Lambert-Käse ist ein exquisiter Leckerbissen, der seinen einzigartigen Geschmack und sein einzigartiges Aroma hat. Dieser Käse, der nach dem Namen der Wiesen in Frankreich benannt wurde, wo Schafe weiden, aus denen Milch gewonnen wurde, wurde aufgrund seiner zarten Textur und seiner wunderbaren Geschmackskombinationen auf der ganzen Welt populär.
In diesem Artikel werden wir Ihnen die besten Rezepte für die Herstellung von Lambert-Käse zu Hause erzählen. Sie lernen die Geheimnisse der Herstellung kennen und erhalten hilfreiche Tipps zum Aufbewahren und Aufbewahren dieses Käses. Bereiten Sie es selbst zu und erfreuen Sie sich und Ihre Lieben mit dem großartigen Geschmack und Aroma von hausgemachtem Lambert-Käse!
Es ist wichtig zu beachten, dass die Zubereitung von Lambert-Käse einige Mühe und Geduld erfordert. Wenn Sie jedoch frisch gebackenen hausgemachten Lambert-Käse probieren, erscheint Ihnen der Aufwand, den Sie aufwenden, völlig gerechtfertigt.
Beginnen Sie mit der Herstellung von Lambert-Käse, indem Sie hochwertige Milch kaufen. Es ist ratsam, frische Milch von gesunden Tieren zu verwenden. Wenn Sie die Möglichkeit haben, Milch von Schafen zu kaufen, wird dies Ihrem Käse einen besonderen Charme und Geschmack verleihen.
Wie macht man Lambert-Käse zu Hause zubereiten?
Die Zubereitung von Lambert-Käse zu Hause mag schwierig erscheinen, aber es ist tatsächlich ein ziemlich einfacher Prozess, der nur ein wenig Zeit und Sorgfalt erfordert. Wenn Sie diese Schritte befolgen, können Sie den frischen und aromatischen Lambert-Käse genießen, der mit Ihren eigenen Händen zubereitet wird.
- Schritt 1: Bereiten Sie die Zutaten vor. Um Lambert-Käse herzustellen, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- 2 liter Milch;
- 1 teelöffel Enzym;
- 1/4 Teelöffel mesophiler Sauerteig;
- salz nach Geschmack.
- Schritt 2: Bereiten Sie Geschirr und Werkzeuge vor. Für die Herstellung von Lambert-Käse benötigen Sie:
- Topf zum Erhitzen von Milch;
- Thermometer zur Temperaturkontrolle;
- Löffel zum Rühren der Zutaten;
- Eine Form für Käse.
- Schritt 3: Bereiten Sie die Milch zu. Gießen Sie die Milch in einen Topf und erhitzen Sie sie bei mittlerer Hitze, bis eine Temperatur von 32 Grad Celsius erreicht ist.
- Schritt 4: Fügen Sie den Sauerteig und das Enzym hinzu. Lösen Sie den mesophilen Sauerteig in etwas Wasser auf und fügen Sie ihn der erhitzten Milch hinzu. Dann lösen Sie das Enzym in einer kleinen Menge Wasser auf und fügen Sie es auch der Milch hinzu. Rühren Sie alle Zutaten um und lassen Sie die Milch für 1 Stunde bei Raumtemperatur zur Fermentation stehen.
- Schritt 5: Schneiden Sie das Gerinnsel ab. Überprüfen Sie, ob die Kondensmilch die richtige Konsistenz erreicht hat, sie sollte wie ein Gerinnsel von Hüttenkäse aussehen und sich von den Wänden der Pfanne trennen. Schneiden Sie das Gerinnsel mit einem Messer in etwa 1 Zentimeter große Würfel. Lassen Sie das Gerinnsel danach 15 Minuten einwirken, damit es sich verdickt.
- Schritt 6: Entfernen Sie das Serum. Mit einem Holzlöffel das Gerinnsel vorsichtig aus der Pfanne nehmen und in eine zuvor mit Gaze bedeckte Käseform geben. Bedecken Sie die Form mit einem Käsetuch oder Deckel und legen Sie sie für 6 bis 8 Stunden auf die Presse, um die Molke zu entfernen.
- Schritt 7: Halten Sie die Temperatur niedrig. Beim Pressen des Lamberkäses muss eine Temperatur von etwa 20 Grad Celsius gehalten werden. Verwenden Sie bei Bedarf ein Wärmekissen oder ein anderes Mittel, um die Temperatur beizubehalten.
- Schritt 8: Reiben Sie den Käse. Nach dem Pressen sollte der Käse Lambert auf einem Käsepuch verschmiert oder mit Plastikfolie bedeckt werden und regelmäßig umgedreht werden, damit er gleichmäßig getrocknet ist. Der Käse muss ständig im Kühlschrank aufbewahrt werden, damit er reift und Geschmack entwickelt.
Jetzt wissen Sie, wie man Lambert-Käse zu Hause zubereitet! Genießen Sie diese Delikatesse zusammen mit engen Freunden und Familie.
