Eintopf ist ein klassisches Gericht in hausgemachter Konservierung, das lange Zeit eine Quelle von Vitaminen und Nährstoffen sein kann. Eine der beliebtesten Eintopfarten ist das Kaninchen. Es ist nicht nur lecker und gesund, sondern auch einfach zuzubereiten.
Um einen Kanincheneintopf zu Hause in Gläsern für den Winter zu machen, benötigen Sie frisches Kaninchenfleisch und Gemüse, Gläser und einige einfache Küchenhelfer.
Die Besonderheit beim Kochen eines Kanincheneintopfes besteht darin, dass Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln halbgar geschmachtet werden und das Kaninchen in einer Pfanne gebraten wird. Dann werden alle Zutaten gemischt und in rechteckigen Gläsern im Ofen geschmort. Sie können die Bereitschaft des Eintopfes überprüfen, indem Sie das Glas mit einem Shaker durchbohren. Wenn der Shaker leicht durch das Fleisch springt, ist der Eintopf fertig.
Praktisches Rezept für Kanincheneintopf zu Hause
Die Zutaten:
- 1 kg Kaninchenfleisch;
- 2 zwiebeln;
- 4 knoblauchzehen;
- salz und Pfeffer nach Geschmack;
- 2 Lorbeerblätter;
- 1 esslöffel Pflanzenöl;
- 1 esslöffel Tomatenmark;
- 500 ml kochendes Wasser.
Anleitung:
- Der erste Schritt ist, das Fleisch vorzubereiten. Trennen Sie es von den Knochen und schneiden Sie es in mittlere Stücke.
- Die Zwiebeln schälen und in Halbringe schneiden und den Knoblauch fein hacken.
- Das Pflanzenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze vorheizen. Die Zwiebeln und den Knoblauch goldbraun anbraten.
- Das gehackte Fleisch in die Pfanne geben. Braten Sie es zusammen mit Zwiebeln und Knoblauch unter gelegentlichem Rühren an, bis das Fleisch von allen Seiten einen goldenen Farbton annimmt.
- Danach die Tomatenmark hinzufügen und gut vermischen.
- Mit kochendem Wasser übergießen, Salz, Pfeffer und Lorbeerblätter hinzufügen. Reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum, bedecken Sie sie mit einem Deckel und köcheln Sie das Gericht für 2-3 Stunden.
- Rühren Sie den Eintopf regelmäßig um und fügen Sie bei Bedarf mehr kochendes Wasser hinzu, damit das Fleisch nicht austrocknet.
- Lassen Sie das Gericht nach dem Abschrecken bei Raumtemperatur stehen.
- Dann den Eintopf in Gläser geben, den Inhalt abdampfen und mit Deckeln dicht verschließen.
- Lassen Sie die Gläser einige Stunden bei Raumtemperatur stehen, damit der Eintopf abkühlt. Dann übertragen Sie sie in den Kühlschrank.
Schritt 1: Wir bereiten die Zutaten für den Eintopf vor
Um einen köstlichen Kanincheneintopf für den Winter zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- 1 kaninchen
- 2-3 zwiebeln
- 4-5 karotten
- 3-4 Knoblauchzehen
- salz und frisch gemahlener Pfeffer - nach Geschmack
- 2-3 Lorbeerblätter
- pflanzenöl zum Braten
- wasser - bei Bedarf
Stellen Sie sicher, dass Sie alle notwendigen Zutaten haben, bevor Sie mit der Zubereitung eines Kanincheneintopfes zu Hause beginnen. Bereiten Sie sich auf den nächsten Schritt vor - bereiten Sie die Zutaten zum Kochen vor.
Schritt 2: Vorbereiten der Dosen und Deckel
Bevor Sie mit der Zubereitung eines Kanincheneintopfes beginnen, müssen Sie Dosen und Deckel für die Konservierung vorbereiten. Es ist wichtig, die Hygienevorschriften einzuhalten und die Empfehlungen zu befolgen:
- Reinigen Sie die Gläser und Deckel von Staub und Schmutz. Überprüfen Sie sie auf Risse und Defekte. Die Gläser sollten frei von Spänen und Kratzern sein.
- Spülen Sie die Gläser und Deckel mit einem Schwamm oder einer weichen Bürste in heißem Wasser mit Reinigungsmittel ab. Spülen Sie sie dann gründlich mit klarem Wasser ab.
