmack dieses Gerichts auch an den kältesten Tagen des Jahres genießen möchten.
Die Hauptbestandteile für Lecho aus Pfeffer für den Winter sind frische Paprika in verschiedenen Farben, Tomaten und Tomatenmark. Wir fügen auch Zwiebeln, Knoblauch und verschiedene Gewürze hinzu, um dem Gericht einen reicheren Geschmack zu verleihen. Das Kochen von Lecho ist sehr einfach und erfordert nicht viel Aufwand. Sie benötigen ein wenig Geduld, da der Kochvorgang einige Zeit dauern kann, aber das Ergebnis ist das Warten wert.
Vorbereitung der Zutaten
Um Lecho für den Winter vorzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
| Bulgarischer Pfeffer | 3 kg |
| Zwiebeln | 1 kg |
| Möhren | 500 g |
| Tomaten | 1 kg |
| Tomatenmark | 4 el. l. |
| Pflanzenöl | 3 el. l. |
| Salz | nach Geschmack |
| Zucker | nach Geschmack |
| Essig 9% | 1 el. l. |
Es wird empfohlen, den bulgarischen Pfeffer bunt zu wählen, für ein schöneres Gericht. Zwiebeln und Karotten können je nach Vorliebe in Würfel oder Halbringe geschnitten werden.
Zubereitung von Tomatenmark
Frische reife Tomaten werden benötigt, um Tomatenpaste zuzubereiten. Es ist am besten, fleischige Sorten wie "Creme", "Sweetyaz" oder "Cherry" zu wählen.
- Nehmen Sie die Tomaten und waschen Sie sie unter fließendem Wasser.
- Machen Sie einen kleinen Schnitt an jeder Tomate und machen Sie ein Kreuz auf der Oberseite.
- Die Tomaten einige Minuten in kochendes Wasser geben, um die Haut zu entfernen.
- Kühlen Sie die Tomaten in kaltem Wasser ab und entfernen Sie dann die Schale mit einem Messer oder mit den Fingern.
- Die Tomaten halbieren und die Samen entfernen. Verwenden Sie nur den fleischigen Teil.
- Legen Sie die vorbereiteten Tomaten in einen Topf und reiben Sie sie mit einer Gabel oder einem Tauchmixer, bis sie glatt sind.
- Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und bringen Sie den Inhalt zum Kochen.
- Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und kochen Sie die Tomatenpaste unter gelegentlichem Rühren für etwa 2-3 Stunden.
- Wenn Sie möchten, fügen Sie Salz und Gewürze hinzu, um zu schmecken.
- Die fertige Tomatenpaste sollte abgekühlt und in sterilisierten Gläsern verteilt werden.
Tomatenpaste ist bereit, im Lecho-Rezept für Pfeffer für den Winter verwendet zu werden. Es wird dem Gericht einen reichen Geschmack und Aroma verleihen und es auch für lange Monate frisch halten.
Vorbereiten der Paprika
Die Paprika müssen gründlich gewaschen und von den Samen gereinigt werden. Schneiden Sie dazu jeden Pfeffer in Hälften und entfernen Sie alle Samen und Trennwände.
Die geschälten Paprika müssen dann je nach Vorliebe in kleine Stücke oder Streifen geschnitten werden. Die Größe des Schnitts hängt davon ab, wie Sie das Gemüse im fertigen Gericht sehen möchten - große Stücke fügen Textur hinzu, und das kleine Schneiden erzeugt einen homogenen Soßenzustand.
Zubereitung von Lecho
Um Lecho vorzubereiten, benötigen Sie:
- 1,5 kg rote Paprika;
- 1 große Zwiebel;
- 150 g Tomatenmark;
- 100 ml Pflanzenöl;
- 3 Esslöffel Zucker;
- 3 Esslöffel Essig;
- 1 teelöffel Salz;
- 0,5 Teelöffel schwarzer gemahlener Pfeffer;
- 0,5 Teelöffel gemahlener roter Pfeffer;
- grüns nach Geschmack (Dill, Petersilie).
