Hausgemachte Kohlrouladen - dies ist ein klassisches Gericht, das vielen seit ihrer Kindheit bekannt ist. Fleisch, Reis und saftiges Gemüse, eingewickelt in zarte Kohlblätter, bilden köstliche Brötchen, die leicht zu Hause zuzubereiten sind. In diesem Artikel werden wir Ihnen ein einfaches und leckeres Rezept für die Zubereitung von hausgemachten Kohlrouladen erzählen.
Um hausgemachte Kohlrouladen zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- 1 kohlkopf;
- 500 gramm Hackfleisch (gemischt, Rindfleisch/Schweinefleisch);
- 1 zwiebel;
- 2 esslöffel Reis;
- 2 karotten;
- 2 esslöffel Tomatenmark;
- salz, Pfeffer und andere Gewürze nach Geschmack.
Der Prozess der Zubereitung von Kohlrouladen ist einfach, erfordert jedoch etwas Arbeit und Zeit. Bevor Sie beginnen, müssen Sie den Kohl gut kochen und das Hackfleisch mahlen. Danach können Sie mit dem wichtigsten Teil beginnen — dem Einwickeln der Füllung in Kohlblätter. So können Sie echte hausgemachte Kohlrouladen zubereiten, die zu einer echten Dekoration für einen festlichen Tisch oder ein normales Familienessen werden.
Vorbereitung der Zutaten
Bevor Sie mit der Zubereitung von Kohlrouladen beginnen, müssen Sie alle notwendigen Zutaten vorbereiten. Hier ist eine Liste dessen, was benötigt wird:
| Kohl | 1 kopf |
| Hackfleisch | 500 g |
| Reis | 100 g |
| Zwiebel | 1 stück |
| Möhren | 1 stück |
| Tomaten | 2 stück |
| Pflanzenöl | 2 el.l. |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Grüne | nach Geschmack |
Der Kohl muss in Blätter zerlegt und in kochendem Wasser leicht gekocht werden, damit er weich wird und leichter zu Kohlrouladen gewellt wird. Dann sollte das fertige Kohlblatt abgekühlt und die harte Mitte entfernt werden.
Zwiebeln und Karotten müssen geschält und in kleine Würfel geschnitten werden. Tomaten sollten gewaschen und in Stücke geschnitten werden. Die Grüns müssen gründlich gewaschen und fein gehackt werden.
Jetzt, da alle Zutaten vorbereitet sind, können Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren - die Füllung für Kohlrouladen vorbereiten.
Zubereitung der Füllung
Um die Füllung für Kohlrouladen vorzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:
- 500 g Hackfleisch (Sie können Schweinefleisch, Rindfleisch oder eine Mischung daraus verwenden)
- 1 zwiebel
- 2-3 Knoblauchzehen
- 1/2 Tasse Reis
- salz, Pfeffer nach Geschmack
- grüns (Petersilie oder Dill) zum Garnieren
1. Den Reis waschen und kochen, bis er gemäß den Anweisungen auf der Verpackung weich ist. Auf ein Sieb klappen und das Wasser abtropfen lassen.
2. Die Zwiebel fein hacken. Den Knoblauch durch die Presse geben.
3. In einer großen Schüssel das Hackfleisch, die Zwiebel, den Knoblauch und den gekochten Reis vermischen. Gut umrühren.
4. Nach und nach Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen, weiterrühren, bis die Füllung glatt ist. Bei Bedarf können Sie nach Geschmack weitere Gewürze hinzufügen.
Jetzt ist die Füllung bereit, sie zum Füllen von fertigen Kohlrouladen zu verwenden. Sie können mit dem nächsten Schritt fortfahren - dem Wickeln von Kohlrouladen.
Reis kochen
- Spülen Sie 1 Tasse Reis unter kaltem Wasser ab, um überschüssige Stärke zu entfernen.
- Den Reis in einen Topf geben und 2 Tassen Wasser hinzufügen.
- Bringen Sie das Wasser bei mittlerer Hitze zum Kochen.
- Hitze reduzieren, abdecken und 10 bis 15 Minuten kochen lassen, bis der Reis weich ist und das gesamte Wasser absorbiert.
- Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie den Reis für 5 bis 10 Minuten stehen, damit er unter dem Deckel gedünstet wird.
- Den fertigen Reis vorsichtig mit einer Gabel aufteilen, damit er bröckelig wird.