- Desinfizieren Sie Gläser und Deckel. Sie können eines der folgenden Tools verwenden, um dies zu tun:
- Spezielle Tabletten oder Pulver zum Sterilisieren von Dosen.
- kochendes Wasser. Senken Sie die Gläser und Deckel für einige Minuten in kochendes Wasser, nehmen Sie sie heraus und lassen Sie sie trocknen.
- Überprüfen Sie die O-Ringe an den Abdeckungen. Sie müssen ganz und flexibel sein. Wenn die Ringe abgenutzt oder beschädigt sind, ersetzen Sie sie durch neue Ringe.
- Trocknen Sie die Gläser und Deckel auf einem sauberen Tuch oder trocknen Sie sie trocken. Stellen Sie sicher, dass sie vor dem Gebrauch vollständig getrocknet sind.
Die Vorbereitung von Dosen und Deckeln vor dem Einmachen hilft, den Kanincheneintopf lange Zeit frisch und sicher zu halten.
Schritt 3: Marinade vorbereiten
Um eine Marinade zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- 2 zitronen;
- 4 esslöffel Salz;
- 2 esslöffel Zucker;
- 2 esslöffel schwarzer Pfeffer;
- 2 esslöffel trockener Rotwein;
- 2 esslöffel Sonnenblumenöl;
- 4 Knoblauchzehen.
Um die Marinade vorzubereiten, den Saft der beiden Zitronen verquirlen und Salz, Zucker, schwarzen Pfeffer, trockenen Rotwein, Sonnenblumenöl und gehackte Knoblauchzehen hinzufügen. Mischen Sie alle Zutaten gründlich, bis sie glatt sind.
Jetzt beginnen Sie mit dem Marinieren des Fleisches. Teilen Sie das Kaninchen in Portionen auf und legen Sie es zum Marinieren in einen Behälter. Füllen Sie das Kaninchen mit der gekochten Marinade, so dass das Fleisch vollständig bedeckt ist. Bedecken Sie den Behälter mit einem dichten Deckel oder einer Folie und lassen Sie ihn 6 bis 8 Stunden oder besser über Nacht im Kühlschrank marinieren.
Die fertige Marinade taucht das Fleisch in den Geschmack ein und macht es zarter und saftiger. Befolgen Sie diesen Schritt, um einen echten leckeren Haseneintopf zu erhalten.
Schritt 4: Kochen des Kanincheneintopfes
- Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer und bringen Sie ihn zum Kochen. In diesem Topf werden wir das Kaninchen schmoren.
- Nimm den Kaninchenkadaver und schneide ihn in Portionen. Meistens wird das Kaninchen in den hinteren und vorderen Teil sowie in die Brust geschnitten.
- Die Hasenportionen nach Geschmack salzen und in Mehl einrollen. Dies wird helfen, beim Schmoren eine köstliche Kruste zu schaffen.
- Eine Pfanne mit Öl vorheizen und die Hasenportionen auf beiden Seiten goldbraun anbraten. Dieser Schritt hilft, den Saft zu konservieren und dem Kaninchen zu ermöglichen, einen duftenden Braten zu kaufen.
- Die gerösteten Kaninchenstücke in einen Topf mit kochendem Wasser geben und etwa 2-3 Stunden unter dem Deckel bei schwacher Hitze köcheln lassen. Der Eintopf sollte weich und saftig werden.
- Überprüfen Sie nach einigen Stunden, ob der Eintopf bereit ist. Sie können es überprüfen, indem Sie versuchen, das Fleisch vom Knochen zu trennen - es sollte mühelos zurückbleiben. Wenn das Kaninchen noch nicht fertig ist, schmoren Sie es noch eine Weile weiter.
- Wenn der Eintopf fertig ist, können Sie Gewürze nach Geschmack hinzufügen - Lorbeerblatt, Paprika, Nelken. Dies verleiht dem Gericht zusätzlichen Geschmack und Geschmack.
- Die Kaninchenportionen in vorbereitete, sterilisierte Gläser geben und mit heißer Brühe übergießen. Verschließen Sie die Gläser luftdicht und legen Sie sie für 15 bis 20 Minuten in einen heißen Ofen, um sie zusätzlich zu sterilisieren.
