Gurken sind eines der beliebtesten Gemüse, das in der Küche fast jeder Familie zu finden ist. Ihr erfrischender Geschmack und ihre knusprige Textur machen Gurken zu einer perfekten Zutat für Salate und Snacks.
In der Tat ist es sehr einfach, Ihre eigenen Gurken zu Hause zuzubereiten. Sie benötigen nur ein paar Zutaten und ein wenig Geduld. In diesem Artikel werden wir Ihnen einige beliebte Rezepte zum Kochen von Gurken vorstellen und Ihnen Schritt für Schritt Anweisungen geben.
Rezept 1: Eingelegte Gurken
Die beliebteste Art, Gurken zu Hause zuzubereiten, ist das Marinieren. Eingelegte Gurken sind ein großartiger Snack für jedes Gericht und passen perfekt zu Fleisch, Fisch oder Gemüse.
- Frische Gurken - 1 kg
- Wasser - 1 Liter
- Salz - 2 Esslöffel
- Zucker - 2 Esslöffel
- Essig - 150 ml
- Zwiebel - 1 Stück
- Knoblauch - 2 Nelken
- Pfeffer mit Erbsen - nach Geschmack
- Lorbeerblatt - 2-3 Stück
Schritt 1: Bereiten Sie die Gurken vor. Waschen Sie sie in kaltem Wasser, entfernen Sie die Schwänze und Filets.
Schritt 2: Bereiten Sie die Marinade vor. In einem Topf Wasser, Salz, Zucker, Essig, Knoblauch, Zwiebeln, Erbsen und Lorbeerblatt vermischen. Die Marinade kochen und abkühlen lassen.
Schritt 3: Die Gurken in Gläser geben und mit der Marinade übergießen, wobei ein kleiner Einzug darüber gelassen wird. Bedecken Sie die Gläser mit Deckeln fest und lassen Sie sie einige Tage an einem kühlen Ort stehen.
Schritt 4: Nachdem die Gurken infundiert sind, sind sie zum Verzehr bereit. Eingelegte Gurken im Kühlschrank aufbewahren.
Dies war nur eines von vielen Rezepten zum Kochen von Gurken zu Hause. Jetzt, da Sie wissen, wie man leckere und knusprige Gurken zubereitet, können Sie experimentieren und verschiedene Gewürze und Gewürze hinzufügen, um dem Snack einen besonderen Geschmack zu verleihen. Guten Appetit!
Auswahl und Zubereitung von Gurken
Bevor Sie mit dem Kochvorgang beginnen, müssen Sie die richtigen Gurken auswählen. Eine gute Gurke sollte frisch, fest sein und keine Flecken oder Falten auf der Haut haben. Zu große Gurken können einen bitteren Geschmack haben, daher ist es besser, bei der Auswahl mittelgroße Gurken zu bevorzugen.
Nach der Auswahl der Gurken ist es notwendig, sie für die zukünftige Verwendung im Rezept vorzubereiten. Der erste Schritt besteht darin, die Gurken gründlich unter fließendem Wasser zu waschen. Dadurch können Schmutz und Pestizidrückstände entfernt werden, die sich auf der Gurkenschale befinden können.
Dann sollten Sie die Schale von den Gurken entfernen. Dies kann mit einem Schäler oder einem Messer erfolgen. Wenn die Gurken anorganisch sind oder einen bitteren Geschmack haben, wird empfohlen, die Haut teilweise zu entfernen und an einigen Stellen Hautstreifen für ein ästhetisches Aussehen zu hinterlassen.
Nach dem Reinigen und Entfernen der Schale können die Gurken je nach Rezept auf verschiedene Arten geschnitten werden. Einige Rezepte beinhalten das Schneiden von Gurken in dünne Scheiben oder Kreise, während andere das Schneiden von Gurken in Würfel oder Streifen erfordern.
Jetzt, da die Gurken ausgewählt und zubereitet sind, sind sie bereit, im Rezept verwendet zu werden. Denken Sie daran, dass die richtige Zubereitung von Gurken den Geschmack und die Textur der Gerichte fördert, die Sie vorbereiten, daher lohnt es sich, dieser Phase ausreichend Aufmerksamkeit zu schenken.
Methoden zur Erhaltung von Gurken
Gurken können auf verschiedene Arten konserviert werden, um ihre Frische und ihren Geschmack für eine lange Zeit zu erhalten. Hier sind einige beliebte Methoden:
1. Gärung
Das Sauern von Gurken ist eine der einfachsten Möglichkeiten, sie zu konservieren. Dazu müssen Sie die Gurken in Scheiben schneiden und unter Zugabe von Gewürzen wie Dill, Knoblauch oder Senf in Salzwasser geben. Gurken sollten vollständig mit Salzwasser bedeckt sein. Sie sollten dann einige Tage bei Raumtemperatur stehen gelassen werden, bis sie den gewünschten Säuregehalt erhalten. Danach können die Gurken in den Kühlschrank gestellt und für mehrere Monate gelagert werden.
2. Marinade
Marinieren ist eine weitere beliebte Art, Gurken zu konservieren. Dazu können sie in eine flüssige Lösung mit Essig, Zucker, Salz und verschiedenen Gewürzen gegeben werden. Gurken sollten während der Lagerung in Marinade eingeweicht werden, um einen charakteristischen Geschmack und ein charakteristisches Aroma zu erhalten. Sie können mehrere Monate lang in Gläsern oder anderen luftdichten Behältern gelagert werden.
