Butterpilze - es ist eine gute Wahl zum Marinieren für den Winter. Sie haben einen zarten und angenehmen Geschmack und haben auch eine große Anzahl nützlicher Eigenschaften. Eingelegte Butterpilze können zu Salaten, Snacks hinzugefügt werden, als eigenständiges Gericht oder als Gewürz für das Hauptgericht verwendet werden.
Eine der bequemsten Methoden, eingelegte Pilze zuzubereiten, wird geölt, ohne sie in Dosen zu sterilisieren. Mit einem solchen Rezept können Sie sogar einen Anfängerkoch bewältigen. Überraschen Sie Ihre Lieben und Freunde mit leckeren und duftenden Pilzen mit Butter für den Winter.
Was wir brauchen, um eingelegte Pilze zuzubereiten, wird für den Winter ohne Sterilisation in Gläsern geölt:
- Butterpilze – 1 kg
- Zwiebel – 2 Stück
- Karotten - 2 Stück
- Salz – 2 Esslöffel
- Zucker – 1 Esslöffel
- Essig – 100 ml
- Pfeffer Erbsen – 8 Erbsen
- Lorbeerblatt – 2 Stücke
- Wasser – 2 Liter
Marinieren von Pilzen wird für den Winter geölt: das Kochrezept
Schritt 1: Pilze vorbereiten
Zum Marinieren von Pilzen, die ohne Sterilisation in Gläsern für den Winter geölt werden, ist es wichtig, die Pilze richtig vorzubereiten. Zuerst müssen Sie die Pilze vom Schmutz entfernen und die gelben oder beschädigten Bereiche entfernen.
Schritt 2: Lieferung am Feuer
In einem großen Topf das Salzwasser zum Kochen bringen und die Pilze weglassen. 5 bis 10 Minuten ölig kochen, dann abseihen und mit kaltem Wasser abspülen.
Schritt 3: Marinade vorbereiten
Um die Marinade vorzubereiten, nehmen Sie einen großen Topf und mischen Sie 1 Liter Wasser, 500 Gramm Zucker, 500 ml Essig (9%), 2 Esslöffel Salz, 10 Erbsen aus schwarzem Pfeffer und 5-6 Lorbeerblätter. Die Marinade zum Kochen bringen und 5 bis 7 Minuten kochen lassen.
Schritt 4: Pilze in Marinade kochen
Legen Sie die fertigen Pilze in die Marinade und kochen Sie sie für 10 bis 15 Minuten, bis die Pilze weich sind.
Schritt 5: Verschließen und Aufbewahren
Die fertigen Pilze in Gläsern verteilen und mit Deckeln abdecken. Lassen Sie die Gläser 1-2 Tage lang bei Raumtemperatur stehen, um sie abzukühlen, und lagern Sie sie dann an einem kühlen, dunklen Ort.
Jetzt, da Sie diese einfache und köstliche Art kennen, Butterpilze zu marinieren, ohne sie in Dosen zu sterilisieren, können Sie sie zu jeder Jahreszeit genießen!
Die Auswahl und Zubereitung von Pilzen wird geölt
Bei der Auswahl von Öl zum Marinieren sollte auf ihre Frische und ihren Zustand geachtet werden. Es ist am besten, die Pilze selbst zu sammeln oder sie von vertrauenswürdigen Händlern zu kaufen, um zu vermeiden, dass alte oder beschädigte Exemplare getroffen werden.
Es ist wichtig sich daran zu erinnern, dass Buttermilch eine zarte Konsistenz hat und sich schnell verschlechtert. Daher sollten die gesammelten Pilze so schnell wie möglich verarbeitet werden. Alle Fremdkörper, Erde und Pflanzenreste von den Pilzen sowie verdunkelte oder beschädigte Bereiche müssen entfernt werden. Es ist ratsam, scharfe Messer oder Scheren zu verwenden, um die Pilze beim Reinigen nicht zu beschädigen.
Um das Öl zum Marinieren vorzubereiten, ist es wichtig, sein Bein zu entfernen, da es einen bitteren Geschmack geben kann. Die Ölfüße können leicht mit einem Messer abgeschnitten oder mit einer Schere geschnitten werden. Beim Kochen wird es auch empfohlen, sie in kleine Stücke zu schneiden, wodurch die Pilze gleichmäßig mit Marinade eingeweicht werden und der Konservierungsprozess beschleunigt wird.
Es wird nicht empfohlen, alte und verdaute Pilze zur Konservierung zu verwenden, da sie das gesamte Produkt verderben können. Daher müssen Sie sie vor der Zubereitung von Pilzen untersuchen, um sicherzustellen, dass sie frisch und brauchbar sind.
Jetzt, da die Butterpilze ausgewählt und vorbereitet sind, können Sie mit dem Marinieren beginnen, ohne sie für den Winter in Gläsern zu sterilisieren.
