Im Sommer, wenn es eine Fülle von frischen Gurken und Tomaten in den Regalen gibt, muss man sich fragen, wie man sie für den Winter behält. Salzige Gurken und Tomaten sind eine köstliche und gesunde Lösung! Sie werden Ihren Tisch in der kalten Jahreszeit perfekt ergänzen und Ihnen eine helle Manifestation der Sommerstimmung geben.
Salzige Gurken und Tomaten zu Hause zu machen, ist einfacher als es aussieht. Es gibt viele Rezepte und Geheimnisse, die Ihnen helfen, köstliches und knuspriges Gemüse zu bekommen. Eines der Hauptgeheimnisse ist die Wahl des richtigen Gemüses. Gurken und Tomaten sollten frisch, zart anfühlt und in ihrer Farbe schön sein.
Eines der besten Rezepte für salzige Gurken und Tomaten ist die Sauer-Methode. Dazu benötigen Sie Gurken, Tomaten, Knoblauch, Kräuter, Salz und Gewürze nach Geschmack. Gemüse sollte geschnitten und mit Salz einschlafen, basierend auf Ihrer Vorliebe für den Salzgehalt des Gerichts. Dann bleibt das Gemüse einige Stunden im Sauerteig, danach wird es in Gläser mit Knoblauch und Kräutern gegeben und mit kochendem Wasser übergossen. Das Ergebnis sind sehr aromatische und leckere Gurken und Tomaten!
Rezepte für salzige Gurken und Tomaten
Rezept # 1: Salzige Gurken
- gurken – 1 kg;
- wasser – 1 liter;
- salz – 25 g;
- zucker - 50 g;
- essig 9% - 50 ml;
- knoblauch – 3 Nelken;
- dill – 1 Bund;
- blätter von Kirschen oder Kirschen - 3-4 Stück.;
- die Wurzel des Meerrettichs ist 1 Scheibe (optional).
- Gurken waschen, in Kreise oder Streifen schneiden.
- Die Gurken in einen Glasbehälter geben, Knoblauchzehen, Dillzweige und Kirschblätter (oder Kirschen) hinzufügen.
- Die Sole kochen: Wasser, Salz, Zucker, Essig und fein gehackten Meerrettich vermischen, zum Kochen bringen und abkühlen lassen.
- Gießen Sie die Gurken mit gekühlter Sole, bedecken Sie sie mit einem Deckel. 2-3 Tage bei Raumtemperatur einwirken lassen und dann im Kühlschrank aufbewahren.
Rezept # 2: Salzige Tomaten
- tomaten – 1 kg;
- wasser - 500 ml;
- salz – 40 g;
- zucker - 50 g;
- essig 9% - 50 ml;
- knoblauch – 4 Nelken;
- pfeffer Erbsen - 5-6 Stück.;
- lorbeerblatt – 2 Stück.;
- dill ist 1 Bund.
- Waschen Sie die Tomaten, machen Sie kleine Schnitte um den Stiel.
- Die Tomaten in Gläser falten, Knoblauchzehen, Erbsenpfeffer, Lorbeerblatt und Dillzweige hinzufügen.
- Die Sole kochen: Wasser, Salz, Zucker und Essig vermischen, zum Kochen bringen und abkühlen lassen.
- Die Tomaten mit gekühlter Salzlake übergießen und mit einem Deckel abdecken. 2-3 Tage bei Raumtemperatur einwirken lassen und dann im Kühlschrank aufbewahren.
Die besten Rezepte
Schauen wir uns einige der besten Rezepte für die Zubereitung von salzigen Gurken und Tomaten an.
1. Klassisches Rezept für salzige Gurken:
- 2 kg frische Gurken
- 2 esslöffel grobes Salz
- 3-4 Knoblauchzehen
- 200 ml Essig
- 800 ml Wasser
- 2-3 zweige Dill
1. Gurken waschen und in etwa 4-5 cm lange Stücke schneiden.
2. Die geschnittenen Gurken in einen Behälter geben und mit Salz bestreuen, 12 Stunden ruhen lassen.
3. Knoblauch fein hacken und zu den Gurken geben.
4. In einem Topf den Essig mit Wasser vermischen und die getrockneten Gurken und den Knoblauch hinzufügen.
5. Fügen Sie Dillzweige hinzu.
6. Lassen Sie es für 3-4 Tage an einem kühlen Ort ziehen.
2. Einfaches Rezept für salzige Tomaten:
- 1 kg Tomaten
- 1 Esslöffel Zucker
- 2 esslöffel Salz
- 4 knoblauchzehen
1. Tomaten waschen und in Stücke schneiden.
2. Die Tomaten mit Zucker und Salz bestreuen und 24 Stunden ruhen lassen.
3. Knoblauch fein hacken und zu den Tomaten geben.
4. Lassen Sie die Tomaten 1-2 Tage bei Raumtemperatur stehen.
5. Fertige Tomaten in sterile Gläser packen und im Kühlschrank aufbewahren.
Wenn Sie nach diesen Rezepten salzige Gurken und Tomaten zubereiten, können Sie ihren zarten Geschmack und ihr Aroma genießen. Probieren Sie es selbst und genießen Sie Ihren Appetit!
Geheimnisse des Kochens
- Wählen Sie nur frische Gurken und Tomaten. Sie müssen fest und ohne sichtbare Beschädigungen sein.
- Es wird empfohlen, das Gemüse vor dem Beizen zu waschen und bei Bedarf zu schälen.
- Verwenden Sie nur hochwertiges Salz. Es sollte frei von Verunreinigungen sein und kein Jod enthalten.
- Schneiden Sie das Gemüse in gleiche Teile, so dass es gleichmäßig gesalzen und eingeweicht wird.
- Fühlen Sie sich frei, mit dem Hinzufügen von Gewürzen und Kräutern zu experimentieren. Dill, Knoblauch, Petersilie oder Sellerie verleihen Ihrem ursprünglichen Geschmack und Geschmack etwas.
- Verwenden Sie nur abgekochtes Wasser, um die Sole zuzubereiten. Es sollte vor dem Gebrauch abkühlen.
- Vergessen Sie nicht, der Sole Zucker hinzuzufügen, damit Gurken oder Tomaten einen leicht süßlich schmeckenden Geschmack erhalten.
- Es ist wichtig, die richtige Temperatur und die richtige Beizzeit sicherzustellen. Gurken marinieren für 2 bis 4 Tage und Tomaten für 4 bis 7 Tage an einem kühlen Ort.
Wenn Sie diese Richtlinien befolgen, können Sie leckere und gesunde salzige Gurken und Tomaten kreieren, die Ihren Angehörigen und Gästen genau gefallen werden.