3. Frosten
Einfrieren ist eine der einfachsten Möglichkeiten, Gurken zu konservieren. Es besteht darin, die Gurken einfach zu schneiden und in den Gefrierschrank zu legen. Gurken können ganz eingefroren oder in Stücke geschnitten werden. Sie können in Behältern oder Beuteln eingefroren und mehrere Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Beim Auftauen können Gurken ihre Zerbrechlichkeit verlieren, aber sie sind immer noch für die Verwendung in Salaten oder anderen Gerichten geeignet.
Wählen Sie je nach Ihren Vorlieben und Möglichkeiten eine dieser Methoden aus. Machen Sie Gurken heute ein, um ihre Frische zu jeder Jahreszeit zu genießen!
Gurken in Gläsern einsalzen
Die Zutaten:
- gurken - 2-3 Kilogramm
- wasser - 1 Liter
- salz - 2 Esslöffel
- zucker - 1 Esslöffel
- dill (optional) - mehrere Zweige
- knoblauch (optional) - ein paar Zähnchen
Schritt für Schritt Anleitung:
- Bereiten Sie die Gurken vor, waschen Sie sie unter fließendem Wasser. Schneiden Sie den Stiel ab.
- Bereiten Sie die Sole vor, indem Sie Wasser, Salz und Zucker in einem Topf vermischen. Zum Kochen bringen und 2-3 Minuten kochen lassen.
- Legen Sie Dill und Knoblauch auf den Boden jedes Glases, um den Gurken Geschmack zu verleihen.
- Beginnen Sie, die Gläser mit Gurken zu füllen und sie fest zu legen. Es ist notwendig, ungefähr 2-3 Zentimeter freien Platz oben zu lassen.
- Gießen Sie die Gurken mit der abgekochten Sole über und lassen Sie etwa 1 Zentimeter freien Platz bis zur Oberseite des Glases.
- Bedecken Sie die Gläser mit Deckeln und lassen Sie sie für 2-3 Tage bei Raumtemperatur stehen.
- Danach können die Gurkengläser zur langfristigen Lagerung in den Keller oder in den Kühlschrank gestellt werden.
Gurken marinieren
Die Zutaten:
- 1 kg frische Gurken;
- 2 esslöffel Salz;
- 2 esslöffel Zucker;
- 1 tasse Apfelessig;
- 1 tasse Wasser;
- 4-5 Knoblauchzehen;
- 1 esslöffel duftender Dill;
- 1 esslöffel Senfkörner;
- 1 esslöffel Pfefferkörner;
- 1 esslöffel schwarzer Pfeffer;
- 2 blätter Lorbeerbaum.
Schritt 1. Gurken vorbereiten:
Gurken müssen gründlich gespült und die Enden entfernt werden. Wenn die Gurken groß sind, können Sie sie in Hälften oder Viertel schneiden. Es ist wichtig, nur frische und unreife Gurken zu wählen, um die Elastizität und den knusprigen Geschmack in der Marinade zu erhalten.
Schritt 2. Zubereitung der Marinade:
In einem kleinen Topf Salz, Zucker, Essig, Wasser und Gewürze (Knoblauch, Dill, Senfsamen, Erbsenpfeffer, schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt) vermischen. Zum Kochen bringen und 5 bis 7 Minuten bei schwacher Hitze kochen, bis sich der Zucker und das Salz vollständig aufgelöst haben.
Schritt 3. Füllen von Dosen:
Die Gurken werden vorsichtig in einen volumetrischen Behälter gelegt und mit heißer Marinade gegossen. Bedecken Sie die Gläser mit sterilen Deckeln fest und lassen Sie sie 24 Stunden bei Raumtemperatur stehen. Die Gläser können dann im Kühlschrank aufbewahrt oder an einem kühlen Ort aufbewahrt werden.
Nach 2-3 Tagen sind die Gurken gebrauchsfertig. Sie werden noch mehr mit dem Aroma sättigt und können für mehrere Monate gelagert werden.
Gärung von Gurken
Bereiten Sie zunächst die Marinade vor. In einem großen Behälter Wasser, Salz und Essig vermischen. Hacken Sie den Knoblauch und fügen Sie ihn der Marinade hinzu, um den Gurken einen zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
Dann waschen Sie die Gurken und schneiden Sie sie je nach Vorliebe in Kreise oder Streifen. Die geschnittenen Gurken in einen großen Behälter geben.
Fügen Sie gehackte Zwiebeln, frische grüne Kräuter wie Dill oder Petersilie sowie Erbsen und Lorbeerblätter in den Gurkenbehälter hinzu.
Dann gießen Sie die Gurken vorsichtig mit der Marinade ein. Stellen Sie sicher, dass alle Gurken vollständig in die Marinade eingetaucht sind, um Schimmel zu vermeiden.
Bedecken Sie den Behälter mit Gurken mit einem Deckel oder Plastikfolie und lassen Sie ihn für einen Tag bei Raumtemperatur stehen. Dann die Gurken in den Kühlschrank stellen und einige Tage zur weiteren Gärung einwirken lassen.
Nach dem Ende der Gärung sind die Gurken zum Verzehr bereit. Sie können in Salaten, Snacks verwendet oder einfach einzeln gegessen werden. Viel Spaß!