Der Prozess des Marinierens von Pilzen wird geölt
Zuerst müssen Sie frische und reife Butterpilze sammeln. Bevorzugen Sie kleine Exemplare mit dichten Hüten und zarten Beinen. Reinigen Sie sie gründlich von Schmutz und Bodenresten. Dann schneiden Sie die Pilze in große Stücke oder Hälften.
Als nächstes bereiten Sie die Marinade aus Wasser, Essig, Salz und Zucker zu. Essig verleiht Pilzen eine leichte Säure, Salz und Zucker sind die perfekte Kombination, um ihren Geschmack zu betonen. Sie können verschiedene Gewürze wie Lorbeerblätter, Erbsen mit duftendem Pfeffer, Nelken oder Knoblauch hinzufügen, um den Geschmack zu sättigen.
Jetzt müssen die gekochten Pilze mit einer heißen Marinade gegossen werden, so dass sie die Pilze vollständig bedeckt. Stellen Sie sicher, dass die Pilze vor dem Einfüllen der Marinade ausreichend gekühlt sind, damit sie ihre Textur und Saftigkeit nicht verlieren.
Die nächste Stufe ist das Abkühlen der Pilze in der Marinade bei Raumtemperatur. Um dies zu tun, können Sie ein Glas Pilze für mehrere Stunden oder über Nacht aufbewahren. So werden die Pilze mit den Aromen der Marinade gesättigt und erhalten einen ausdrucksvolleren Geschmack.
Nach dem Abkühlen sind die Pilze zum Verzehr bereit, aber es wird empfohlen, sie den ganzen Winter über an einem kalten Ort für mehrere Wochen stehen zu lassen, um einen besseren Geschmack zu erzielen und sie zu konservieren. So werden sie mit Aroma und Marinade gesättigt und werden noch schmackhafter.
Eingelegte Butterpilze können als eigenständiges Gericht verwendet werden, zu Salaten hinzugefügt oder zur Zubereitung verschiedener Pilzsnacks verwendet werden. Dies ist eine großartige Ergänzung zu einem Wintertisch und eine wunderbare Möglichkeit, den Geschmack und die Vorteile von Pilzen für eine lange Zeit zu bewahren.
Lagerung und Verwendung von eingelegten Butterpilzen
Die nachfolgende Lagerung und Verwendung von eingelegten Butterpilzen spielt eine Schlüsselrolle bei der Erhaltung ihres Geschmacks und ihrer Frische während der Winterperiode. Nach einfachen Richtlinien können Sie diese duftenden Köstlichkeiten für eine lange Zeit genießen.
Der erste Schritt besteht darin, die eingelegten Pilze richtig zu lagern. Frisch gekochte Gläser sollten gekühlt und an einem kühlen und dunklen Ort wie einem Keller oder Kühlschrank aufbewahrt werden. Dies wird dazu beitragen, ihre Frische zu erhalten und die mögliche Entwicklung von Bakterien zu verhindern.
Bei der Verwendung von eingelegten Pilzen ist es wichtig, sich daran zu erinnern, dass sie bereits salzig und aromatisch sind und daher als Zusatz zu verschiedenen Gerichten gut geeignet sind. Sie können zu Salaten, Pizza, Suppen hinzugefügt oder als Füllung für Sandwiches oder Kuchen verwendet werden. Sie passen auch perfekt zu Fleisch und Fisch und verleihen den Gerichten einen besonderen Geschmack.
Wenn Sie sich entscheiden, ein Gericht mit eingelegten Pilzen zuzubereiten, das als Hauptbestandteil geölt wird, wird empfohlen, sie vorher in kaltem Wasser zu spülen, um überschüssiges Salz loszuwerden. Als nächstes können Pilze gebraten, gedünstet oder zu Aufläufen oder Kuchen hinzugefügt werden.
Es muss daran erinnert werden, dass eingelegte Butterpilze eine begrenzte Haltbarkeit haben, daher wird empfohlen, sie innerhalb von 6-8 Monaten nach dem Kochen zu konsumieren. Vor dem Gebrauch ist es notwendig, ihr Aussehen und ihren Geruch zu überprüfen, um ihre Sicherheit sicherzustellen.
Wichtig: Es wird nicht empfohlen, eingelegte Butterpilze in Gläsern zu lagern, wenn sie Anzeichen von Beschädigung oder Schimmelbildung aufweisen. Es wird auch nicht empfohlen, Pilze zu verwenden, wenn sie einen sauren Geruch oder eine veränderte Farbe haben.
Wenn Sie diese Empfehlungen kennen, können Sie den Geschmack und das Aroma von eingelegten Pilzen genießen, die während des ganzen Winters geölt werden!