- Nach dem Sterilisieren die Gläser mit dem Eintopf bei Raumtemperatur abkühlen lassen. Dann lagern Sie sie bis zum Winter im Kühlschrank oder an einem kühlen Ort.
Jetzt, da Sie alle notwendigen Schritte kennen, wird es für Sie eine einfache und aufregende Aufgabe sein, einen Kanincheneintopf zu Hause für den Winter vorzubereiten. Genießen Sie den Geschmack und das Aroma dieses herzhaften Gerichts!
Schritt 5: Sterilisieren und Verschließen von Dosen
Nach der Zubereitung des Eintopfes ist es notwendig, die Gläser zu sterilisieren und zu verschließen, um eine lange Lagerung und Erhaltung der Produktqualität zu gewährleisten. In diesem Abschnitt werden wir diesen Prozess genauer betrachten.
Stellen Sie sicher, dass die Gläser sauber und in einwandfreiem Zustand sind, bevor Sie mit der Sterilisation beginnen. Überprüfen Sie jedes Glas gründlich auf Risse, Späne oder andere Beschädigungen. Stellen Sie außerdem sicher, dass die Deckel frei von Mängeln sind und fest verschlossen sind.
Sie können mehrere Methoden verwenden, um die Gläser zu sterilisieren:
- Methode des Kochens. Füllen Sie einen großen Topf mit Wasser und bringen Sie ihn zum Kochen. Tauchen Sie die Gläser für einige Minuten in kochendes Wasser und bringen Sie sie mit einer Zange oder einem speziellen Löffel zum Einmachen heraus. Beachten Sie, dass diese Methode nur für Dosen mit normalen Deckeln ohne Gummidichtungen geeignet ist.
- Dampfsterilisationsmethode. Diese Methode ist komplizierter, ermöglicht aber bessere Ergebnisse. Dazu benötigen Sie einen speziellen Dampfgarer oder Autoklav. Stellen Sie den gewünschten Modus ein und halten Sie die Dosen einige Minuten oder Stunden lang im Gerät fest, wobei Sie die Anweisungen des Herstellers befolgen.
- Methode der Blassterilisation. Wenn Sie einen Ofen haben, können Sie diese Methode verwenden. Stellen Sie die Gläser mit geschlossenem Deckel in den Ofen und stellen Sie die Temperatur gemäß den Rezeptempfehlungen ein. Halten Sie die Gläser für die erforderliche Zeit im Ofen, um eine vollständige Sterilisation zu gewährleisten.
Bereiten Sie die Deckel nach dem Sterilisieren der Gläser vor. Sie haben zwei Möglichkeiten: Kochen Sie sie in einem Topf mit Wasser oder verwenden Sie eine spezielle heiße Salzlösung.
Verwenden Sie zum Verschließen von Dosen einen Holzstopfen, einen Gummiring oder Metalldeckel, die sicher fixiert sind. Sie sollten eng am Hals des Glases anliegen und dicht sein.
Nachdem die Gläser mit Eintopf gefüllt sind, bedecken Sie sie mit Deckeln. Wenn Sie Metalldeckel verwenden, drücken Sie jede Abdeckung vorsichtig fest und rollen Sie den versiegelten Ring mit einem Spezialwerkzeug auf oder verwenden Sie die Handkraft. Wenn Sie Gummiringe verwenden, stellen Sie sicher, dass sie sicher passen und perfekt für das ausgewählte Glas passen.
Stellen Sie nach dem Verschließen der Gläser sicher, dass alle Deckel fest verschlossen sind und sich nicht verformen lassen. Stellen Sie die Gläser auf den Tisch und lassen Sie sie bei Raumtemperatur abkühlen. Stellen Sie sicher, dass die Abdeckungen keine Ausbuchtungen oder Dellen aufweisen, die auf eine Diskrepanz zwischen der Dichteabdeckung hinweisen können.
Jetzt sind Ihre Gläser mit einem köstlichen und würzigen Eintopf bereit für die Lagerung. Stellen Sie vor dem Aufbewahren sicher, dass jedes Glas vollständig abgekühlt ist, um eine mögliche Kontamination des Produkts zu vermeiden. Bewahren Sie die Gläser an einem kühlen und trockenen Ort auf, vorzugsweise in einem Keller, Keller oder Schrank. Stellen Sie sicher, dass die Temperatur nicht über 20 Grad Celsius steigt und nicht unter 5 Grad Celsius sinkt.