1. Mein Pfeffer, von Samen und Schwänzen gereinigt, in große Streifen geschnitten.
2. Meine Tomaten, wir entfernen die Haut (nachdem wir sie für einige Minuten in kochendem Wasser eingeweicht haben). Hacken.
3. Zwiebeln fein hacken.
4. In einem großen Topf das Pflanzenöl erhitzen. Die Zwiebeln goldbraun anbraten.
5. Wir fügen Tomaten und Tomatenmark hinzu. Bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen.
6. Fügen Sie Pfeffer, Zucker, Salz, schwarzen und roten Pfeffer hinzu. Weitere 40 Minuten köcheln lassen oder bis der Pfeffer weich ist.
7. Danach fügen Sie Essig und Grüns hinzu, mischen Sie gründlich.
8. Das fertige Lecho wird in sterilisierte Gläser gegossen und mit Deckeln verschlossen.
Jetzt haben Sie ein leckeres Lecho, das perfekt als Gewürz für viele Gerichte oder einfach nur mit Brot geeignet ist!
Strukturierung von Gläsern mit Lech
Um zu beginnen, sollten Sie jedes Glas mit einem Etikett mit Lecho markieren, auf dem das Zubereitungsdatum und der Name des Gerichts angezeigt werden. Auf diese Weise werden Sie immer wissen, wann diese Lecho gekocht wurde und was genau darin ist.
| Aufkleber | Doseninhalt | Datum der Zubereitung |
|---|---|---|
| Lecho Nr.1 | Klassisches Lecho | 10. August 2025 |
| Lecho Nr.2 | Mit scharfem Pfeffer | 15. September 2025 |
| Lecho Nr.3 | Mit Zusatz von Karotten | 25. Oktober 2025 |
Zusätzlich zu Etiketten können Sie Farbmarkierungen verwenden, um schnell zwischen verschiedenen Arten von Lecho zu unterscheiden. Zum Beispiel können Dosen mit klassischem Lecho einen roten Aufkleber kleben, während Dosen mit scharfem Lecho einen orangefarbenen Aufkleber haben.
Der Einfachheit halber können Sie auch Lecho-Gläser in Regalen im Keller oder an einem anderen geeigneten Ort organisieren. Zum Beispiel kann ein Regal Gläser mit einem scharfen Lecho haben, ein anderes mit einem klassischen, ein drittes mit zusätzlichen Karotten. Auf diese Weise können Sie immer schnell und einfach das richtige Glas finden.
Wenn Sie Ihre Dosen mit Lecho strukturieren, können Sie Ihren Vorrat optimal nutzen, die Mahlzeiten für eine lange Zeit aufbewahren und sich keine Gedanken darüber machen, welches Glas als nächstes geöffnet werden soll. Befolgen Sie einfach die Empfehlungen und genießen Sie den Geschmack von Lecho das ganze Jahr über!
Sterilisation von Dosen
Bevor Sie Lecho vorbereiten, müssen Sie die Gläser für die Konservierung vorbereiten. Die richtige Sterilisation hilft, das Gericht den ganzen Winter über frisch und sicher zu essen.
Sammeln Sie zunächst alle notwendigen Werkzeuge und Materialien: Gläser mit Deckel, einen großen Topf oder Topf, Wasser und eine Glaszange.
Beginnen Sie damit, die Gläser gründlich mit heißem Seifenwasser zu waschen. Spülen Sie sie dann mit sauberem, fließendem Wasser ab und trocknen Sie sie vollständig ab.
Nehmen Sie einen großen Topf oder Topf, abhängig von der Anzahl der Gläser, die Sie sterilisieren möchten. Füllen Sie es mit Wasser, so dass es die Gläser vollständig bedeckt. Auf den Herd stellen und warten, bis das Wasser kocht.
Wenn das Wasser kocht, legen Sie die Gläser vorsichtig mit einer Zange in die Pfanne. Stellen Sie sicher, dass die Gläser vollständig in Wasser eingetaucht sind.