Jetzt sind Sie bereit, gekochten Reis in Ihren Kohlrouladen zu verwenden. Es fügt dem Gericht Geschmack und Textur hinzu und macht es noch herzhafter und schmackhafter.
Einwickeln von Kohlrouladen
Um Kohlrouladen richtig einzuwickeln, benötigen Sie eine Pfanne oder eine breite Pfanne, Wasser und eine Schüssel mit kaltem Wasser.
- Legen Sie ein Blatt Kohl auf eine Pfanne oder in eine Pfanne und tauchen Sie es in kochendes Wasser ein. Halten Sie das Blatt etwa 1 bis 2 Minuten im Wasser, bis es weicher und flexibler ist.
- Nehmen Sie das Blatt aus dem Wasser und tupfen Sie es vorsichtig mit einem Tuch oder einem Küchenlappen ab, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
- Legen Sie die Füllung auf die Unterseite des Blattes - je nach Größe des Kohls etwa 2 Esslöffel Füllung pro Kohlrouladen.
- Falten Sie die Seitenränder des Kohlblattes über die Füllung und beginnen Sie dann vorsichtig, die Kohlrouladen zu falten, indem Sie sich von der Unterseite des Blattes nach oben bewegen.
- Wiederholen Sie den Vorgang für jeden Kohlrouladen mit den restlichen Kohlblättern und einer Füllung.
Stellen Sie sicher, dass alle Kohlrouladen richtig eingewickelt sind und nicht auseinander fallen. Bei Bedarf können Sie spezielle Fäden oder Zahnstocher verwenden, um die Kohlrouladen zu sichern.
Jetzt sind Ihre Kohlrouladen bereit für die nächste Stufe - Kochen!
Soße kochen
Soße für Kohlrouladen kann im Voraus oder unmittelbar vor dem Servieren zubereitet werden. Es gibt viele Soßenoptionen, aber wir werden die klassische Tomatenoption betrachten.
- 2 esslöffel Tomatenmark
- 2 tassen Tomatensaft
- 1 zwiebel
- 2 knoblauchzehen
- 2 esslöffel Pflanzenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Als erstes die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und den Knoblauch hacken.
In einer erhitzten Pfanne das Pflanzenöl abgießen und die Zwiebeln goldbraun anbraten.
Dann fügen Sie den Knoblauch hinzu und köcheln Sie ihn zusammen mit den Zwiebeln für ungefähr eine Minute.
Danach die Tomatenmark hinzufügen und gut mit den Zwiebeln und dem Knoblauch vermischen.
Tomatensaft einfüllen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Soße 15 bis 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie verdickt ist.
Die fertige Soße kann unmittelbar vor dem Servieren über Kohlrouladen gegossen oder separat in einer Soße serviert werden.
Kohlrouladen löschen
Um Kohlrouladen zu löschen, benötigen Sie einen Topf mit dickem Boden oder eine Pfanne.
1. Die fertigen Kohlrouladen vorsichtig in einen Topf oder eine Pfanne geben.
2. Fügen Sie genügend Flüssigkeit in die Pfanne. Dies kann eine Gemüse- oder Fleischbrühe, eine Tomatensauce oder sogar Wasser mit Tomatenmark sein. Die Flüssigkeit sollte die Kohlrouladen etwa zur Hälfte bedecken.
Tipp: Das Hinzufügen von Tomatensauce oder Tomatenmark verleiht den Kohlrouladen einen zusätzlichen Tomatengeschmack.
3. Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen.
4. Wenn die Flüssigkeit kocht, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und bedecken Sie die Pfanne mit einem Deckel. Kohlrouladen sollten etwa 1-2 Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie weich und zart sind.
Vorsagen: um den Saft und das Aroma von Kohlrouladen zu erhalten, heben Sie den Deckel der Pfanne während des Löschvorgangs nicht an.
5. Überprüfen Sie regelmäßig, ob Kohlrouladen bereit sind, indem Sie sie mit einer Gabel durchstechen. Wenn sie weich und leicht zu durchstechen sind, dann sind sie bereit.
6. Wenn die Kohlrouladen fertig sind, schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie sie für eine Weile stehen, damit sie mit Aromen infundiert und eingeweicht werden.
Tipp: Wenn Sie noch Flüssigkeit in der Pfanne haben, kann sie als Soße zum Servieren von Kohlrouladen verwendet werden.
Jetzt sind Ihre Kohlrouladen zum Servieren bereit. Guten Appetit!