10 bis 15 Minuten köcheln lassen, um die Gläser vollständig zu sterilisieren. Dann schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Gläser etwa 5 bis 10 Minuten im Wasser liegen, damit sie abkühlen.
Entfernen Sie die Gläser vorsichtig mit einer Zange aus der Pfanne und lassen Sie sie auf einem Küchentuch oder auf einem Tisch liegen, damit sie vollständig trocknen.
Jetzt sind Sie bereit, mit dem Kochen von Lecho zu beginnen! Füllen Sie die sterilisierten Gläser mit dem fertigen Gericht und verschließen Sie sie fest mit Deckeln.
Die Sterilisation von Dosen ist ein wichtiger Schritt bei der Konservierung von Lecho für den Winter. Wenn Sie diesem einfachen Rezept folgen, können Sie sicher sein, dass Ihr Lecho lange und sicher in Gläsern aufbewahrt wird.
Lagerungsbedingungen Lecho
Lecho kann in Gläsern mit fest verschlossenem Deckel aufbewahrt werden. Nach dem Kochen muss das Gericht vor dem Verpacken auf Raumtemperatur abgekühlt werden. Die Gläser mit Lecho sollten dann an einem kühlen, abgedunkelten Ort wie einem Keller oder Kühlschrank aufbewahrt werden.
Bei sachgemäßer Lagerung kann Lecho bis zu 6-8 Monate Frische und Geschmack behalten. Es ist wichtig, den Zustand der Dosen und ihren Inhalt zu überwachen, um eine Beschädigung des Produkts zu vermeiden. Wenn die Dose mit Lecho konvex geworden ist oder ungewöhnliche Anzeichen einer Verstopfung aufweist, wird empfohlen, den Inhalt nicht zu verwenden. Es ist besser, ein solches Glas mit dem Produkt sicher wegzuwerfen.
Es ist wichtig sich daran zu erinnern, dass nach dem Öffnen der Dose Lecho im Kühlschrank aufbewahrt und mehrere Tage lang konsumiert werden muss.
Wie man Lecho in verschiedenen Gerichten verwendet
1. Fruehstuecks:
Fügen Sie Lecho zu einem Omelett oder Rührei hinzu. Es passt perfekt zu Eiern und verleiht ihnen Würze und Geschmack.
Versuchen Sie, den Speck mit Lecho zu rösten. Diese saftige und würzige Soße ist eine großartige Ergänzung zu knusprigem Speck.
2. Pasta:
Fügen Sie Lecho zu Spaghetti oder einer anderen Paste hinzu. Es wird der Soße einen würzigen Geschmack verleihen und das Gericht gesättigter machen.
Verwenden Sie Lecho als Grundlage für die Zubereitung von italienischen Eintöpfen oder Fleischsaucen. Es passt perfekt zu Fleisch und verleiht dem Gericht einen originellen Geschmack.
3. Suppen und Gulasch:
Fügen Sie Lecho zu Gemüsesuppen oder Gulasch hinzu. Es wird ihnen einen hellen Geschmack und ein helles Aroma verleihen, die Gerichte befriedigender machen.
Verwenden Sie Lecho als Basis für die Zubereitung von Suppenpüree. Fügen Sie Gemüse und Fleisch hinzu, kochen Sie sie in Lecho und mahlen Sie sie dann mit einem Mixer. Es wird sich ein würziges und herzhaftes Gericht ergeben.
4. Beilagen:
Servieren Sie Lecho mit gebackenen oder gebratenen Kartoffeln. Es passt perfekt zu Kartoffeln und verleiht ihr eine würzige Note.
Verwenden Sie Lecho als Ergänzung zu Hülsenfrüchten wie Bohnen oder Erbsen. Es wird ihnen einen hellen Geschmack und ein helles Aroma verleihen.
Die Verwendung von Lecho in verschiedenen Gerichten eröffnet viele Möglichkeiten, köstliche und originelle Gerichte zuzubereiten. Versuchen Sie, es zu verschiedenen Rezepten hinzuzufügen und genießen Sie neue Geschmackskombinationen!
